Bazalkové pesto

 

 Potřebovala jsem dneska zpracovat větší množství bazalky. Něco putovalo do mrazáku a z části jsem udělala pesto. Nechtělo se mi dneska jenom pro sebe vařit večeři a tak jsem si pesto namazala na čerstvý domácí chléb a s domácím rajčetem je to naprosto dokonalá večeře

 

100 g lístků bazalky (když bude víc nevadí, já měla cca 130g)

100 g parmazánu

50 g slunečnicových semínek

50 g vlašských ořechů

2 velké stroužky česneku

půl lžičky soli

80-100 ml olivového oleje, podle toho jak chceme mít pesto husté

💚💚💚

Bazalku spaříme ve vroucí vodě a ihned rychle zchladíme v ledové vodě. 

Z vychlazené bazalky vymačkáme přebytečnou vodu, trochu ji pokrájíme a vložíme do mixéru. Přidáme nastrouhaný parmazán, semínka a trochu pokrájené ořechy, prolisovaný česnek a sůl. Zalijeme částí oleje a rozmixujeme na pastu, olej přidáváme podle toho, jak chceme mít pesto husté

 

Z tohoto množství jsem měla tři malé skleničky od dětské výživy

 

Přeji vám krásné červencové dny a děkuji za vaše zastavení

💚💚💚

Domácí večka

 Né, že bych musela trávit veškerý volný čas v kuchyni, ale občas je potřeba víc pečiva a když máte nejbližší obchod 5 km daleko, pustíte se do experimentování. Na stránkách Kuchařky pro dceru už jsem pár dobrých receptů objevila a tak jsem se pustila i do její chlebíčkové večky. No a co dodat, povedla se nad očekávání a proto si recept okamžitě ukládám i sem.

Recept je na dvě večky

500 g hladké mouky

půl kostky droždí

1/2 lžičky cukru

1 lžička soli

80 g studeného másla

300 - 320 ml vlažného mléka (max. 40 stupňů)

• droždí rozdrobíme do malé nádoby, přidáme lžíci mouky, trochu mléka (z uvedeného množství) a cukr a necháme asi 15 minut vzejít kvásek
• do mouky nakrájíme máslo a konečky prstů, nebo v robotu vypracujeme drobenku
• do drobenky přidáme kvásek, mléko a sůl a necháme v robotu 5-8 minut vypracovat nelepivé těsto, prvně 300 ml mléka, pokud bude hmota suchá přidáme cca 20 ml mléka (záleží na mouce)
• vypracované těsto je hebké a nelepivé
• těsto necháme asi hodinu kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem
• potom těsto rozdělíme na poloviny, každou polovinu vyválíme na placku, kraje na kratších stranách založíme kousek dovnitř a stočíme jako závin. Trochu na desce poválíme, tím se zlepší tvar a dáme na plech ještě asi 25 minut dokynout
• pečeme ve vyhřáté troubě na 190 st. deset minut, potom troubu stáhneme na 170 a dopékáme ještě 25 minut do zlatohněda
• upečené večky necháme na mřížce vychladnout

A ještě pro inspiraci naše oblíbená bramborová pomazánka na chlebíčky.

6 středních brambor uvařených ve slupce, necháme chvíli vystydnout, potom oloupeme a prolisujeme lisem na brambory (můžeme i nastrouhat, ale z prolisovaných má pomazánka lepší strukturu)na hrubém struhadle nastrouháme asi 4 naložené okurky a dvě na tvrdo vařená vejce, solíme, opepříme, přidáme asi dvě lžíce majonézy a podle chuti trochu octa. Hotovo, mažeme na plátky večky a zdobíme tím co máme rádi.

Domácí paštika

Jeden recept na paštiku už tady na blogu mám, je to paštika z kuřecích jater a je výborná. Tentokrát jsem měla v mrazáku kousek vepřové kýty a tak jsem trochu improvizovala a udělala paštiku z kuřecích jater a vepřového masa. Paštika jenom z jater je rychlovka, tahle byla krapet časově náročnější, ale výsledek stál za to a tak jsem honem sepsala recept dokud ho mám v hlavě.

300 g libového vepřového masa
500 g kuřecích jater
2 velké cibule (já jsem dala přiměřené množství domácí šalotky)
trochu sádla pod cibulku
250 ml šlehačky
100 ml červeného vína
100 g másla
sůl, pepř, tymián, majoránka, rozmarýn
na dochucení zavařené brusinky

Cibuli pokrájet, nemusí být příliš na jemno. Maso nakrájet na nudličky a játra očistit, vyprat a pokrájet na menší kousky.

Polovinu cibule nechat zpěnit na sádle, přidat na nudličky nakrájené maso a zprudka nechat zatáhnout. Osolit, opepřit, přidat čerstvý tymián, podlít vínem a nechat půl hodiny pomalu dusit. Já jsem zrovna rozpalovala troubu na pečení chleba, tak jsem maso dala na půl hodiny do trouby.

Zatím co se dusí maso, připravíme játra. Zpěníme na sádle druhou polovinu cibule, a přidáme játra. Opékáme je rychle a krátce, klidně můžou být v prostředku růžová, hlavně je nevysušit. Asi tak 5 -7 minut. Pak játra zalijeme šlehačkou, necháme přejít varem a hned odstavíme. Játra a maso ihned dáme do vysoké nádoby, přidáme máslo, čerstvý rozmarýn (pokud máme) a rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka.  Dochutíme ještě solí, pepřem a majoránkou a plníme do menších skleniček, povrch urovnáme a zalijeme rozpuštěným máslem. Do části paštiky jsem lehce zamíchala zavařené brusinky a s domácím pečivem to byla vážně dobrota.
Hotovou paštiku dáme do ledničky vychladit. Vydrží určitě týden. Pokud je pěkně zalitá máslem i déle.

Paštika z kuřecích jater

1/2 kg kuřecích jater
4 šalotky
2 stroužky česneku
150 g másla + 50g na závěrečné zalití
1 velká snítka tymiánu
2 špetky majoránky
2 lžíce smetany ke šlehání
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Játra očistíme a osušíme na papírové utěrce.
Cibuli nakrájíme a na másle orestujeme. Tymián odrhneme ze stonků, majoránku rozemneme, pokrájíme česnek a všechno přidáme k orestované šalotce. Přidáme játra a opékáme tak, aby zůstala uvnitř růžová. Játra přendáme do vysoké nádoby, přidáme máslo a rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Osolíme, opepříme, přidáme smetanu a ještě promixujeme. Naplníme nádobky na paštiku a nakonec zalijeme rozpuštěným máslem. Necháme vychladit nejlépe do druhého dne. Podáváme s domácím pečivem.

Pomazánka z červené řepy

Úroda červené řepy byla letos pořádná, už jsem zavařila řepu se zelím a cibulí a skoro ani neubyla, dneska jsem tedy udělala k večeři pomazánku a je nejen zdravá, ale i výborná.

 

• 1středně velká červená řepa
• 2 lučiny
• 1 tofu (já dala uzené)
• 2 velké stroužky česneku
• citrónová šťáva
• 1 polévková lžíce lahůdkového droždí
• sůl, pepř
• 1/2 bílého jogurtu ( pokud chcete pomazánku hustší, nemusíte dávat)

Syrovou řepu oloupeme a nastrouháme na jemno, přidáme lučinu, prolysovaný česnek a na jemno nastrouhané tofu. Promícháme, přidáme lahůdkové droždí, sůl a pepř a citrónovou šťávu. Mě se pomazánka zdála hodně hustá, tak jsem přidala ještě asi půlku bílého jogurtu.
Necháme aspoň hodinu rozležet a podáváme s čerstvým pečivem.
S domácími rohlíčky to byla vážně dobrota.

Jemná mrkvová pomazánka

Dneska přináším tip na lehkou svačinu, nebo večeři.

Na výbornou mrkvovou pomazánku budete potřebovat:
5 středně velkých mrkví
1  větší cibuli
1/2 celeru
150g přírodního nebo uzeného tofu (vyzkoušela jsem obojí a obě pomazánky byly výborné)
2 lžíce lahůdkového droždí
2 lžíce majonézy
2 lžíce bílého jogurtu
2 lžíce nakrájené pažitky
sůl, pepř, citrónová šťáva podle chuti

Zeleninu na jemno nadrtíme v nožovém robotu, nebo hodně na jemno nastrouháme. Já drtím.

Tofu nastrouháme na jemném struhadle, přidáme ostatní ingredience a zamícháme. Podáváme s tmavým, nejlépe domácím pečivem.

Hummus

Dneska necháme stranou mlsání a budeme se věnovat trochu zdravější stravě.
Hummus, je vlastně pomazánka z cizrny a cizrna se traduje jako nejkvalitnější luštěnina. Trochu jsem zapátrala na internetu a zjistila co všechno dobrého do sebe pojídáním cizrny dostaneme a myslím že to stojí za to, no posuďte sami.
Pro významný obsah polysacharidů, bílkovin, vlákniny a dalších zdraví prospěšných látek je cizrna často označována jako nejkvalitnější luštěnina. Je zdrojem nejdůležitějších živin. Lidskému tělu dodá také spoustu energie, jelikož ve 100 gramech je přibližně 360 kcal. V cizrně se tedy nachází sacharidy, železo, proteiny, zinek, vláknina, draslík, niacin, sodík, kyselina listová, vitamin A, vápník, vitaminy B1, B2 a B6, fosfor, vitamin E, hořčík a  vitamin C.
Díky svému jedinečnému složení podporuje cizrna vzdor vůči stárnutí. Pomáhá totiž s obnovou buněk i regenerací obecně. Také posiluje imunitní systém, který zvláště v dnešní uspěchané době bývá ohrožován mnohými negativními vlivy. Cizrna napomáhá v boji proti vysokému cholesterolu (díky kvalitním tukům a vláknině), čímž pomáhá předcházet arterioskleróze a infarktu myokardu, a v neposlední řadě zvyšuje obranu nervové soustavy před působením stresu
zdroj internet

 foto internet

A teď k samotnému receptu. Na internetu je jich spousta a né každý má rád arabské koření, takže já jsem hummus udělala tak aby nám chutnal.

200 g cizrny
3 lžíce olivového oleje
3 velké stroužky česneku
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce dijonské hořčice
sůl, chilli

Cizrnu namočíme na několik hodin, nebo přes noc do vody. Potom vodu slijeme, dáme čistou a cizrnu uvaříme do měkka. Slijeme, ale vodu zachováme pro případné naředění. Cizrnu ho hladka rozmixujeme, přidáme prolisovaný česnek, olej, citrónovou šťávu a hořčici. Osolíme a přidáme chilli podle chuti. Promícháme a pokud se vám pomazánka bude zdát hustá můžete ji naředit vodou z vaření cizrny.

Podáváme nejlépe na domácím chlebu, výborná je s rajčetem a čerstvou pažitkou.

Pomazánka z uzené makrely

Dnešní recept tak trošku souvisí s tím předchozím. Domácí lučina je jednou ze surovin pro přípravu téhle velice jednoduché pomazánky.

Suroviny:

2 uzené makrely
asi 200g domácí lučiny, nebo obdobné množství pomazánkového másla naředěného jogurtem
2 menší cibule pokrájené na jemno
Mletý pepř a trochu citrónové šťávy na ochucení.

Makrely obereme a maso vidličkou rozetřeme, přidáme lučinu a nakrájenou cibuli. Ochutíme pepřem a citrónovou šťávou a vymícháme pomazánku. Pokud se vám bude pomazánka zdát moc hustá, můžete přidat trochu bílého jogurtu.
Mažeme na pečivo a zdobíme čerstvou zeleninou.

Domácí lučina

Na přání dneska přidávám sice velice známý, ale skvělý recept na domácí lučinu.
Příprava je velice jednoduchá.
V misce smícháme dva velké bílé jogurty a jednu šlehačku. Metličkou pěkně promícháme až se nám jogurt se šlehačkou spojí na hladký krém.

Čistým plátýnkem vyložíme cedník a jogurtovou hmotu do něj nalijeme

Svážeme do uzlíku, protáhneme vařečku a dáme nad kýbl vykapat, nejlépe přes noc.

Druhý den, pokud chceme mít krém hustší ještě trochu syrovátky vymačkáme, pokud nám stačí tak jak vykapal přendáme z plátýnka do misky, můžeme ochutit bylinkami nebo kořením. Výborný je i na sladko po přimíchání vanilkového cukru. Fantazii se meze nekladou.