neděle 16. září 2018

Dort s jahodami a vanilkovým krémem

O víkendu jsme slavili narozeniny starší dcery a co by to bylo za oslavu bez dortu. Tentokrát to byl dort lehký, ovocný a sklidil velký úspěch. Udělala jsem tentokrát dortík menší a jen se po něm zaprášilo!


Na korpus o průměru 24 cm budete potřebovat:
4 vejce
120 g cukru krupice
150 g hladké mouky
1/4 kávové lžičky prášku do pečiva
40 g oleje
pár kapek vanilkového extraktu

Bílky vyšleháme, zašleháme cukr a vanilkový extrakt, po jednom zašleháme žloutky a nakonec olej. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a zlehka vmícháme do vaječné pěny.
Do dna otvírací formy upneme pečící papír. Boky necháme suché, dort tím pádem rovnoměrně vyskočí a neudělá bouli. 
Těsto nalijeme do formy a pečeme na 170 stupňů 15 minut, potom teplotu snížíme na 150 stupňů a dopečeme dalších asi 20 minut. Jestli je dort pečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.
Boky korpusu po upečení opatrně ořízneme ve formě, vyklopíme, stáhneme papír a necháme vychladnout do druhého dne uložíme zabalený v potravinářské fólii


Na krém si den předem uvaříme pudink:
300 ml mléka 
1 vanilkový pudink
1 vanilkový lusk
4 lžíce cukru krupice
Semínka z lusku dáme do mléka a uvaříme klasicky hustší pudink, který osladíme až po uvaření. Pudink přendáme do misky a zakryjeme potr. fólií přímo na pudink. 
Odložíme do druhého dne.

Dále si připravíme 1 tučný tvaroh ve vaničce, který necháme přes noc vykapat přes plátýnko.
Na krém budete ještě potřebovat:
1 33% šlehačku
8g práškové želatiny + 40 g vody
200 g mražených nebo čerstvých jahod


Korpus 2x prořízneme a spodní část vložíme do dortového ráfku vyloženého fólií, nebo alobalem

Želatinu necháme pár minut nabobtnat ve studené vodě
Jahody nakrájíme na menší kousky
Vyšleháme pudink s vykapaným tvarohem do krémové konzistence.
Ve vysoké nádobě ušleháme šlehačku, ne úplně do tuha!
Želatinu rozpustíme ve vodní lázni a zašleháme do pudinku s tvarohem
Šlehačku zlehka vmícháme do krému.

Polovinu krému dáme na spodní část korpusu, na krém dáme polovinu jahod a lehce je vmáčkneme do krému. Přiklopíme druhým dílem korpusu a postup opakujeme, na vrch dáme poslední část korpusu a uložíme do ledničky.


Na jahodovou polevu:
200 g jahod 
4 g práškové želatiny + 2 lžíce vody
2 lžíce cukru

Želatinu dáme do vody nabobtnat
Jahody rozvaříme s cukrem a rozmixujeme
Do horkých jahod vmícháme želatinu a necháme chladnout až začne houstnout tak polevu nalejeme na dort a necháme do druhého dne vychladit. 
zdobíme podle fantazie 


pondělí 10. září 2018

Babí léto

Krásné pondělí vám přeji! Poslední roky jsem se snažila rozdělovat příspěvky mezi mé dva blogy, tady recepty a na blogu.cz to ostatní. Jak jde čas zjišťuji že tak nějak článků ubývá tady i tam a navic blog.cz spíš nefunguje než funguje. Posledni dobou je boj samotné přihlášení, natož zveřejnit článek nebo komentář a tak jsem se rozhodla pokračovat jenom tady. I nadále se budu snažit zachovat přehlednost v receptech, protože vím, že mnozí z vás si je oblíbili a opakovaně se vrací, přibudou ale i příspěvky z naší zahrady, výletů a až bude pod střechou úroda, tak snad zase i z nějakého tvoření. Zatím vám přeji krásné babí léto!