Nakládaná zelenina - pickles

Každý podzim opráším svůj maličký kvašáček a vyrobím nakládanou zeleninku. Pravda dá se dělat celoročně, ale ten podzim mi k tomu sedí tak nějak nejvíc a po zbytek roku kvašák odpočívá na nejhořejší polici a čeká kdy zase přijde jeho čas. A jak naši oblíbenou zeleninovou směs nakládám?
Jednu menší hlávku zelí a tři bílé cibile nakrouhám na nudličky, tři velké mrkve a jedno větší jablíčko nastrouhám na hrubo, přiměřeně posolím, zamíchám a nechám asi hodinu odstát, aby zelenina v soli povadla a začala pouštět šťávu.

Potom zeleninovou směs napěchuju do kvašáku, asi centimetr pod okraj, zatížím tak aby zelenina byla pod tekutinou a na teplém místě nechám probíhat mléčné kvašení. Asi po čtyřech dnech můžeme vyzkoušet jak zeleninka chutná.
Kvašák vždycky raději postavte na talíř, nebo nějakou misku, pokud kvašení začne probíhat hodně bouřlivě, mohla by vám tekutina vytékat ven.

No a takhle vypadá kvašák po uzavření

Pro dnešek se s vámi rozloučím jednoduchou dýňovo- kaštanovou dekorací.
Všem vám přeji krásný podzimní týden :)

Kynuté muffinové růže

Recept na tuhle dobrotu jsem objevila na Maminčiných receptech a hned vyzkoušela, musím vám tedy říct, že je to dobrota přímo nevídaná! Neměla jsem tedy růžičky ani zpoloviny tak pohledné jako autorka maminka Lenka, ale nevadí, chutnaly báječně a už není ani jedna.
Dovoluji si tedy na mém blogu zveřejnit tento recept a všem vřele doporučuji vyzkoušet.

Těsto jsem zadělávala v pekárně. Suroviny jsem vkládala v tomto pořadí:

220 ml mléka
2 vrchovaté lžíce změklého sádla
1 celé vejce
špetka soli
4 lžíce cukru krystalu
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
půl kostičky čerstvého hroždí

Těsto mi hodně vykynulo. Recept je uváděn na dvanáct muffinů, ale já mám asi nějaké menší formičky, protože to v troubě vypadalo jako hrnečku vař :D
Muffiny jsem plnila švestkovou nutelou z loňské úrody a byla to ňamka.
Postup nebudu přepisovat, Lenka ho má skvěle nafocený tak nebudu nosit dříví do lesa.

A toto je můj nový poklop , vejde se pod něj véliká bábovka nebo jakékoli pečivo. Objednávala jsem ji ze stejného obchodu jako jsou moje bábovkové formy.

Piškotový krémový dort

Měsíc září je v naší rodině bohatý na narozeninové oslavy. V posledních letech jsme spoustu malých oslav zredukovali do jedné tak někde přibližně uprostřed měsíce aby to nikomu nebylo líto a já jsem místo spousty malých dortů upekla pro všechny jeden jak kolo od vozu :)

Recept na tohle piškotové těsto jsem objevila před lety v nějakém časopise, osvědčilo se a od té doby jiné těsto nedělám.
Recept je na klasickou dortovou formu ze 6 vajec, ale není problém přepočítat si množství surovin podle velikosti formy. Na tento velký dort jsem dělala těsto z 10 vajec.

6 vajec
240 g cukru krystal
300 g mouky napůl hladké a polohrubé
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
šťáva a kůra z půlky citrónu ( kdo nemá rád nemusí)
100 g oleje

Postup:
Bílky ušleháme do hustého sněhu, potom zašleháme po částech cukry, citrónovou šťávu a žloutky. Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej. Mouky smícháme s práškem do pečiva a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Dort pečeme asi 50 minut, podle velikosti déle, jestli je propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Dort jsem dvakrát prořízla a naplnila světlým máslovým krémem a mandarinkovým kompotem. Na ozdobení jsem ještě udělala pařížský krém:

4 celá vejce
100 g čokolády na vaření
100 g práškového cukru
šleháme ve vodní lázni asi 15 minut, po vychladnutí krém zašleháme do jednoho másla změklého na pokojovou teplotu.
Růžičky a potah boku jsem udělala z falešného marcipánu, ale o tom zase někdy jindy ;)

Tvarohová bábovka s mákem a hruškami

Dneska jsem upekla novou bábovku a to že chutnala je vidět už podle toho že je ještě teplá a už je jí půlka fuč :)

Jogurtové muffiny s třešněmi

Krásný páteční večer vám všem přeji. Dneska jsem upekla nové muffiny. Recept jsem našla v blesku pro ženy a nemůžu jinak než doporučit.
Z této dávky jsem udělala 12 muffin a jednu malou bábovičku.

Suroviny:
300g hladké mouky
100g cukru krystal
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
1 vejce
půl lžičky skořice
1 bílý jogurt ( 150g )
100 ml mléka
4 lžíce oleje
1 malá sklenice třešňového kompotu

Příprava těsta je velice rychlá. V míse smícháme všechny sypké suroviny, přidáme vejce, mléko, olej a jogurt. Zamícháme těsto, nakonec přidáme okapané třešně a zamícháme je do těsta. Těsto nandáme do forem na muffiny asi do 3/4 a upečeme asi dvacet minut do zlatova.