Třešňové čatní

Letos je opravdu třešňový rok! Tolik třešní co letos ještě náš 25 let starý strom neměl, už nad ní visela hrozba poražení, ale asi za tu letošní úrodu dostane odklad. A co je úplně nejlepší, třešně nejsou vůbec červivé. Už mám zavařeno, byla bublanina, cpeme se, že nám lezou snad i z uší a na stromě to pořád neubývá. A tak jsem se nechala inspirovat a včera jsem uvařila čatní. Zatím z jedné dávky, protože jsem si nebyla jistá výsledkem, ale už vím, že o víkendu ještě určitě minimálně jednu dávku udělám.

A co budete potřebovat?

1,5 kg vypeckovaných třešní

3 velké cibule

6 stroužků česneku

4 lžíce olivového oleje

2 celé svitky skořice

3 lžičky mletého zázvoru

3 lžičky mleté papriky

1 lžičku mletého badyánu

3 lžičky hořčičného semínka

čili papričky, nebo sušené čili podle chuti

3 lžičky soli

šťáva a kůra z půlky citronu

1 hrnek cukru

několik lžic octa ( já dala asi tři, záleží na vás jak máte rádi ostré) takže ochutnat a případně přioctit

Cibuli nakrájíme na jemno a asi tři minuty opékáme na oleji. Přidáme koření aby se rozvonělo a třešně. Podlijeme trochou vody a necháme asi 20 minut za občasného míchání rozvařit.
Pak přidáme sůl, cukr, prolisovaný česnek a šťávu a kůru z citronu a ještě asi 15 minut na mírném ohni vaříme. Vyndáme skořici, půlku čatní dáme stranou a rozmixujeme. Vrátíme k půlce s kousky, promícháme a nakonec dáme ocet.

Hotové čatní plníme do sklenic a sterilujeme 15minut v páře.
No a můj poznatek. Netušila jsem vůbec co z toho vznikne. Chuť i konzistence mě mile překvapila a k takovému grilovanému masíčku to bude vážně pochoutka. Je hodně zázvorové, takže kdo nemá chuť zázvoru rád, doporučuji lžičku ubrat.
Recept jsem našla zde a upravila podle naší chuti.