Tak ještě jeden podzimní recept a je to opravdu dobrůtka, doporučuji vyzkoušet!
Nejdříve si připravíme dýňové pyré. Dýni hokaido omyjeme, neloupeme.
Rozpůlíme, vydlabeme jádra a nakrájíme na asi 1 cm silné plátky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olejem a upečeme v troubě do měkka asi 15 minut.
Upečenou dýni přendáme do misky a rozmixujeme na pyré.
1 1/2 hrnku (250 ml) hladké mouky
1 lžičku koření do perníku
1 lžička sody
1 hrnek cukru (stačí i 3/4 hrnku)
1 hrnek dýňového pyré
2 velká vejce
1/2 hrnku oleje
1/2 hrnku podmáslí
1/2 hrnku nakrájené hořké čokolády
1/2 hrnku nahrubo nakrájených ořechů
Smícháme mouku s kořením a sodou.
Ve druhé misce vyšleháme pyré s cukrem vejci, olejem a podmáslím. Přidáme sypkou směs a na nízkém stupni vyšleháme do hladkého těsta. Pokud bude těsto příliš husté, přidáme trochu mléka. Nakonec do těsta vařečkou vmícháme nakrájenou čokoládu a 2/3 ořechů. Košíčky na muffiny plníme do 3/4 posypeme zbytkem ořechů a pár zrnky třtinového cukru.
Pečeme ve vyhřáté troubě 7 minut na 190 stupňů, pak teplotu snížíme na 170 a dopékáme ještě 15 minut. Jestli jsou muffiny pečené vyzkoušíme zapíchnutím špejle.