Rajčata pečená s česnekem

 Rajčatová sezóna vrcholí a já vám přináším jeden tip jak zpracovat větší množství rajčat.

Takto zpracovaná rajčata mají spoustu způsobů použití, jen tak na chléb, na pizzu, pod maso, na topinky já je dávám i na zapečený lilek... fantazii se meze nekladou.

Do hlubokého plechu nakrájíme rajčata. Malá na čtvrtky, větší na osminky, úplně malá na půlky. Plech naplníme do 2/3 výšky. Dvě palice česneku oloupeme a stroužky nakrájíme na silnější plátky a přidáme k rajčatům. Přidáme deci olivového oleje, lžíci cukru a vrchovatou lžičku soli, dobře promícháme a dáme péct na 180 stupňů. Přibližně po hodině pečení přidáme malou hrst posekaných bylinek podle chuti ( bazalka, tymián, oregáno, rozmarýn) a lehce promícháme

Pečeme další hodinu, nebo tak dlouho dokud se neodpaří volná tekutina. Čím víc rajčata vypečeme, tím bude chuť silnější.

Hotová rajčata plním do malých sklenic a steriluji 20 minut.

Přeji vám krásné zářijové dny a děkuji za vaše zastavení

💚💛💚

Šípková marmeláda

 Fotky k receptu na tuhle dobrotu jsem zachránila těsně před jejich zmizením na mém minulém blogu a díky tomu můžu recept přestěhovat sem i s fotodokumentací.

Přiznám se, že přestože byla marmeláda moc dobrá, víckrát jsem ji nedělala. Je opravdu hodně pracná a navíc od té doby u nás nebylo dostatečné množství vhodných šípků.

Takže pokud máte spoustu volného času a ve svém okolí šípkové keře obsypané šípky určitě se do domácí šípkové marmelády pusťte :)

Šípkům je potřeba odkrájet bubáky a pořádně je vyprat. Pak se zalijí trochou vody a vaří se asi půl hodiny než změknou

Uvařené šípky i s vodou se rozmačkají šťouchadlem na brambory a propasírují. Já mám takový pasírovací mlýnek, nic moc, ale když jsem to vzala 2x tak byly šípky odšťavené dostatečně.

No a tohle je výsledek-šípkový protlak ze 2 kilogramů šípků jsem měla cca 1,5 kg protlaku

Protlak jsem nalila do hrnce, přidala 600 g cukru smíchaného s jedním pektogelem, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Před koncem varu jsem přidala šťávu z jednoho citrónu a dvě lžíce rumu. Marmeládu jsem nalila do malých skleniček a 15 minut sterilovala.

A jestli se vám nechce strávit hodiny v kuchyni udělejte si z šípků třeba věnec na dveře. Ten letošní už jste tu viděli tak přidám inspirace z minulých let.

Prostě šípky mám moc ráda, jsou pro mě symbolem podzimu :)

Přeji vám pohodové podzimní dny a děkuji za vaše zastavení

Září...

 Krásný večer.

Září mám ráda a první polovina toho letošního byla opravdu dokonalá.

Na zahradě toho ještě pořád spoustu kvete a zelenina zraje takovou rychlostí, že ji ani nestačím zpracovávat. Dneska jsem udělala další várku rajčatové marmelády a tousty a hned jsem zase otrhala další košík venkovních rajčat a ve skleníku paprik.

Minulý víkend jsem se konečně dostala do lesa na houby, nebyla to žádná sláva, ale na dávku houbové čalamády to stačilo. 

Už i pár podzimních dekorací se u nás najde, ale letos opravdu jenom zlehka. V truhlíčcích vřesy na dveře jsem zrecyklovala jarní věnec z březových větviček.

I náš Damián už čím dál tím víc trénuje na zimu :)

 

Tak takové je zatím naše září, počasí se nám sice trošku pokazilo, ale věřím, že nás ještě určitě pár pěkných dnů čeká.

Přeji vám pohodový zbytek víkendu a děkuji za vaše zastavení :)

 

Rajčatová marmeláda

 Rajčatová sezóna vrcholí a že je letos opravdu vydatná.

Všechna ta leča, palivce a kečupy už mi lezou krkem a tak jsem se pustila do rajčatové marmelády.

Už jsem ji kdysi dělala, ale chutnala jak hodně sladký kečup a už jsem ji potom nikdy nedělala až teď. Pár skleniček na zkoušku, ochucenou meruňkovou trestí, perníkovým kořením a rumem. No a výsledek je víc než dobrý, je výborná a chutná i manželovi, který byl zásadním odpůrcem :)

Dávka je na cca 9 skleniček od jogurtu.

2,5 hodně zralých co nejmasitějších rajčat

700 g cukru krupice

2 balení gelfix  2:1

šťáva z jednoho menšího citrónu

půl čajové lžičky koření do perníku

1/3 lahvičky meruňkové tresti

2 lžíce rumu

Rajčata nakrájíme na čtvrtky a v širokém kastrolu rozvaříme na hustou kaši. Klidně hodinu.

Potom propasírujeme. Já jsem z toho množství měla 1,6 kg protlaku. Do dvou lžic cukru vmícháme gelfix, zamícháme do vlažného protlaku a přivedeme k varu. Po 5 minutách varu přidáme zbytek cukru, koření a citrónovou šťávu. Vaříme 10- 15 minut, potom dáme trochu marmelády na talířek do ledničky. Pokud želíruje odstavíme ji a vmícháme meruňkovou tresť a rum. 

Plníme do skleniček a 15 minut sterilujeme.

Zahrada letos vydává opravdu bohatou úrodu a to nejen rajčat. I papriky, dýně, brambory... borůvky sklízíme už druhý měsíc a teď začaly na nových letorostech zrát maliny, je to vážně radost.

Přeji vám krásné dny babího léta a děkuji za vaše zastavení :)

Pečená cuketa

 Cuketová úroda letos byla slušná. Něco málo jsem rozdala, ale hodně jsme letos stihli sníst sami. Plněné cukety, cuketový slaný koláč, cuketová bábovka, polévka...bylo to dobré a bylo toho dost. A protože se zeleninová sezóna chýlí ke konci, je taky potřeba něco zakonzervovat na zimu. Na tenhle recept jsem narazila na Pěkně vypečeném blogu a pustila jsem se do něj jen s malými kosmetickými úpravami. No a jak to dopadlo? Nad očekávání! Výborná pomazánka jak na čerstvý chléb tak na topinky a vyzkoušela jsem i k pečenému studenému kuřeti a též jsem si moc pochutnala.

A co budeme potřebovat?

5 velkých cibulí

1,5 kg nahrubo nastrouhané cukety

140 ml olivového oleje

10 stroužků česneku (dala jsem trochu méně)

7 lžic worcestru

3 lžíce třtinového cukru

3 lžičky soli

1/2 lžičky pepře a já jsem ještě přidala lžičku ďábelského koření

300 g rajského protlaku

1 ks sugo já si dělám svoje recept najdete tady

2 lžíce octu balzamiko

Cibuli nakrájíme na tenké půlměsíčky, česnek na plátky a zpěníme na olivovém oleji.

Mezitím si oloupeme a nastrouháme cuketu. Přidáme k cibuli, osolíme a chvíli podusíme.

Přidáme ostatní suroviny, promícháme a přendáme do hlubokého plechu vyloženého pečícím papírem.

Troubu vyhřejeme na 200 stupňů, vložíme plech a pečeme za občasného promíchání cca 50 minut.

Poté plníme do malých sklenic a sterilujeme 15 minut v páře.

No a zahrádka se pomalu převléká do podzimního.

Přeji vám pohodové září a děkuji za vaše zastavení :)

Okurková sezóna

 Letos to skoro vypadalo, že ani žádná nebude. Okurky mám venku bez krytu pouze na záhonu a studený a deštivý červenec jim opravdu nepřál. Až srpen okurkovou sezónu zdárně rozjel, ve sklepě už mám 45 sklenic okurčiček ve sladkokyselém nálevu a když počasí ještě pár týdnů vydrží, bude zase pěkná zásoba na dva roky.

A jak zavařuji okurky já?

Okurky naskládám do sklenic, proložím plátky cibule a mrkve, květem kopru a kouskem bobkového listu. Zaliji nálevem:

1 litr vody

1/4 litru octa

200 g cukru

20 g soli

lžička celého pepře, lžička hořčičného semínka, 5 kuliček nového koření

Svařit a nalít do sklenic na okurky

Steriluji půl litrové sklenice 20 minut a tři čtvrtě litrové sklenice 25 minut

A co vy, taky máte nejraději vlastní?

Přeji vám krásnou druhou polovinu srpna a děkuji za vaše zastavení :)

Domácí kečup

Léto budiž pochváleno!
Počasí letos zahradě přeje, srpen není skoupý na déšť a všechno bují a dozrává.
Rajčatová sezóna je v plném proudu, tak co si ještě uvařit poctivý domácí kečup.

Ale ještě než se rozepíšu o receptu musím se zeptat. Znáte divoká rajčata?
Já je mám letos poprvé, hrozny rajčátek o velikosti malé třešně, nebo velké borůvky jsou nekonečné.
Chuť koncentrovaně rajčatová a sladká, jediné co mi na nich trochu vadí je hodně tuhá slupka, ale nevadí na zobání při pobíhání po zahradě jsou nepřekonatelná.

A teď už konečně ten recept. Už ani nevím kde se u nás vzal, ale vaříme ho co pamatuju, jenom jak se chutě léty mění trochu upravuji poměry koření. Tak asi takhle.

Na deset malých skleniček budete potřebovat:

2 kg hodně zralých rajčat

300 g načtvrcených padaných jablek (čím kyselejší, tím lepší)

300 g cibule

200 g cukru

1 polévková lžíce soli

na špičku nože zázvoru

na špičku nože strouhaného muškátového oříšku

3 bobkové listy

10 kuliček nového koření

16 kuliček pepře

5 hřebíčků

1 kávová lžička mleté skořice

2 polévkové lžíce sladké papriky

v původním receptu bylo ještě 125 ml octa a lžička chilli já nedávám ani jedno, nám kečup chutná spíš sladší a nepálivý, takže tyto dvě ingredience nechám na vás.

Rajčata a jablka nakrájíme na menší kousky, cibuli posekáme na hrubo, zasypeme solí a trochu to šťouchadlem pomačkáme aby směs pustila tekutinu, nepodléváme, čím méně tekutin tím kratší dobu budeme vařit. Přidáme všechno koření, pepř, nové koření a hřebíček zavážu do kousku látky a po uvaření vyhodím. No a vaříme, čím déle, tím je kečup lepší a hustší, klidně na mírném plameni tři hodiny. Potom kečup propasírujeme a nakonec přidáme cukr, popřípadě ocet a chilli a ještě necháme chvíli povařit. Plníme do malých skleniček a sterilujeme 20 minut v páře.

A co vy, pěstujete, zavařujete?