Podzimní dortík z červené řepy

Červené řepy byla letos veliká úroda, takže všechny možné saláty a pomazánky jsou u nás v poslední době docela často. Před pár dny jsem ale objevila na prozeny.cz recept na moučník z červené řepy, trochu jsem si ho upravila a výsledek byl perfektní, jen se po něm zaprášilo!

300 g vařené, na jemno nastrouhané červené řepy

250 g hladké mouky

50 g nasekaných vlašských ořechů

130 g másla

100 g hořké čokolády

1 vrchovatá polévková lžíce kakaa

3 vejce

150 g cukru

1 kávová lžička jedlé sody

1/2 lžičky mleté skořice

Máslo spolu s čokoládou rozpustíme v horké vodní lázni a promícháním spojíme. Vejce s cukrem ušleháme do pěny a zašleháme máslo s čokoládou. Mouku smícháme s kakaem, ořechy, sodou a skořicí a spolu s nastrouhanou řepou vmícháme do těsta.

Těstem naplníme vymazanou a vysypanou dortovou formu 28 cm a pečeme asi 50 minut, jestli je dortík pečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Vystydlý dort dvakrát prořízneme a plníme tvarohovo smetanovým krémem.

1 tučný tvaroh

1 lučina

2 lžíce práškového cukru

1 smetana ke šlehání

1 lžička citrónové šťávy

Tvaroh s lučinou, cukrem a citrónovou šťávou promícháme metličkou.

Šlehačku napolo vyšleháme a dál po částech zašleháváme tvaroh až vznikne pevný krém. Dortík promažeme a necháme vychladit.

Ořechová bábovka s čokoládou

Z prvních letošních ořechů a je opravdu skvělá! Recept jsem našla na "Maminčiných receptech" a maličko upravila.

150 g másla

180 g cukru

4 vejce

100 g strouhaných vlašských ořechů

300 g polohrubé mouky

200 ml mléka

1 prášek do pečiva

40 g pokrájené čokolády

Oddělíme bílky od žloutků a vyšleháme pevný sníh. V druhé misce vyšleháme změklé máslo, cukr a žloutky. Smícháme ořechy, mouku, čokoládu a prášek do pečiva a střídavě s mlékem ve dvou fázích zašleháme do žloutkové pěny. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těstem naplníme velkou bábovkovou formu a pečeme na 180 stupňů asi 50 minut.

Peciválky

Peciválky jsou jídlo manželova dětství, několikrát jsem je dělala když byly holky malé a teď už spoustu let ne, až dneska. Jsou to vlastně pečené kuličky z kynutého bramborového těsta spařené v horké vodě, obalované v mletém máku s cukrem a kropené rozpuštěným máslem.

 250 ml mléka

4 středně velké brambory vařené ve slupce vystydlé a na jemno nastrouhané

1 vejce

2 lžíce oleje

1/2 kg hladké mouky

1/2 kostičky kvasnic nebo dvě rovné lžičky sušených

1/2 lžičky soli

2 lžičky cukru

Zaděláme těsto, které necháme 45 minut kynout. Z vykynutého těsta děláme malé kuličky, které necháme ještě asi 10 minut dokynout, pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.

Upečené peciválky spaříme v horké vodě tak, že je nasypeme z plechu do vody a okamžitě sítkem vylovíme, pracovat musíme rychle, aby se peciválky moc nenasákly vodou. Spařené peciválky promícháme s mákem smíchaným s cukrem a pokropíme rozpuštěným máslem.

Z tohoto množství jsou 4 porce

Švestková povidla z trouby

Úroda švestek je letos pořádná a já razím heslo ani švestka na zmar! Recept na povidla z trouby jsem našla na blogu u Alis a od té doby povidla jinak nedělám.

3 kg švestek vypeckujeme
800 g cukru ( letos byly švestky tak sladké, že jsem dala jenom 600g)
4 polévkové lžíce octa
5 polévkové lžíce rumu
1 kávová lžička mleté skořice
a já jsem dala pro trochu pikantnosti 1/4 lžičky chilli

Vypeckované švestky dáme do pekáče a přidáme ocet. Nastavíme troubu na 220 stupňů, v původním receptu je 250, ale to se mi připalovaly slupky na povrchu, asi záleží na tom jak peče která trouba.
Po 25 minutách pečení posypeme povrch 1/3 cukru a pečeme dalších 20 minut, přidáme druhou třetinu cukru a pečeme dalších 15 minut, nakonec přidáme zbytek cukru a pečeme dalších 15- 20 minut, pokud máte švestky hodně šťavnaté klidně pár minut přidejte.
PO CELOU DOBU PEČENÍ ODOLÁVÁME POKUŠENÍ S POVIDLY ZAMÍCHAT!!!
Já tedy peču povidla na 220 stupňů a celkový čas cca1,5 hodiny
Po uplynutí této doby přendám pečená povidla do hrnce, přidám rum a skořici a všechno rozmixuju tyčovým mixérem. Letos jsem pro změnu přidala trošičku chilli, mám ráda sladké a pálivé zároveň.
Hotová povidla plníme do sklenic a 15 minut sterilujeme v páře

Pomazánka z červené řepy

Úroda červené řepy byla letos pořádná, už jsem zavařila řepu se zelím a cibulí a skoro ani neubyla, dneska jsem tedy udělala k večeři pomazánku a je nejen zdravá, ale i výborná.

 

• 1středně velká červená řepa
• 2 lučiny
• 1 tofu (já dala uzené)
• 2 velké stroužky česneku
• citrónová šťáva
• 1 polévková lžíce lahůdkového droždí
• sůl, pepř
• 1/2 bílého jogurtu ( pokud chcete pomazánku hustší, nemusíte dávat)

Syrovou řepu oloupeme a nastrouháme na jemno, přidáme lučinu, prolysovaný česnek a na jemno nastrouhané tofu. Promícháme, přidáme lahůdkové droždí, sůl a pepř a citrónovou šťávu. Mě se pomazánka zdála hodně hustá, tak jsem přidala ještě asi půlku bílého jogurtu.
Necháme aspoň hodinu rozležet a podáváme s čerstvým pečivem.
S domácími rohlíčky to byla vážně dobrota.

Hrušková marmeláda

Dostali jsme krásné hrušky, ale bylo jich tolik, že jsme je nestačili sníst a tak přišlo na řadu další zavařování, tentokrát hrušková marmeláda

Na výbornou hruškovou marmeládu budete potřebovat:
2 kg oloupaných a na malé kousky nakrájených hodně zralých hrušek
1/2 kg třtinového cukru
svitek celé skořice
šťáva z jednoho citrónu
několik hřebíčků
1 pektogel, nebo jiný želírovací prostředek
100 ml rumu

Oloupané a nakrájené hrušky dáme do širokého kastrolu, přidáme citrónovou šťávu, hřebíček a na kousky nalámanou celou skořici, podlijeme troškou vody a na mírném ohni dusíme, až se hrušky úplně rozvaří.
cukr smícháme s pektogelem a přidáme k hruškám, vaříme až začne marmeláda pěkně želírovat, nakonec přidáme rum a plníme do malých skleniček. Já jsem pro jistotu ještě 20 minut sterilovala v páře.