Chinois

Recept na tenhle koláč jsem našla opět na blogu u Vandy. A je to tedy bomba! Napoprvé se mi nepovedl na pohled tak pěkný jako Vandě, ale chutnal báječně a už se těším až ho zase budu péct.

Kynuté těsto jsem připravila v pekárně podle tohoto receptu:

100 ml mléka ( já jsem dala trochu víc, protože se mi těsto zdálo hodně husté)
2 vejce
15 g čerstvého droždí
50 g cukru
90 g rozpuštěného másla
400 g hladké mouky
špetka soli

Těsto necháme kynout a mezitím si připravíme náplň:

3 žloutky
100 g cukru + vanilkový cukr
50 g hladké mouky
500 ml mléka

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme mouku a vymícháme hladké těstíčko. Mléko ohřejeme a polovinu nalijeme do žloutkového těstíčka a rozmícháme, přidáme ke zbytku mléka a uvaříme krém který necháme vychladnout.

Část těsta oddělíme a vyválíme kruh o velikosti dortové formy ( na tuto várku doporučuji formu o průměru minimálně 28 cm, jinak vám koláč z formy uteče)

Zbytek těsta vyválíme na tenký plát, na který rozetřeme náplň, můžeme posypat rozinkami a zatočíme do závinu. Nakrájíme na šneky, které naskládáme do sádlem vymazané formy. Necháme ještě vykynout pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 35 - 40 minut

Mě to nějak překynulo a šlo to z formy horem dolem, ale je to přímo mana nebeská :o)))

Karamelové řezy snů

Recept na tyto řezy je z kuchařky "Albert v kuchyni od jara do zimy" a jejich název dokonale vystihuje jejich chuť!
Pojďme se tedy pustit do jejich přípravy.
Nejprve si na krém uvaříme plechovku salka na karamel, nebo rovnou koupíme salko karamelizované.

Makovo-tvarohová bábovka

Pokud máte rádi mák a makovec, je tahle bábovka přesně to co hledáte!

Recept na ni jsem našla na Maminčiných receptech, je rychlá, vláčná a opravdu výborná.

Trhací buchta

Dneska jsem upekla další moučník z blogu od Vandy a co vám budu povídat nestačil ani vychladnout!

Suroviny na těsto:

385 g hladké mouky
50 g cukru
60 g rozpuštěného másla
2 celá vejce
2 1/4 lžičky sušeného droždí
80 ml mléka
60 ml vody
1 vanilkový cukr

Suroviny na náplň:

150 g třtinového cukru
2 vrchovaté lžičky skořice
1 velká hrst nahrubo nasekaných ořechů
60 g rozpuštěného másla

V pekárně nebo ručně zaděláme ze surovin těsto, které necháme na teplém místě nakynout.
Potom těsto na pomoučněném vále vyválíme na placku. Rozpustíme máslo a placku jím natřeme.
Smícháme cukr, skořici a ořechy a nasypeme rovnoměrně na placku.

 Placku rozřežeme na pět přibližně stejných dílů

a naskládáme je na sebe a rozřežeme na dílky

Dílky naskládáme do chlebíčkové formy vyložené pečícím papírem vymazaným máslem a necháme asi 25 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřátě na 170 stupňů asi 40 minut, pokud moučník na povrchu příliš rychle hnědne přikryjeme ho alobalem.

Tento moučník se podává jenom mírně vychladlý a nekrájí se, jednotlivé vrstvy se díky máslu krásně odlupují.

A co třeba buchty?

Klasické kynuté buchty jsem už nepekla ani nepamatuji a tak nadešla ta správná chvíle to napravit. Těsto na tyhle buchty dělám více méně od oka, ale tentokrát jsem vážila a měřila, abych dala dohromady recept. Na velký plech je potřeba těsta z kila mouky, pokud chcete dělat buchet méně, je potřeba množství surovin upravit.

Suroviny:
1 kg hladké mouky
100 g cukru krupice
120 g rozpuštěného másla
2 celá vejce
1 kostka kvasnic
špetka soli
500 - 600 ml mléka ( záleží na savosti mouky, nejdřív dáme půl litru a pokud bude těsto příliš husté, přidáme mléka )

Já těsto zadělávám v pekárně, pokud ji nemáte popadněte klasicky vařečku a hurá do toho.
Mléko ohřejeme, do části rozdrobíme kvasnice, přidáme lžičku cukru, vrchovatou lžičku mouky a necháme vzejít kvásek. Do zbytku mléka dáme cukr, rozehřáté máslo a vajíčka, rozkvedláme a nalijeme do mouky smíchané se solí, přidáme kvásek a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
Po vykynutí odkrajujeme lžící kousky těsta, které roztáhneme na placičku, plníme povidly, mákem nebo tvarohem pěkně spojíme do uzlíčku a jednotlivé buchty klademe těsně vedle sebe do hlubokého plechu vymazaného dobrým sádlem a i mezi buchty bohatě potíráme sádlem aby se neslepily.
Troubu vyhřejeme na 170 stupňů a po tu dobu necháme ještě buchty pod utěrkou vykynout a potom pečeme 35 až 40 minut do zlatohněda.

A než vám vykyne těsto, můžete nakouknout k Helence a zúčastnit se u ní soutěže o nádhernou letní šálu