Žloutkové věnečky

Žloutkové věnečky jsem dlouho nedělala, nemohla jsem asi najít ten správný recept prostě se mi nikdy moc nepovedly. O víkendu u nás byla pouť a když jsem hledala co bych upekla, padl mi do oka jednoduchý recept na Maminčiných receptech a dílo se podařilo a tady jsou - tedy byly :)

Na odpalované těsto si připravíme:

250 ml vody

125 g HERY

220 g polohrubé mouky

špetka soli

Rovná kávová lžička prášku do pečiva

5-6 vajec podle velikosti

Na krém:

600 ml mléka

2 vanilkové pudinky

2 žloutky

350 g másla

4 lehce navršené polévkové lžíce cukru

trochu rumu

Vodu svaříme se solí a herou, po rozpuštění hery nasypeme najednou mouku s práškem do pečiva a mícháme dokud těsto není hladké a nelepí se na hrnec. Po vychladnutí vmícháme postupně jedno vejce za druhým.
Těsto naplníme do cukrářského sáčku a stříkáme věnečky na plech vymazaný sádlem.
Troubu vyhřejeme na 230 stupňů, na dno stříkneme lžíci vody rychle vložíme věnečky a pečeme. Prvních 15 minut troubu nesmíme otevřít jinak věnečky spadnou. Potom snížíme teplotu na 200 a dopékáme dalších 15 minut. Ještě teplé věnečky prořízneme a necháme vystydnout.

Z mléka, pudinkových prášků, žloutků a dvou lžic cukru uvaříme krém do horkého vmícháme 100 g másla, přetáhneme potravinářskou fólií aby se neudělal škraloup a necháme vystydnout. Máslo vyšleháme se zbytkem cukru a postupně zašleháváme po lžících pudinkový krém. Nakonec zašleháme trochu rumu. Krémem plníme věnečky a nakonec je posypeme práškovým cukrem.