Silvestrovské preclíky

Honem ještě přidám recept na slané silvestrovské preclíky, ale jestli už se vám do nich letos nechce určitě najdou uplatnění i při jiných oslavach.

450 g hladké mouky

180 g másla

15 g čerstvého droždí

15 lžic mléka 

1 celé vejce

1 lžička soli

Ze všech surovin vypracujeme na vále těsto a ihned tvarujeme preclíky, které potíráme vajíčkem, sypeme mákem, solí nebo kořením. Pečeme ve vyhřáté troubě do křupava.

Všem Vám přeji krásného a veselého Silvestra a do nového roku hlavně hodně zdraví, štěstí, spokojenosti a dobré nálady.

Skládané koláče

Recept na tyto koláče pochází z nové kuchařky "Albert v kuchyni od jara do zimy"
Zatím jsem touto kuchařkou prolistovala jenom velice rychle, ale vypadá že je plná velice zajímavých receptů.

Koláče jsem upekla dneska dopoledne a řeknu vám, že mizí velice rychle a tady je recept.

Kynuté těsto:

300 g hladké mouky
50 g rozpuštěného másla
50 g cukru
1 vejce
20 g čerstvého droždí
200 ml vlažného mléka

Máslové těsto:

200 g másla
200 g hrubé mouky

Náplň:
Povidla, tvaroh, maková nádivka. My máme nejraději povidla, takže dnešní koláče byly povidlové

Postup:
Kynuté těsto zaděláme klasickým způsobem a necháme hodinu kynout.
Máslové těsto vypracujeme, vytvarujeme do obdélníku a uložíme na chladném místě po dobu než nám vykyne kynuté.

Po vykynutí těsto rozválíme na obdélník na jednu jeho stranu položíme máslové těsto a přeložíme přes něj druhou polovinu kynutého, kraje přimáčkneme a máme těsto zabalené v těstě, které opatrně vyválíme na dlouhý obdélník a na třikrát přeložíme. Znovu vyválíme a na třikrát přeložíme. Postup je vlastně obdobný jako u listového těsta.
Takto připravené těsto pěkně vytvarujeme do většího obdélníku a nakrájíme ho na tři části. Každou část vyválíme na plát, který rádýlkem nařežeme na čtverce, doprostřed dáme náplň a balíme koláčky. Koláčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.

Vánočka

Vánoce pomalu končí, řízky i obě vánočky už jsou dojedené a já jsem vám slíbila na moji vánočku, která se vždycky povede recept.

Těsto zadělávám v domácí pekárně a suroviny do ní vkládám v tomto pořadí.

300 ml mléka ze kterého 100 ml odlijeme na přípravu kvásku
2 celá vejce
100 g oleje
150 g cukru
1 vanilkový cukr
750 g hladké mouky
40 g čerstvého droždí

Z droždí 100 ml mléka a lžičky cukru uděláme kvásek, který po vzejití nalijeme na mouku. Pekárnu zapneme na program kynuté těsto. tři minuty před ukončením hnětení přidáme rozinky.

Po vykynutí těsto vyndáme a rozdělíme na osm stejných dílů. Spodní patro pleteme ze čtyř pramenů, prostřední ze tří a vrchní ze dvou. Necháme ještě asi patnáct minut kynout, potom potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme mandlemi a pečeme 50 minut, prvních 10 na 180 stupňů, potom ubereme na 150 a vánočku pomalu dopečeme. Pokud se vám bude zdát, že je na povrchu hodně pečená vánočku zakryjeme ke konci pečení alobalem.

Krásné Vánoční svátky

Všem náhodným i pravidelným návštěvníkům mého blogu, přeji krásné a pohodové vánoční svátky. Hodně zdraví, radosti a dobré nálady nejen do nadcházejících svátečních dnů, ale i do těch všedních, které nás čekají v novém roce.

Pařížské rohlíčky a punčové půlměsíčky

Další dva recepty na cukrovíčko. Vím, letos už máte napečeno, ale třeba se ještě hodí a když ne letos tak na příští rok.
Jako první vám nabídnu

Pařížské rohlíčky

3 bílky
250 g moučkového cukru
Šleháme v páře do pevného sněhu potom zlehka vmícháme 150 g nastrouhaných ořechů a malou hrst strouhanky.
Hmotu stříkáme jako rohlíčky na plech vyložený pečícím papírem a zvolna pečeme asi na 150 stupňů po zapečení zmírníme na 110 a dosušíme.
Na vystydlé rohlíčky stříkáme pařížský krém a po důkladném vystydnutí namáčíme do čokoládové polevy.

Pařížský krém

4 celá vejce
100 g cukru
100 g čokolády na vaření

Šleháme v horké lázni potom necháme vystydnout.
Vyšleháme 1 máslo a po lžících do něho zašleháme vaječno- čokoládovou hmotu


Punčové půlměsíčky

Vosí hnízda a kokosová roláda

V předvánočním shonu jsem vůbec nestíhala fotit cukroví a psát nové příspěvky. Už mám ale hotovo tak na poslední chvíli dva nepečené u nás snad nejoblíbenější recepty.

Ořechové perníčky

Tyhle perníčky jsem nepekla na Vánoce, ale na mikulášskou nadílku. Jsou výborné, hned měkké a když se slepí domácí meruňkovou marmeládou a polijou čokoládou je to dobrota která určitě stojí za vyzkoušení.

Perníkoví ježci

Možná si ještě pamatujete na Pájiny velikonoční berušky plněné lentilkami. Na mikulášskou nadílku tedy vytvořila jejich obdobu a to ježky.

Pokud máte doma formičku na pečení 3D perníkových vajec, můžete si ježky upéct taky. Každý ježek je půlka vajíčka naplněná lentilkami a nalepená na placatém vajíčku. No a potom stačí zádíčka potřít čokoládou, dozdobit mandličkami a bílou polevou namalovat obličej a nadílka je hotová.

A pro dnešek se s vámi rozloučím úžasnou andělkou která mi ještě s dalšími nádhernými věcičkami dneska přiletěla poštou od  Metudky, Haničko děkuju :)

Vánoční muffiny

I dneska budu dalším receptem pokračovat na vánoční vlně. Tentokrát to jsou vánoční muffiny.

Tyhle formičky jsem si objednala z Tchiba, ale samozřejmě se dají upéct i v klasických formičkách.

No a tady je recept:

 40 g lískových oříšků

120 g měkkého másla 

75 g hnědého cukru   

1 vanilkový cukr     

1 lžička mletého zázvoru

2 lžičky skořice

2 vejce

200 g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

200 g podmáslí (já jsem dala bílý jogurt a doplnila mlékem)

Oříšky nahrubo nasekáme a krátce opražíme na suché pánvi.
Půl lžičky skořice a 20 g másla si dáme bokem do mističky.
Změklé máslo, cukry a koření vymícháme metličkou do krému, postupně zašleháme celá vejce.
Smícháme mouku s práškem do pečiva a střídavě s podmáslím vmícháme do těsta, nakonec zamícháme opražené oříšky.
Formičky naplníme do 2/3 těstem a pečeme 25-30 minut na 175 stupňů.
Upečené horké muffiny potřeme rozpuštěným máslem se skořicí, které jsme si předtím odložily stranou a pocukrujeme.

Můj postřeh - jsou výborné a určitě by se do nich hodilo přidat pár rozinek :))

Anýzové hvězdičky

Cukroví z anýzu potřebuje stejně jako zázvorky spoustu času na rozležení. Využila jsem tedy dnešního dne plného inverze kdy se ven nechce ani na chvíli k upečení jedné dávky anýzových hvězdiček.

Věnečky z vytlačovaného perníku

Moje drobné vánoční ozdůbky z dekorativního tlačeného perníku už asi znáte. Loni jsem si pořídila formu na vánoční dekoraci ve tvaru věnečku z cesmíny se svíčkou a o minulém víkendu jsem jich několik pekla na přání pro jednu paní. Těsta jsem zadělala víc aby zbylo pár věnečků i do obchůdku a takhle moje některá dílka dopadla.

Na těchto větších pernících se mi moc líbí jak pečením mění barvu, záleží i na tom ve které části trouby jsou i jak se na nich zapeče glazura, proto je každý věneček svým zabarvením originální.

Tvarohové řezy od Aleše

Různých tvarohových řezů je nepřeberné množství, ale tyhle patří mezi ty nejlepší které jsem kdy pekla. Od Aleše jsem je nazvala podle kolegy od kterého jsem recept dostala. Tyhle řezy jsou rychlé, žádné šlehání, žádný sníh jenom šup šup odměřit hrníčky zamíchat a upéct.

Čokoládová bábovka s banány

Recept jsem opět našla v kuchařce Dr. Oetkera, tahle bábovka je rychlá a výborná. Pekla jsem včera večer a už není ani drobeček :)

Pšenično žitný chléb se semínky

Tenhle chlebík je nejlepší zadělat v domácí pekárně na program těsto a následně ho upéct v troubě, díky olivovému oleji by měl vydržet dlouho měkký a vláčný, ale u nás jsme to ještě nezjistili, mizí dřív než stačí vystydnout.

Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí:
330 ml vody
4 lžíce olivového oleje
2 kávové lžičky soli
1 kávová lžička cukru
400 g hladké mouky
200 g žitné celozrnné mouky
4 lžíce semínek, já mám nejraději slunečnicová
2 lžičky sušeného droždí

Pekárnu zapneme na program těsto, pokud chceme péct chleba v troubě, zkontrolujeme při hnětení hustotu těsta, v tomto případě je potřeba mít těsto pevnější, aby se nám bochníček v troubě nerozjel. Bochníček necháme ještě asi dvacet minut kynout, potřeme ho olivovým olejem a pečeme asi 50 minut ve vyhřáté troubě na 170 stupňů.
Pokud se rozhodneme pro pečení klasicky v pekárně, zapneme na program celozrnný chléb a víc si pekárny nevšímáme.
Na fotce je chleba samozřejmě krájen v horkém stavu, proto je tak otrhaný, vystydnout u nás prostě nemá šanci :)

Pájino perníčkování

Každý rok touhle dobou chystá  Pája perníčky na  vánoční akci Otevřený dvůr, kterou  pořádá občanské sdružení Proutek na statku chráněného bydlení v Plasné u Kardašovy Řečice. Takže už pár týdnů to u nás voní po vánocích a perníčky máme kam se jenom podíváte :)
Dneska vám chci pro inspiraci ukázat drobné perníčky na stromeček, které vznikly o tomto mlhavém víkendu.

Čokoládové muffiny s jablíčkem

Krásný večer vám přeji. Jablíček je letos málo, takže žádný štrůdl z koše jablek nebude, ale dvě jablíčka do oblíbených muffinek se vždycky najdou. Z této dávky jsem měla 12 pořádných muffin a jednu malou bábovičku.

Budeme potřebovat:
375 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
150g cukru + 1 vanilkový cukr
1 polévkovou lžíci kaka
90g měkkého másla
1 vejce
1 malý bílý jogurt
1 čokoládu na vaření posekanou na větší kousky, aby v muffinách pěkně křupala
2 jablíčka, která oloupeme a nakrájíme na kostičky
10- 12 lžic mléka

Postup:
Máslo, vejce a cukry vyšleháme do pěny, zašleháme jogurt. Smícháme mouku s práškem do pečiva a kakao  a  vmícháme střídavě s mlékem do vaječno jogurtového základu. Nakonec vmícháme čokoládu a jablíčka. Těsto které je tužší než bábovkové plníme do 2/3 muffinových formiček a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut.

Tříbarevný tvarohový koláč

Recept na tenhle koláč jsem našla na Hančiných sladkých stránkách, je báječný, ale má jednu chybu - je ho málo. Pokud ho budete péct, udělejte ho rovnou ze dvou dávek na plech!

Na koláč budete potřebovat tyto suroviny:

na spodní tmavé těsto:
120g polohrubé mouky
40g moučkového cukru
1 lžíce kakaa
1 rovná lžička prášku do pečiva
40g másla
1 vejce
1 lžíce rumu

Toto těsto zaděláme v misce nebo na vále, vyválíme kruh a dáme ho do vymazané a vysypané koláčové formy.

Na kakaové těsto rozetřeme tvarohovou náplň:
1 měkký tvaroh
1 vejce
1 lžíce solamylu
1 lžíce rumu
1 vanilkový cukr
1 lžíce cukru

Na tvarohovou náplň přijde poslední vrstva, toto těsto se nalije a opatrně rozetře na tvarohovou náplň.

75g moučkovéko cukru
75g polohrubé mouky
75g nastrouhaných ořechů ( já jsem je neměla, tak jsem dala mandle)
1 vejce
5 lžic oleje
2 lžíce rumu
1/2 lžičky mleté skořice
10 lžic mléka
1 lžička práčku do pečiva
1 vanilkový cukr
Vejce ušleháme s cukry, zašleháme olej a střídavě zamícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a ořechy a mléko s rumem

Kojáč upečeme ve vyhřáté troubě do růžova a pocukrujeme.

Máme za sebou nádherný podzimní víkend a takhle na sluníčku a přece trochu ukrytý si ho užíval náš kočičák :)

Všem vám přeji krásný nový týden :)

Olejová bábovka s jablíčkem

Recept na tuhle bábovku jsem našla opět na Maminčiných receptech, je výborná a pro snadnější dohledání ho vkládám i k sobě na blog.
Těsto je na hodně velkou bábovku a budete potřebovat:

Domácí marcipánová hmota

V jednom z předchozích článků jsem slíbala recept na marcipánovou hmotu jak ji dělám já.
Tenhle recept jsem našla kdesi na internetu a od té doby ji používám jak na drobné ozdoby jako jsou růžičky nebo různá zvířátka, tak na potahování dortů. Na potahování dělám tuto hmotu trochu měkčí a přidávám do ní pár kapek oleje aby se lépe vyvalovala.

 A jak na to?
na jednu dávku, tak akorát aby se nám pěkně marcipán vypracoval budeme potřebovat:

3 vrchovaté lžíce sušeného mléka
3 vrchovaté lžíce práškového cukru
Několik kapek mandlového aroma
1-2 lžíce vody - s vodou opravdu opatrně prvně jednu lžíci a potom postupně po kapkách přidávat a pěkně v míse rukou vypracovávat až máme hladkou hmotu konzistence modelíny. Takto vypracovaný marcipán okamžitě zabalíme do potravinářské fólie, protože na vzduchu rychle osychá a tvrdne. Marcipám barvíme potravinářskými barvami, které rozpustíme v kapce vody a zapracujeme do hmoty.
Pokud to s vodou přece jenom přeženete a a marcipán je řídký, nic se neděje, přidávejte po lžičkách sušené mléko a cukr, ale pozor obojího stejné množství!

Pokud chceme marcipánem potahovat celé dorty, přidáme do základní hmoty pár kapek oleje, lépe se potom vyvaluje. Pláty na potažení válíme asi dva milimetry silné, aby se netrhaly.

Zbylý marcipán můžete zabalit do fólie a uložit do ledničky. Pokud hmota ztvrdne, můžete ji nadrobit nebo nastrouhat přidat kapku vody a pěkně znovu vypracovat na další použití.