A zase ty perníčky...

 ...dávno je pryč doba kdy jsme s Pájou začínaly péct perníčky na adventní trhy poslední týden v srpnu. No co budu povídat, byly to tak trochu divoké roky, ale vždycky takhle před Vánocemi na ten čas strašně ráda vzpomínám. Vůbec nechápu jak jsme toho zvládly vyrobit taková kvanta, dneska upeču a nazdobím perníčky z necelého kila mouky mám toho plné zuby. Možná tu ještě mezi vámi je někdo kdo si na naše vánoční šílenství vzpomene a nebyly to jenom zdobené perníčky, ale Pájino vizovické, háčkovaní andílci a téměř legendární perníčky plněné povidly, které jsme pekly až do daleké Austrálie... jó to byly časy. Všechnu tu krásu jsem rok po roku fotila a sdílela na svém prvním blogu Cestičky sem a tam a i ten s celým svým foto-obsahem stejně jako naše adventy prožité na trzích zmizel v propadlišti času.

A tak jsem v sobotu zdobila perníčky jen tak pro radost, pro ten pocit, že prostě k vánocům perníčky patří. Trochu jsem se dojímala, když jsem z krabice vytahovala formičky, které mi z plechu naohýbal a vyrobil manžel v letech kdy se nic moc ještě nedalo sehnat a užívala jsem si práci s novými formičkami vyrobenými na 3D tiskárně. Letos mě to vážně bavilo a tohle je výsledek mého celodenního snažení.

💛💛💛

Včera jsme zapálili první svíčku na adventním věnci.

Přeji vám krásný, v klidu a pohodě prožitý adventní čas a děkuji za vaše zastavení.

Dort k diamantové svatbě

 Moji rodiče minulý týden oslavili neuvěřitelných 60 let manželství, a jaká by to byla oslava bez dortu?

Inspiraci jsem tentokrát čerpala u Nesto.cz a její vánoční dort jsem povýšila na svatební, a co vám budu povídat, byl skvělý! Byl to jeden z nejlepších dortů, které jsem kdy pekla i jedla a recept si tu tím pádem prostě musím uložit.

O víkendu u nás napadlo docela dost sněhu a to byla vážně skvělá kulisa na vyfocení tohohle dortu.

5 vajec

5 lžic oleje

150 g cukru krupice

135 g hladké mouky

10 g kakaa

vrchovatá lžička perníkového koření

špetka soli do bílků

Toto množství je na formu cca 20 cm. Já jsem měla formu 25 cm, tak jsem si recept propočítala na 6 vajec

Oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme s cukrem a solí do pevného sněhu. Postupně zašleháme vždy jeden žloutek a lžíci oleje. Mouku smícháme s kakaem a kořením a zlehka vmícháme do vaječné hmoty. Těstem naplníme formu a pečeme asi 45 minut na 175 stupňů. Jestli je dort pečený vyzkoušíme špejlí.

Korpus necháme nejlépe do druhého dne vystydnout. Potom ho prořízneme ideálně 3x, já mám na prořezávání dortů strunu a s tou to jde skvěle. 

Krém:

500 g mascarpone

400 ml šlehačky 

moučkový cukr podle chuti

3 lžíce citrónové šťávy

Všechny suroviny dáme do hluboké misky a vyšleháme pevný krém.

Na dokončení rybízová marmeláda.

 Každé patro dortu namažeme marmeládou. Na marmeládu opatrně namažeme krém a položíme další patro, to zase namažeme marmeládou a krémem a tak pořád až do spotřebování korpusů. Celý dort potřeme zbytkem krému. Já jsem záměrně nechala místy vykukovat korpus, tyhle nahaté dorty se mi líbí.

Dort dozdobíme podle fantazie. Já jsem použila rozmarýn, sušené brusinky a sušenky ve tvaru srdíček. 

Blíží se Vánoce a jestli budete mít větší sešlost a chuť upéct dort, tak tenhle s vánočním kořením rozhodně doporučuji 

💙💙💙

První sníh

 Předpověď počasí se vyplnila a ráno nás přivítalo sněhovou peřinou, která vydržela až do teď. Minulou sobotu jsem ještě v krátkém rukávu sbírala v lese materiál na zimní výzdobu a dokonce i tu a tam nějakou houbu a dneska po ránu to bylo na čepici a rukavice.

No ale každopádně tuhle předadventní romantiku si sem musím uložit 

💙💙💙

Damián si ráno užil sněhovou peřinu, ale doma je doma 

Přeji vám pohodovou zasněženou sobotu a děkuji za vaše zastavení

💙💙💙

Svatomartinské rohlíčky

 Letos jsem vyzkoušela nový recept a nový postup na rohlíčky a můžu říct, že to byly ty nejlepší nekynuté  rohlíčky, které jsem kdy pekla a recept si tu musím uložit.

440g mouky (hladká a polohrubá půl na půl)

250 g másla-studeného z lednice

250 ml šlehačky

2 lžíce cukru moučka

2 žloutky

špetka soli

Máslo nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme ho s moukou a cukrem a vypracujeme drobenku pouze konečky prstů, aby se máslo moc nerozehřálo, je potřeba aby kousky másla zůstaly viditelné.

Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto. Pracujeme rychle, zahřátí těsta dlouhým hnětením není žádoucí, stále dbáme aby byly viditelné kousky másla, které při pečení způsobí lístkování těsta. Nejlépe to jde v robotu. Hned jak se těsto spojí, uděláme kouli, kterou dáme na hodinu odpočinout do lednice.

Odpočinuté těsto rozdělíme na čtyři díly. Každý díl vyválíme do kruhu velikosti jídelního talíře, rozkrájíme na 8 stejných částí, plníme nádivkou podle chuti, stočíme do rohlíčků a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů do růžova

Zahrada v listopadu

Advent pomalu klepe na dveře, zítra je svatého Martina, ale na zahradě je pořád na čem okem spočinout a když k tomu zapózuje náš Damián podzimní idylka je dokonalá 😍

I raní mlhy mají svoje kouzlo

Přeji vám krásný svatomartinský víkend a děkuji za vaše zastavení

💛💛💛

Dýňový koláč-pumpkin pie

 Tak ještě jeden podzimní recept přidám, protože jestli jste ještě tenhle koláč neochutnali, musíte to hned napravit! Recept opět od Báry- Máma peče doma.

Těsto:

250 g hladké mouky

1/2 lžičky kypřícího prášku

100 g cukru krupice

1 lžička skořice

1 vejce

125 g másla z lednice

💛💛💛

Náplň:

600 g dýňového pyré z dýně hokaido

300 g zakysané smetany

1 lžička skořice

1 lžička perníkového koření

3 vejce

175 g cukru krupice

špetka soli

1 pol. lžíce škrobu ( já jsem použila bramborový)

Postup:

Dýni na pyré nakrájíme na kostky a uvaříme ve vodě. Uvařenou dýni scedíme a ihned rozmixujeme na pyré, které necháme vychladnout.

Máslo se všemi suchými surovinami zpracujeme na drobenku, nejlépe to jde ve food procesoru, přidáme vejce a rychle vypracujeme těsto, které dáme na hodinu do lednice.

Všechny suroviny na náplň smícháme, škrob přidáme na konec a já jsem hmotu ještě rychle projela tyčovým mixérem aby se všechno opravdu pěkně propojilo.

Těsto vyválíme na placku a vložíme do formy o průměru 25 cm a vtlačíme ho hlavně do boků. Když nám kousky těsta po zarovnání zbydou, můžeme z nich upéct na koláč ozdoby.

Dýňovou náplň nalijeme na těsto a dáme péct do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Po třiceti minutách pečení zvýšíme teplotu na 170 stupňů a pečeme dalších 30 minut. Po hodině pečení koláč z trouby vyndáme a necháme zcela vystydnout. Podáváme se šlehačkou, ale výborný je i jen tak 

Byla to moje premiéra a koláč se opravdu podařil a chutnal báječně. Úroda dýní byla letos bohatá a tak dýňovým receptům ještě asi konec nebude

💛💛💛

Přeji vám pohodový nedělní večer a děkuji za vaše zastavení

Housky se sýrem

 Listí z liliovníku ve kterém jsem housky fotila je už dávno uklizeno, ale teprve teď jsem se dostala k sepsání receptu. Inspiraci jsem našla u Báry-máma peče doma a jsou opravdu výborné, syté a jen tak namazané máslem jsou úplně nejlepší.

250 ml vlažného mléka

1/2 kostky droždí

6 g soli

500 g hladké mouky

25 g cukru

45 g rozpuštěného vychladlého másla

60 g nastrouhaného parmazánu

1 vejce do těsta+ 1 na potření housek

sezam a mák na posypání

💛💛💛

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek do kterého rozdrobíme droždí, zalejeme ho částí vlažného mléka a necháme 15 minut na teple vzejít kvásek.

Potom přidáme zbytek surovin a vypracujeme vláčné těsto, které necháme cca hodinu kynout.

💛💛💛

Vykynuté těsto rozdělíme na 12 stejných částí, vytvarujeme kulaté bochánky. Protože je právě čas dýní, zavázala jsem je provázkem do podobného tvaru a nechala ještě 20 minut dokynout

Vykynuté houstičky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a mákem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 30 minut

Vyzkoušejte, určitě nebudete litovat.

Přeji vám pohodové listopadové dny a děkuji za vaše zastavení

💛💛💛