neděle 30. září 2012

Nakládaná zelenina - pickles

Každý podzim opráším svůj maličký kvašáček a vyrobím nakládanou zeleninku. Pravda dá se dělat celoročně, ale ten podzim mi k tomu sedí tak nějak nejvíc a po zbytek roku kvašák odpočívá na nejhořejší polici a čeká kdy zase přijde jeho čas. A jak naši oblíbenou zeleninovou směs nakládám?
Jednu menší hlávku zelí a tři bílé cibile nakrouhám na nudličky, tři velké mrkve a jedno větší jablíčko nastrouhám na hrubo, přiměřeně posolím, zamíchám a nechám asi hodinu odstát, aby zelenina v soli povadla a začala pouštět šťávu.


Potom zeleninovou směs napěchuju do kvašáku, asi centimetr pod okraj, zatížím tak aby zelenina byla pod tekutinou a na teplém místě nechám probíhat mléčné kvašení. Asi po čtyřech dnech můžeme vyzkoušet jak zeleninka chutná.
Kvašák vždycky raději postavte na talíř, nebo nějakou misku, pokud kvašení začne probíhat hodně bouřlivě, mohla by vám tekutina vytékat ven.



No a takhle vypadá kvašák po uzavření








Pro dnešek se s vámi rozloučím jednoduchou dýňovo- kaštanovou dekorací.
Všem vám přeji krásný podzimní týden :)



úterý 25. září 2012

Kynuté muffinové růže

Recept na tuhle dobrotu jsem objevila na Maminčiných receptech a hned vyzkoušela, musím vám tedy říct, že je to dobrota přímo nevídaná! Neměla jsem tedy růžičky ani zpoloviny tak pohledné jako autorka maminka Lenka, ale nevadí, chutnaly báječně a už není ani jedna.
Dovoluji si tedy na mém blogu zveřejnit tento recept a všem vřele doporučuji vyzkoušet.



Těsto jsem zadělávala v pekárně. Suroviny jsem vkládala v tomto pořadí:

220 ml mléka
2 vrchovaté lžíce změklého sádla
1 celé vejce
špetka soli
4 lžíce cukru krystalu
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
půl kostičky čerstvého hroždí

Těsto mi hodně vykynulo. Recept je uváděn na dvanáct muffinů, ale já mám asi nějaké menší formičky, protože to v troubě vypadalo jako hrnečku vař :D
Muffiny jsem plnila švestkovou nutelou z loňské úrody a byla to ňamka.
Postup nebudu přepisovat, Lenka ho má skvěle nafocený tak nebudu nosit dříví do lesa.




A toto je můj nový poklop , vejde se pod něj véliká bábovka nebo jakékoli pečivo. Objednávala jsem ji ze stejného obchodu jako jsou moje bábovkové formy.


sobota 22. září 2012

Piškotový krémový dort

Měsíc září je v naší rodině bohatý na narozeninové oslavy. V posledních letech jsme spoustu malých oslav zredukovali do jedné tak někde přibližně uprostřed měsíce aby to nikomu nebylo líto a já jsem místo spousty malých dortů upekla pro všechny jeden jak kolo od vozu :)


Recept na tohle piškotové těsto jsem objevila před lety v nějakém časopise, osvědčilo se a od té doby jiné těsto nedělám.
Recept je na klasickou dortovou formu ze 6 vajec, ale není problém přepočítat si množství surovin podle velikosti formy. Na tento velký dort jsem dělala těsto z 10 vajec.

6 vajec
240 g cukru krystal
300 g mouky napůl hladké a polohrubé
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
šťáva a kůra z půlky citrónu ( kdo nemá rád nemusí)
100 g oleje

Postup:
Bílky ušleháme do hustého sněhu, potom zašleháme po částech cukry, citrónovou šťávu a žloutky. Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej. Mouky smícháme s práškem do pečiva a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Dort pečeme asi 50 minut, podle velikosti déle, jestli je propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.



Dort jsem dvakrát prořízla a naplnila světlým máslovým krémem a mandarinkovým kompotem. Na ozdobení jsem ještě udělala pařížský krém:

4 celá vejce
100 g čokolády na vaření
100 g práškového cukru
šleháme ve vodní lázni asi 15 minut, po vychladnutí krém zašleháme do jednoho másla změklého na pokojovou teplotu.
Růžičky a potah boku jsem udělala z falešného marcipánu, ale o tom zase někdy jindy ;)


úterý 18. září 2012

Tvarohová bábovka s mákem a hruškami

Dneska jsem upekla novou bábovku a to že chutnala je vidět už podle toho že je ještě teplá a už je jí půlka fuč :)



pátek 14. září 2012

Jogurtové muffiny s třešněmi

Krásný páteční večer vám všem přeji. Dneska jsem upekla nové muffiny. Recept jsem našla v blesku pro ženy a nemůžu jinak než doporučit.
Z této dávky jsem udělala 12 muffin a jednu malou bábovičku.


Suroviny:
300g hladké mouky
100g cukru krystal
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
1 vejce
půl lžičky skořice
1 bílý jogurt ( 150g )
100 ml mléka
4 lžíce oleje
1 malá sklenice třešňového kompotu



Příprava těsta je velice rychlá. V míse smícháme všechny sypké suroviny, přidáme vejce, mléko, olej a jogurt. Zamícháme těsto, nakonec přidáme okapané třešně a zamícháme je do těsta. Těsto nandáme do forem na muffiny asi do 3/4 a upečeme asi dvacet minut do zlatova.




pátek 7. září 2012

Bábovka alá štrůdl

Pokud máte rádi jablíčka a skořici a omrzel vás už obyčejný štrůdl, tak tahle bábovka bude pro vás to pravé.


úterý 4. září 2012

Kynuté těsto na ovocný koláč


Sice máte každá určitě svůj oblíbený recept na koláčové těsto, ale třeba se vám tento můj bude někdy hodit.
Těsto zadělávám v domácí pekárně, suroviny do ní vkládám v tomto pořadí.

250 ml vlažného mléka
100 ml oleje
1 celé vajíčko
špetku soli
3 vrchovaté polévkové lžíce cukru
1/2 kg polohrubé mouky
1 vrchovatá lžička suchého droždí

Pekárnu zapneme na program kynuté těsto a necháme ji pracovat. Pokud bude těsto řidčí, vůbec to nevadí.



Těsto po vykynutí vyklopíme do vymazaného hlubokého plechu, těsto lehce pomoučníme a rozmačkáme pěkně do krajů, které trochu zvedneme, aby nám ovoce nezateklo při pečení pod těsto. Těsto poklademe ovocem, já jsem tentokrát použila mirabelky a posypeme brobenkou z mouky, másla cukru a vanilkového cukru. Necháme asi patnáct minut kynout a poté upečeme v troubě do růžova.







sobota 1. září 2012

Kořenový chléb

Recept na kořenový chléb jsem našla v letošním jarním Dekoru, vyzkoušela jsem ho a nemůžu jinak než vám ho doporučit. Z jedné dávky byly tři kořeny chleba přes celou délku plechu a můžu vám říct, že nestačil ani vystydnout.
K přípravě těsta jsem použila domácí pekárnu, ale pokud ji nemáte nic se neděje dá se zadělat i klasicky.



Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí:

300 ml vody
1 polévková lžíce oleje
1 lžička soli
350g celozrnné pšeničné mouky
100g hladké špaldové mouky
80g semínek (dýňových, slunečnicových, sezamových, lněných)
několik pokrájených sušených rajčat
7g sušeného droždí

Zapneme program kynuté těsto a necháme pekárnu pracovat.
Po ukončení programu těsto vyndáme na vál, rozdělíme na tři díly a vyválíme válečky, které zamotáme spirálovitě do tvaru kořenů, přeneseme va plech vyložený pečícím papírem a necháme asi patnáct minut kynout. Chleby potřeme vlažnou vodou a pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.