Slaný dýňový koláč

 Dýní si letos užíváme vrchovatě, na sladko i na slano.

Polévky, sušenky, šneky, koláče sladké i slané, miluji tohle dýňové období

Sladké dýňové koláče jsou u nás už podzimní stálicí, ale letos jsem objevila recept na slaný koláč a ani ten nemá chybu 😋

Těsto:

150g hladké mouky

100g studeného másla

1 vejce

špetka jedlé sody

špetka soli

3 lžíce mléka

Máslo nasekáme do mouky smíchané se sodou a solí a uděláme drobenku. Přidáme vejce a studené mléko a rychle vypracujeme těsto. Já ho dělám ve food procesoru. Těsto zabalíme do fólie a odložíme do ledničky.

💛💛💛

Náplň:

1 cibuli

cca 300g dýně (máslová nebo hokaido) nakrájené na kostičky

50g anglické slaniny

4 vejce 

1 šlehačka

100g strouhaného sýra (gouda, čedar)

pepř, sůl, půl lžičky uzené papriky, lžička tymiánu

Pokrájenou cibuli a slaninu na kostičky orestujeme na lžíci oleje. Přidáme dýni, osolíme a opepříme a restujeme až je dýně poloměká. Necháme vychladnout. Vejce prošleháme se šlehačkou, přidáme dýňovou směs, nastrouhaný sýr a koření. Dosolíme a dopepříme podle chuti.

💛💛💛

Těsto vyválíme, vložíme do kulaté koláčové formy. Na těsto položíme pečící papír, zatěžkáme fazolemi a dáme předpéct na 170 stupňů po dobu 15 minut. Papír s fazolemi potom sejmeme, na těsto nalejeme náplň a dáme péct na dalších 35-40 minut dokud nebude náplň i v prostředku pevná. Koláč necháme chvíli vychladnout a podáváme.

💛💛💛

A protože máme dýní spoustu a máme je rádi 😁, upekla jsem i můj oblíbený pumpkin pie

Recept najdete tady

Bez tohohle koláče by podzim nebyl podzimem 🎃🎃🎃

A co vy, taky si užíváte dýňový podzim?

Přeji vám krásný zbytek října a děkuji za vaše zastavení

🎃🎃🎃

Podzimní hruškový koláč

 Dlouho už tu nebyl žádný recept a protože je podzim a dostali jsme hrušky, oprášila jsem recept od kterého zmizely fotky a upekla hruškový koláč.

Těsto:
200g změklého másla

200g cukru krupice

1 vanilkový cukr

4 vejce

200g hladké mouky

150g mletých ořechů

2 lžičky prášku do pečiva

2 lžičky mleté skořice

1 polévkovou lžíci kakaa

100 ml mléka

Náplň:

Buď velký hruškový kompot, nebo 4 středně velké zralé hrušky. Já jsem měla tvrdé, tak jsem je oloupala, nakrájela na kousky a tři minuty povařila ve vodě a potom rychle zchladila a nechala okapat

Drobenka:

150g hrubé mouky

100g cukru moučka

100 g másla

Máslo a cukry utřeme do pěny, přidáme postupně žloutky, stále třeme. Smícháme všechny suché suroviny a na dvakrát na střídačku mléko a suchou směs vmícháme do vaječné pěny. Nakonec vmícháme sníh z bílků. 

Těsto rozetřeme na menší plech nebo koláčovou formu.

Na těsto hustě poklademe kousky hrušek a posypeme drobenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut. Jestli je koláč pečený vyzkoušíme testem špejlí.

Přeji vám krásný podzim a děkuji za vaše zastavení 

💛💛💛

Tvarohový koláč s třešněmi

 Pokud máte rádi tvarohové koláče, je tenhle přesně pro vás.

Vláčný, lahodný a ještě vylepšený o třešně jako dělaný na zvednutí lednové ponuré nálady.

Nejdříve si připravíme drobenku.

130 g polohrubé mouky

120 g másla

60 g cukru

1/2 vanilkového cukru

Ve food procesoru nebo ručně vypracujeme drobenku a odložíme ji stranou

Těsto do kulaté formy 28 cm

150 g hladké mouky

60 g másla

30 g cukru

 1 malé vejce

půl vanilkového cukru

půl lžičky prášku do pečiva

Ve food procesoru nebo ručně vypracujeme těsto a odložíme ho do ledničky

Náplň:

2 polotučné tvarohy ve vaničce

150 ml šlehačky

3 malá vejce

100 g cukru

1 vanilkový pudinkový prášek

šťáva z půl citrónu

300 g kompotovaných nebo čerstvých třešní

Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou
Těsto natlačíme na dno formy, všechny suroviny na náplň prošleháme metličkou a nalejeme na těsto, na krém nandáme třešně a celý koláč posypeme drobenkou.

Pečeme cca hodinu na 175 stupňů, pokud koláč začne na povrchu tmavnout přikryjeme ho alobalem a dopečeme.

Přeji vám krásný zbytek víkendu a děkuji za vaše zastavení

💛💛💛

Slaný sluníčkový koláč se špenátem

 A pokračujeme v pečení na slano.

V lednici se občas najdou zbytky, které je třeba rychle spotřebovat a na to je tenhle koláč úplně ideální. Uklidí se do něj různé sýry a uzeniny. U nás to tentokrát byla dušená šunka, zbytek sýra gouda a pár kostiček špenátu, které jsem objevila na dně mrazáku.

Kynuté těsto:

250g hladké mouky

50 g špaldové celozrnné mouky

15 g čerstvého droždí

3 lžíce oleje

200 ml vlažného mléka

lžička cukru, lžička soli

...

Mouky prosejeme do mísy, doprostřed uděláme důlek, rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a trochu mléka promícháme a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbytek surovin a zaděláme těsto. Na teplém místě ho necháme kynout až zdvojnásobí svůj objem asi 45 minut.

Mezitím si připravíme náplň.

...

Náplň:

2 cibule

100g mraženého špenátu

100g šunky, nebo anglické slaniny

100g tvrdého sýra (gouda, eidam)

2 lžíce oleje, pepř, sůl

...

Cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na oleji do sklovita. Přidáme špenát a šunku a necháme chvíli podusit. Podle chuti osolíme a opepříme. Necháme vychladnout.

Těsto rozdělíme na poloviny. Vyválíme do kruhu. Vyválené těsto přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme náplní, posypeme nastrouhaným sýrem, přiklopíme druhou polovinou, kraje přimáčkneme. Doprostřed naznačíme skleničkou kam budeme nařezávat. Jednotlivé části stočíme do spirálek. Koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme semínky (slunečnicové, lněné, sezam) Necháme ještě asi 20 minut dokynout a pečeme cca 30 minut na 180 stupňů do křupava.

Pokud vám není jasné tvoření koláče, na Pinterestu najdete spoustu návodů a videí.

A o tříkrálovém víkendu se nám vrátila zima i s trochou sněhu

Přeji vám pohodový zbytek neděle a děkuji za vaše zastavení

💙💙💙

 

Dýňový koláč-pumpkin pie

 Tak ještě jeden podzimní recept přidám, protože jestli jste ještě tenhle koláč neochutnali, musíte to hned napravit! Recept opět od Báry- Máma peče doma.

Těsto:

250 g hladké mouky

1/2 lžičky kypřícího prášku

100 g cukru krupice

1 lžička skořice

1 vejce

125 g másla z lednice

💛💛💛

Náplň:

600 g dýňového pyré z dýně hokaido

300 g zakysané smetany

1 lžička skořice

1 lžička perníkového koření

3 vejce

175 g cukru krupice

špetka soli

1 pol. lžíce škrobu ( já jsem použila bramborový)

Postup:

Dýni na pyré nakrájíme na kostky a uvaříme ve vodě. Uvařenou dýni scedíme a ihned rozmixujeme na pyré, které necháme vychladnout.

Máslo se všemi suchými surovinami zpracujeme na drobenku, nejlépe to jde ve food procesoru, přidáme vejce a rychle vypracujeme těsto, které dáme na hodinu do lednice.

Všechny suroviny na náplň smícháme, škrob přidáme na konec a já jsem hmotu ještě rychle projela tyčovým mixérem aby se všechno opravdu pěkně propojilo.

Těsto vyválíme na placku a vložíme do formy o průměru 25 cm a vtlačíme ho hlavně do boků. Když nám kousky těsta po zarovnání zbydou, můžeme z nich upéct na koláč ozdoby.

Dýňovou náplň nalijeme na těsto a dáme péct do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Po třiceti minutách pečení zvýšíme teplotu na 170 stupňů a pečeme dalších 30 minut. Po hodině pečení koláč z trouby vyndáme a necháme zcela vystydnout. Podáváme se šlehačkou, ale výborný je i jen tak 

Byla to moje premiéra a koláč se opravdu podařil a chutnal báječně. Úroda dýní byla letos bohatá a tak dýňovým receptům ještě asi konec nebude

💛💛💛

Přeji vám pohodový nedělní večer a děkuji za vaše zastavení

Korunové koláčky

 Tenhle recept byl jeden z prvních, které jsem na blogu zveřejnila a dneska jsem zjistila, že z článku zmizely fotky. Nevadí, máme tyhle koláčky moc rádi a určitě si zaslouží být víc na očích :)

Potom je tu ještě jeden důvod, proč sem recept přidám znovu, tedy dva různé recepty na stejné koláčky. Můžete vyzkoušet oba a porovnat, já jsem včera pekla tyhle.

500 g polohrubé mouky

kostka čerstvého droždí

6 lžiček cukru krupice

2 vejce

125 g ztuženého tuku-nastrouhat

250 ml mléka

Mouku nasypeme do mísy, uprostřed uděláme důlek do kterého rozdrobíme droždí, zalijeme částí mléka a rozmícháme na kvásek. Necháme asi 15 minut vykynout. Přidáme zbytek surovin a vypracujeme vláčné těsto, které necháme vykynout.

Z vykynutého těsta vykrajujeme kousky které plníme náplní podle chuti ( tvarohová, ořechová, povidla...) zabalíme koláčky, potíráme vajíčkem a sypeme drobenkou z másla, hrubé mouky a moučkového cukru.

Necháme ještě chvíli nakynout a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů do růžova.

Druhý recept jsem kdysi dostala od manželovy tety, i tyhle koláčky jsou výborné, ale 8 žloutků na kilo mouky... no prostě od té doby co mám ten první jsem tenhle nedělala.

500 g polohrubé mouky

4 žloutky

4 lžičky cukru

250 ml mléka

2 dcl oleje

kostka droždí

špetka soli

Vyzkoušejte, porovnejte a napište mi, které vám chutnaly víc.

♥

No a jinak za sebou máme první letošní mrazíky a zahrada se pomalu chystá k zimnímu spánku.

♥

Přeji vám krásný zbytek víkendu a děkuji za vaše zastavení :)

Wool roll bread aneb vlněná roláda

 Tenhle moučík má evokovat klubko vlny, proto vlněná roláda.

Jsou to vlastně trochu jinak zamotané kynuté buchty. Recept je z Pradobrot a držela jsem ho úplně přesně. My tedy máme rádi kynuté buchty hodně plněné, takže příště udělám náplň klidně z jedné a půl dávky. 

330 g hladké mouky

15 g čerstvého droždí

150 g mléka

50 g cukru krupice

50 g rozpuštěného másla

1 vejce

2 g soli

Do mísy dáme mouku, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru a vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Přidáme ostatní suroviny a nejlépe v robotu vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme asi hodinu kynout, než se zvětší na dvojnásobek. 

Potom těsto rozdělíme na pět dílů, uděláme bochánky, zakryjeme utěrkou a necháme ještě 10 minut odpočívat. 

V mezičase si připravíme náplň:

125 g tvarohu

70 g mletého máku

1 vejce

40 g cukru

1 lžička skořice

Mě se náplň zdála řídká, tak jsem přidala asi 10 namletých kulatých piškotů.

Každý dílek těsta vyválíme na oválek, 1/3 nakrájíme na proužky a na 2/3 natřeme náplň, zarolujeme, kraje balíme dovnitř aby náplň nevytekla. Čtyři roládky dáme po obvodu máslem vymazané dortové formy o průměru 20-22 cm pátou roládku rozřízneme na půl a vložíme doprostřed.

Necháme ještě cca půl hodiny kynout, po nakynutí potřeme vlažným mlékem. 

Pekla jsem na 170 stupňů 40 minut do zlatohněda

Určitě by se dala použít jakákoliv nádivka, tvarohová, ořechová, prostě co máte rádi

Musíme si to chladné jaro nějak zpříjemnit co?

U nás je každé ráno mrazík. A přes den, i když svítí sluníčko fouká ledový vítr.

Na zahrádce už tu a tam něco kvete, ale stromy jsou pořád smutně holé. Máme prý za sebou nejstudenější duben za posledních 80 let a ani květen zdá se nebude lepší.

Přeji vám klidné jarní dny a děkuji za vaše návštěvy a komentáře :)

Ořechové šátečky

 Tyhle šátečkové koláčky jsem pekla poprvé začátkem léta dceři na svatbu, a protože jsou opravdu výborné, staly se stálicí v naší kuchyni.

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

300 g másla

60 g cukru

kostka droždí

3 žloutky

10 lžic mléka

vanilkový cukr

špetka soli

Mouky promícháme a vysypeme na pracovní desku. Uprostřed uděláme důlek do kterého rozdrobíme kvasnice, přidáme lžíci cukru a trochu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Přidáme ostatní suroviny a zaděláme těsto, které necháme odpočinout než uděláme ořechovou nádivku. 

Na nádivku semeleme ořechy, zalijeme je mlékem a chvíli povaříme, přidáme lžičku skořice, cukr podle chuti a na zahuštění namleté piškoty.

Těsto vyválíme, nakrájíme na črverečky, lžičkou nandáme náplň. Skládáme šátečky, které klademe na plech vymazaný máslem asi centimetr od sebe. Hotové koláčky potřeme rozpuštěným máslem a pečeme ve vyhřáté troubě do růžova. Upečené horké koláčky potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a nakonec pocukrujeme.

Na koláčky s kávou na terase už počasí není, ale na procházku po zahradě s foťákem je to vždycky. 

Podzim hýří barvami, je to vážně nádhera

A dneska ráno první mrazík...

Přeji vám klidné podzimní dny a pevné zdraví.

Opatrujte se