Babí léto

Krásné pondělí vám přeji! Poslední roky jsem se snažila rozdělovat příspěvky mezi mé dva blogy, tady recepty a na blogu.cz to ostatní. Jak jde čas zjišťuji že tak nějak článků ubývá tady i tam a navic blog.cz spíš nefunguje než funguje. Posledni dobou je boj samotné přihlášení, natož zveřejnit článek nebo komentář a tak jsem se rozhodla pokračovat jenom tady. I nadále se budu snažit zachovat přehlednost v receptech, protože vím, že mnozí z vás si je oblíbili a opakovaně se vrací, přibudou ale i příspěvky z naší zahrady, výletů a až bude pod střechou úroda, tak snad zase i z nějakého tvoření. Zatím vám přeji krásné babí léto!

Srdce s levandulí

Piškotové těsto:

6 vajec
240 g cukru krystal
300 g mouky napůl hladké a polohrubé
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
šťáva a kůra z půlky citrónu ( kdo nemá rád nemusí)
100 g oleje

Postup:
Bílky ušleháme do hustého sněhu, potom zašleháme po částech cukry, citrónovou šťávu a žloutky. Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej. Mouky smícháme s práškem do pečiva a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Dort pečeme asi 50 minut, podle velikosti déle, jestli je propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Pažížský krém:

4 celá vejce
100 g čokolády na vaření
100 g práškového cukru
šleháme ve vodní lázni asi 15 minut, po vychladnutí krém zašleháme do jednoho másla změklého na pokojovou teplotu.

Bílkový krém:

60 g bílků

106 g cukru krupice

180 g másla

2 lžíce vaječného koňaku

2 lžíce citrónové šťávy

Bílky smícháme s cukrem a solí, postavíme nad páru a zahřejeme za občasného zamíchání na cca 70 stupňů. Potom vyšleháme do tuhého sněhu. Máslo nakrájíme na malé kostičky a jednu po druhé zašleháváme do bílkového sněhu.  

Čokoládový koláč s červenou řepou

Po delší době zase jeden receptík. Tentokrát na výborný koláč z červené řepy.

Suroviny:

250 g vařené červené řepy nahrubo nastrouhané

3 velká vejce

200 g cukru krupice

230 g polohrubé mouky

100 g hořké čokolády

2 vrchovaté lžíce kakaa

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

200 ml oleje

Poleva

100 g čokolády na vaření

100 g zakysané smetany

lžíce oblíbeného likéru (já jsem dala griotku)

 Čokoládu rozpustíme. Bílky vyšleháme s cukrem do pevného sněhu. Postupně zašleháme žloutky a čokoládu. Mouku prosejeme spolu s kakaem, pr. do pečiva a sodou a ve dvou fázích na střídačku s olejem zamícháme do vaječné pěny. Nakonec vmícháme nastrouhanou řepu.

Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 40 minut na 180 stupňů. Jestli je koláč pečený vyzkoušíme špejlí.

Na polevu rozpustíme  čokoládu, vmícháme do ní zakysanou smetanu a likér. Namažeme na ne zcela vychladlý koláč. Můžeme posypat nasekanými ořechy.

Kuřecí kari s bulgurem

200 g bulguru
2 vykostěná kuřecí stehna
1 velká cibule
3 stroužky česneku
3 velká rajčata, nebo plechovku zavařených
2 velké hrsti fazolových lusků
1 malou hrst rozinek
sůl, pepř, vrchovatou lžičku kari
3/4 litru zeleninového vývaru (může být z kostky)
2 lžíce másla, 2 lžíce oleje

Bulgur zalijeme polovinou horkého vývaru, zakryjeme a necháme asi 3 hodiny bobtnat. Není to nutné, ale výrazně tím zkrátíme dobu přípravy pokrmu. Maso nakrájíme na nudličky a opečeme na másle s olejem. Opečené maso vyjmeme osolíme a opepříme, do výpeku dáme nakrájenou cibuli a česnek a chvíli restujeme, přidáme rajčata, bulgur a kari, zalijeme zbytkem vývaru. Vaříme asi pět minut, potom přidáme maso, fazolky a rozinky. Dusíme na mírném ohni asi 15 minut až bulgur pojme všechen vývar.

Citrónové hvězdičky

Na adventním věnci hoří třetí svíčka, tak je na čase přidat receptík na naše letošní nové cukroví. Těsto na hvězdičky jsem udělala naše klasické linecké. Krém je máslový z bílků a nahoře citrónová poleva a kousek oříšku. Je to letošní pokus a určitě se zařadí mezi naše vánoční stálice.

Linecké těsto:

150 g hladké mouky

100 g solamylu

140 g másla

90 g cukru

1 žloutek

šťáva z půlky citrónu

Vypracujeme těsto, které necháme několik hodin odležet. Vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, které pečeme ve vyhřáté troubě.

Bílkový krém:

60 g bílků

106 g cukru krupice

180 g másla

2 lžíce vaječného koňaku

2 lžíce citrónové šťávy

Bílky smícháme s cukrem a solí, postavíme nad páru a zahřejeme za občasného zamíchání na cca 70 stupňů. Potom vyšleháme do tuhého sněhu. Máslo nakrájíme na malé kostičky a jednu po druhé zašleháváme do bílkového sněhu. Nakonec zašleháme koňak a citr. šťávu. Krémem slepíme hvězdičky.

Citrónová poleva:

cca 150 g moučkového cukru, šťáva z půlky citrónu půl lžičky oleje. Vymícháme hladkou polevu kterou potíráme hvězdičky, zdobíme kouskem ořechu.