Domácí paštika

Jeden recept na paštiku už tady na blogu mám, je to paštika z kuřecích jater a je výborná. Tentokrát jsem měla v mrazáku kousek vepřové kýty a tak jsem trochu improvizovala a udělala paštiku z kuřecích jater a vepřového masa. Paštika jenom z jater je rychlovka, tahle byla krapet časově náročnější, ale výsledek stál za to a tak jsem honem sepsala recept dokud ho mám v hlavě.

300 g libového vepřového masa
500 g kuřecích jater
2 velké cibule (já jsem dala přiměřené množství domácí šalotky)
trochu sádla pod cibulku
250 ml šlehačky
100 ml červeného vína
100 g másla
sůl, pepř, tymián, majoránka, rozmarýn
na dochucení zavařené brusinky

Cibuli pokrájet, nemusí být příliš na jemno. Maso nakrájet na nudličky a játra očistit, vyprat a pokrájet na menší kousky.

Polovinu cibule nechat zpěnit na sádle, přidat na nudličky nakrájené maso a zprudka nechat zatáhnout. Osolit, opepřit, přidat čerstvý tymián, podlít vínem a nechat půl hodiny pomalu dusit. Já jsem zrovna rozpalovala troubu na pečení chleba, tak jsem maso dala na půl hodiny do trouby.

Zatím co se dusí maso, připravíme játra. Zpěníme na sádle druhou polovinu cibule, a přidáme játra. Opékáme je rychle a krátce, klidně můžou být v prostředku růžová, hlavně je nevysušit. Asi tak 5 -7 minut. Pak játra zalijeme šlehačkou, necháme přejít varem a hned odstavíme. Játra a maso ihned dáme do vysoké nádoby, přidáme máslo, čerstvý rozmarýn (pokud máme) a rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka.  Dochutíme ještě solí, pepřem a majoránkou a plníme do menších skleniček, povrch urovnáme a zalijeme rozpuštěným máslem. Do části paštiky jsem lehce zamíchala zavařené brusinky a s domácím pečivem to byla vážně dobrota.
Hotovou paštiku dáme do ledničky vychladit. Vydrží určitě týden. Pokud je pěkně zalitá máslem i déle.