Dort k diamantové svatbě

 Moji rodiče minulý týden oslavili neuvěřitelných 60 let manželství, a jaká by to byla oslava bez dortu?

Inspiraci jsem tentokrát čerpala u Nesto.cz a její vánoční dort jsem povýšila na svatební, a co vám budu povídat, byl skvělý! Byl to jeden z nejlepších dortů, které jsem kdy pekla i jedla a recept si tu tím pádem prostě musím uložit.

O víkendu u nás napadlo docela dost sněhu a to byla vážně skvělá kulisa na vyfocení tohohle dortu.

5 vajec

5 lžic oleje

150 g cukru krupice

135 g hladké mouky

10 g kakaa

vrchovatá lžička perníkového koření

špetka soli do bílků

Toto množství je na formu cca 20 cm. Já jsem měla formu 25 cm, tak jsem si recept propočítala na 6 vajec

Oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme s cukrem a solí do pevného sněhu. Postupně zašleháme vždy jeden žloutek a lžíci oleje. Mouku smícháme s kakaem a kořením a zlehka vmícháme do vaječné hmoty. Těstem naplníme formu a pečeme asi 45 minut na 175 stupňů. Jestli je dort pečený vyzkoušíme špejlí.

Korpus necháme nejlépe do druhého dne vystydnout. Potom ho prořízneme ideálně 3x, já mám na prořezávání dortů strunu a s tou to jde skvěle. 

Krém:

500 g mascarpone

400 ml šlehačky 

moučkový cukr podle chuti

3 lžíce citrónové šťávy

Všechny suroviny dáme do hluboké misky a vyšleháme pevný krém.

Na dokončení rybízová marmeláda.

 Každé patro dortu namažeme marmeládou. Na marmeládu opatrně namažeme krém a položíme další patro, to zase namažeme marmeládou a krémem a tak pořád až do spotřebování korpusů. Celý dort potřeme zbytkem krému. Já jsem záměrně nechala místy vykukovat korpus, tyhle nahaté dorty se mi líbí.

Dort dozdobíme podle fantazie. Já jsem použila rozmarýn, sušené brusinky a sušenky ve tvaru srdíček. 

Blíží se Vánoce a jestli budete mít větší sešlost a chuť upéct dort, tak tenhle s vánočním kořením rozhodně doporučuji 

💙💙💙

Podzimní dort s pavučinou

 Recept na tenhle dort jsem našla na Pěkně vypečeném blogu a je tak skvělý, že si ho sem musím uložit taky :)

Recept je na dort do formy velikosti 24 cm a ač to nemám ve zvyku, tentokrát jsem se držela receptu opravdu přesně bez úprav a dort dopadl vážně skvěle.

100 g hladké špaldové mouky

200 g hladké mouky

200 g cukru krupice

1 lžíce vanilkového cukru

2 celá vejce

250 ml rostlinného oleje

250 ml mléka

3 větší jablka, oloupat nastrouhat na hrubo

1 prášek do pečiva

120 g vlašských ořechů namletých

Na promazání meruňková marmeláda

Na polití čokoládová poleva a trochu bílé polevy, nebo bílé čokolády na pavučinu

Troubu předehřejeme na 180 stupňů

Celá vejce vyšleháme s cukry do pěny, zašleháme olej. Smícháme mouku s práškem do pečiva a střídavě s mlékem zašleháváme do vaječné hmoty. Nakonec lehce vmícháme nastrouhaná jablka a ořechy. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 45 minut. Propečenost vyzkoušíme špejlí. Upečený dort necháme vystydnout, jednou prokrojíme a namažeme meruňkovou marmeládou.

Dort slepíme a polijeme čokoládovou polevou. Ihned na tekutou polevu uděláme spirálu z bílé čokolády, nebo jakékoli polevy. Já jsem umíchala kousek bílku s cukrem. Párátkem od středu ven polevu protáhneme tím se vytvoří pavučina.

Dort necháme do druhého dne proležet.

Mechový dort

 Tenhle dort jsem už chtěla dlouho udělat a kdy jindy upéct zelený dort než na zelený čtvrtek :)

Receptů je všude spousta a v podstatě se liší jenom v detailech, já jsem si vzala od všeho něco a dopadlo to myslím vcelku dobře. A ta chuť! Po špenátu ani stopa, dort je vláčný a v kombinaci s krémem z mascarpone a smetany doslova boží!

Na korpus o průměru 20 cm budete potřebovat:

160 g mraženého listového špenátu-necháme rozmrazit

3 vejce

120 g oleje

120 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

220 g polohrubé mouky

šťáva z půlky citrónu

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

Špenát, olej a citrónovou šťávu rozmixujeme na hladkou emulzi.

Žloutky vyšleháme s cukry do pěny a spojíme se špenátovou emulzí.

Mouku prosejeme s práškem do pečiva a vmícháme do špenátového základu.

Bílky vyšleháme se špetkou soli a opatrně vmícháme do těsta.

Na dno dortové formy upneme pečící papír, boky nevymazáváme, dort nám pěkně rovnoměrně vyskočí a neudělá velkou bouli.

Těsto nalejeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 45 minut.

Propečenost korpusu zjistíme zapíchnutím špejle. Pokud vyjde suchá, je korpus pečený.

Po vychladnutí z boku korpusu ořízneme hnědou vstvičku, seřízneme vršek aby byl úplně rovný. Seříznutou část rozdrobíme a použijeme na ozdobení dortu.

Korpus jednou prořízneme a pustíme se do přípravy krému.

1 mascarpone (250g)

150 g zakysané smetany (čím tučnější, tím lepší)

150 g šlehačky 33%

1 vanilkový cukr+1 vrchovatá polévková lžíce cukru moučka

1 lžíce citrónové šťávy

Na dokončení rybízová, nebo malinová marmeláda a čerstvé ovoce na ozdobení

Všechny suroviny na krém dáme do vysoké misky, nebo hrnce a vyšleháme do tuhého krému.

Jednu polovinu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou.

Jednu část korpusu natřeme marmeládou a ozdobíme celou plochu korpusu krémem, položíme druhou polovinu korpusu, zase natřeme marmeládou a nastříkáme druhou polovinu krému.

Na vrch nasypeme drobečky ze seříznutého korpusu a ozdobíme čerstvým ovocem.

Přeji vám krásné a pohodové Velikonoce a děkuj za vaše zastavení :)

Variace na punčový dort

 O víkendu se u nás trošku slavilo. Dcera bude mít narozeniny a vcelku překvapivě si přála punčový dort. Tenhle druh zákusku tedy vážně nemusím, ale co bych neudělala pro dítko, i když už dávno dospělé.

Pátrala jsem na internetu, ale žádný recept mě zrovna moc nezaujal a tak jsem začala improvizovat.

Korpus jsem upekla podle mého osvědčeného receptu na piškotový dort.

6 vajec

240 g cukru krupice

300 g hladké mouky

1 vanilkový cukr

1 lžička prášku do pečiva

100 g oleje

polévková lžíce citrónové šťávy

Bílky vyšleháme s cukry, pak po jednom zašleháme žloutky.

Mouku smícháme s práškem do pečiva prosejeme a zlehka vmícháme do vaječné pěny, nakonec vmícháme olej a šťávu z citrónu.

Polovinu těsta nalijeme do dortové formy o průměru 24 cm.

Druhou polovinu rozdělíme na dva díly, do jednoho vmícháme lžíci kakaa. Každé těsto dáme do cukrářského sáčku a do druhé formy stříkáme na střídačku kruhy bílého a tmavého těsta.

Pečeme najednou ve vyhřáté troubě na 170 stupňů asi 35 minut. 

Po vychladnutí skrojíme případné vyboulení a každý korpus rozřízneme na půl.

Do dortové formy vložíme první díl bílého korpusu potřený rybízovou marmeládou, na něj dáme dvoubarevný korpus a polijeme polovinou rozvaru , který připravíme takto:

150 ml červeného ovocného čaje ve kterém rozpustíme 2 lžíce rybízové marmelády a 2 lžíce cukru

100 ml griotky 

opět potřeme rybízovou marmeládou a položíme druhý bílý korpus, zase potřeme marmeládou a položíme druhý barevný korpus, který polijeme druhou polovinou rozvaru.

Hotový dort byl asi 1,5 cm nad okrajem formy. Položila jsem na něj fólii, prkénko a zatěžkala 4kilovým závažím.

Necháme 24 hodin rozležet, potom sundáme závaží, dort vyndáme z formy, lehce potřeme rybízovou marmeládou a celý dort potřeme polevou.

300 g moučkového cukru

2 lžíce citrónové šťávy

2 lžíce griotky

lžíce vlažné vody a lžíce oleje

vymícháme hladkou polevu, lžíci dáme stranou a obarvíme kakaem na dozdobení.

Polevu necháme zaschnout 

A protože jsem netušila, jak můj pokus o punčák dopadne, upekla jsem ještě koláčky bez kynutí, recept najdete tady 

No a dopadlo to dobře, po obojím se jen zaprášilo :)

Přeji vám krásné dny babího léta a děkuji za vaše zastavení!

Dort s jahodami a vanilkovým krémem

O víkendu jsme slavili narozeniny starší dcery a co by to bylo za oslavu bez dortu. Tentokrát to byl dort lehký, ovocný a sklidil velký úspěch. Udělala jsem tentokrát dortík menší a jen se po něm zaprášilo!

Na korpus o průměru 24 cm budete potřebovat:

4 vejce

120 g cukru krupice

150 g hladké mouky

1/4 kávové lžičky prášku do pečiva

40 g oleje

pár kapek vanilkového extraktu

Bílky vyšleháme, zašleháme cukr a vanilkový extrakt, po jednom zašleháme žloutky a nakonec olej. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a zlehka vmícháme do vaječné pěny.

Do dna otvírací formy upneme pečící papír. Boky necháme suché, dort tím pádem rovnoměrně vyskočí a neudělá bouli. 

Těsto nalijeme do formy a pečeme na 170 stupňů 15 minut, potom teplotu snížíme na 150 stupňů a dopečeme dalších asi 20 minut. Jestli je dort pečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Boky korpusu po upečení opatrně ořízneme ve formě, vyklopíme, stáhneme papír a necháme vychladnout do druhého dne uložíme zabalený v potravinářské fólii

Na krém si den předem uvaříme pudink:

300 ml mléka 

1 vanilkový pudink

1 vanilkový lusk

4 lžíce cukru krupice

Semínka z lusku dáme do mléka a uvaříme klasicky hustší pudink, který osladíme až po uvaření. Pudink přendáme do misky a zakryjeme potr. fólií přímo na pudink. 

Odložíme do druhého dne.

Dále si připravíme 1 tučný tvaroh ve vaničce, který necháme přes noc vykapat přes plátýnko.

Na krém budete ještě potřebovat:

1 33% šlehačku

8g práškové želatiny + 40 g vody

200 g mražených nebo čerstvých jahod

Korpus 2x prořízneme a spodní část vložíme do dortového ráfku vyloženého fólií, nebo alobalem

Želatinu necháme pár minut nabobtnat ve studené vodě

Jahody nakrájíme na menší kousky

Vyšleháme pudink s vykapaným tvarohem do krémové konzistence.

Ve vysoké nádobě ušleháme šlehačku, ne úplně do tuha!

Želatinu rozpustíme ve vodní lázni a zašleháme do pudinku s tvarohem

Šlehačku zlehka vmícháme do krému.

Polovinu krému dáme na spodní část korpusu, na krém dáme polovinu jahod a lehce je vmáčkneme do krému. Přiklopíme druhým dílem korpusu a postup opakujeme, na vrch dáme poslední část korpusu a uložíme do ledničky.

Na jahodovou polevu:

200 g jahod 

4 g práškové želatiny + 2 lžíce vody

2 lžíce cukru

Želatinu dáme do vody nabobtnat

Jahody rozvaříme s cukrem a rozmixujeme

Do horkých jahod vmícháme želatinu a necháme chladnout až začne houstnout tak polevu nalejeme na dort a necháme do druhého dne vychladit. 

zdobíme podle fantazie 

Srdce s levandulí

Piškotové těsto:

6 vajec
240 g cukru krystal
300 g mouky napůl hladké a polohrubé
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
šťáva a kůra z půlky citrónu ( kdo nemá rád nemusí)
100 g oleje

Postup:
Bílky ušleháme do hustého sněhu, potom zašleháme po částech cukry, citrónovou šťávu a žloutky. Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej. Mouky smícháme s práškem do pečiva a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Dort pečeme asi 50 minut, podle velikosti déle, jestli je propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Pažížský krém:

4 celá vejce
100 g čokolády na vaření
100 g práškového cukru
šleháme ve vodní lázni asi 15 minut, po vychladnutí krém zašleháme do jednoho másla změklého na pokojovou teplotu.

Bílkový krém:

60 g bílků

106 g cukru krupice

180 g másla

2 lžíce vaječného koňaku

2 lžíce citrónové šťávy

Bílky smícháme s cukrem a solí, postavíme nad páru a zahřejeme za občasného zamíchání na cca 70 stupňů. Potom vyšleháme do tuhého sněhu. Máslo nakrájíme na malé kostičky a jednu po druhé zašleháváme do bílkového sněhu.  

Malinový dort

Ingredience na korpus na 20cm dort:
150g máslových sušenek s vanilkovou příchutí (měla jsem Tastino z Lidlu)
70g másla
Sušenky rozmixovat, k drti přidat máslo a ještě promixovat. Drť natlačit do dortové formy o průměru 20 cm a dát zapéct do trouby na 5 minut na 180 stupňů

Náplň:
500g polotučného tvarohu
160g cukru krupice
2 lžičky vanilkového extraktu
10g hladké mouky
3 vejce
2 lžíce zakysané smetany

Smícháme tvaroh, cukr a extrakt  metličkou, nebo lehce šlehačem na nejnižší obrátky (nenašlehat, jenom dobře promíchat) Pak do toho zašlehat mouku, po jednom vejce a nakonec zakysanou smetanu. Nalít do formy na sušenkový základ a péct na 200 stupňů 20 minut. Po 20 minutách stáhnout troubu na 120 stupňů a péct ještě hodinu. Pod dortovou formu je dobré dát pekáček s vodou, co nejblíž formě, aby tvaroh nepopraskal. Po vytažení bude konzistence trochu rosolovitá, ale ne moc.

Ovocná poleva
200 g malin
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 vanilkový cukr a cukr krupice podle chuti
trochu vody na podlití malin a rozmíchání škrobu (záleží kolik šťávy pustí maliny)
Maliny dáme do kastrůlku, podlijeme trochou vody, osladíme a přivedeme k varu. V troše vody rozmícháme škrob a přilijeme k malinám. Uvaříme řidší malinový pudink. Ten pak nalijeme na teplý tvarohový základ a necháme dobře vychladit, nejlépe přes noc.

Mrkvový dort

Recept na tenhle dort jsem objevila tady a jako mnoho dalších receptů z tohoto blogu mohu jenom doporučit.

Na dort 26cm budete potřebovat:
330g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky jedlé sody
2 lžičky mleté skořice
špetka soli
4 větší vejce
220g třtinového cukru
2 lžíce javorového sirupu
250 ml oleje
400g na jemno nastrouhané mrkve
100 nahrubo nasekaných ořechů

V míse smícháme všechny sypké suroviny. Vejce s cukrem a javorovým sirupem vyšleháme do pěny. Po částech zašleháme olej, přidáme sypkou směs a vyšleháme do hladka. Nakonec vmícháme mrkev a ořechy.
Do dna dortové formy zapneme pečící papír, boky necháme suché a formu naplníme těstem. Díky tomu, že boky formy nejsou vymazané, nám dort při pečení zůstane pěkně rovný. Pečeme na 170 stupňů minimálně hodinu. Jestli je dort propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.
Po upečení boky dortu odřízneme, okraj formy sundáme a dort necháme vychladnout.

Po úplném vychladnutí dort 2x prořízneme a plníme krémem.

2 lučiny
1 tučný tvaroh
400 ml smetany ke šlehání
cukr podle chuti
pár kapek citrónové šťávy

Všechny suroviny vyšleháme ručním šlehačem do pevného krému, dort promažeme, zbytek krému dáme na vrch dortu a posypeme pokrájenými ořechy.

Necháme nejlépe přes noc vychladit a podáváme.

Výtečný jablkovo-tvarohový dort

A výtečný tedy doopravdy je, není to tedy žádný dietní moučník, to tedy opravdu ne, ale jednou za čas taková hříšná dobrůtky neuškodí.

Na korpus budete potřebovat:
200g máslových sušenek
100g másla
Dortovou formu o průměru 27 cm vyložíme pečícím papírem. Sušenky rozdrtíme, a s mícháme s rozpuštěným máslem, drobenku natlačíme na dno formy.
Předpékáme asi 10 minut na 160 stupnů

Jablková náplň:
4 střední jablka nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme 50g másla a jablka na něm asi pět minut opékáme s polévkovou lžící skořice. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme tvarohové těsto.

1kg tvarohu
250g másla
150g cukru
6 vajec
1 polévková lžíce hladké mouky
1 polévková lžíce vanilkového pudingu
1 kávová lžička prášku do pečiva

Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny, zašleháme po jednom vejce. Mouku, puding a pr. do pečiva smícháme a zašleháme, nakonec na nejmenší stupeň zašleháme tvarohy.

Na předpečený korpus dáme polovinu těsta, na těsto rozprostřeme 2/3 jablek, na jablka zbytek těsta, zbylá jablka a navrch nasypeme 50g plátkových mandlí.

Pečeme asi hodinu na 160 stupňů pak troubu vypneme a ještě minimálně 1/2 hodiny, ale lépe hodinu necháme v chladnoucí troubě dojít.
Krájíme po úplném vychladnutí.

tento recept a spoustu dalších jsem objevila tady

Podzimní dortík z červené řepy

Červené řepy byla letos veliká úroda, takže všechny možné saláty a pomazánky jsou u nás v poslední době docela často. Před pár dny jsem ale objevila na prozeny.cz recept na moučník z červené řepy, trochu jsem si ho upravila a výsledek byl perfektní, jen se po něm zaprášilo!

300 g vařené, na jemno nastrouhané červené řepy

250 g hladké mouky

50 g nasekaných vlašských ořechů

130 g másla

100 g hořké čokolády

1 vrchovatá polévková lžíce kakaa

3 vejce

150 g cukru

1 kávová lžička jedlé sody

1/2 lžičky mleté skořice

Máslo spolu s čokoládou rozpustíme v horké vodní lázni a promícháním spojíme. Vejce s cukrem ušleháme do pěny a zašleháme máslo s čokoládou. Mouku smícháme s kakaem, ořechy, sodou a skořicí a spolu s nastrouhanou řepou vmícháme do těsta.

Těstem naplníme vymazanou a vysypanou dortovou formu 28 cm a pečeme asi 50 minut, jestli je dortík pečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Vystydlý dort dvakrát prořízneme a plníme tvarohovo smetanovým krémem.

1 tučný tvaroh

1 lučina

2 lžíce práškového cukru

1 smetana ke šlehání

1 lžička citrónové šťávy

Tvaroh s lučinou, cukrem a citrónovou šťávou promícháme metličkou.

Šlehačku napolo vyšleháme a dál po částech zašleháváme tvaroh až vznikne pevný krém. Dortík promažeme a necháme vychladit.

Tvarožník

Dneska vám nabídnu recept na výborný tvarohový moučník. Lehký, rychlý a opravdu báječně chutná!

Na těsto:
125g hery
1 vejce
1/2 prášku do pečiva
1 hrnek polohrubé mouky (cca 350 ml)
2 polévkové lžíce cukru

vypracujeme těsto, kterým vyložíme dortovou formu včetně stěn asi do jedné poloviny výšky formy.

Náplň:
2 tvarohy ve vaničce
1/2 hrnku mléka
1/4 hrnku rozpuštěného másla
1 vejce
1 vanilkový pudink
pár kapek vanilkového aroma
cukr a rozinky podle chuti

Všechny suroviny prošleháme v míse metličkou a vlijeme do formy vyložené těstem. Pečeme na 180 stupňů asi hodinu do zezlátnutí povrchu.
Ve formě necháme vystydnout.

Smetanový dort s ovocem

Léto sice pomalu končí, ale ovoce máme na zahrádce pořád dost. Dozrávají kanadské borůvky a stáleplodící jahody - dokonalá kombinace na lehký letní dortík. Pokud nemáte čerstvé ovoce klidně sáhněte pro zásoby do mrazáku.
Recept na tenhle dortík jsem našla v kuchařce dr. Oetkera

Suroviny na korpus:

100 g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

80 g cukru

1 vanilkový cukr

3 vejce

3 polévkové lžíce oleje

Z bílků vyšleháme sníh, zašleháme cukry, žloutky a olej. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosijeme do vaječné pěny. Zlehka vařečkou vymícháme těsto, které nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy. Upečeme ve vyhřáté troubě.

Tvarohový dort s ovocným želé

Krásný večer přeji! Po delší době přicházím s dalším receptem. Ovocný tvarohový dort jsem pekla pro manžela k svátku. Inspiraci jsem našla na blogu u Mariny.

Ořechový korpus
3 vejce
80 g moučkového cukru
75 g polohrubé mouky
60 g mletých ořechů

Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, vmícháme mouku s mletými ořechy a nakonec sníh z bílků. Dortovou formu vymažeme a vysypeme moukou, nalijeme těsto a upečeme.

Tvarohová náplň

500 g měkkého tvarohu (lepší je ve vaničce)

250 ml smetany ke šlehání

4 plátky želatiny (7 g)

2 lžíce moučkového nebo vanilkového cukru

želatinu namočíme na deset minut do vody a potom ji ve vodní lázni rozpustíme. Šlehačku vyšleháme do tuha, tvaroh smícháme s cukrem zamícháme do něho rozpuštěnou želatinu a nakonec šlehačku. Tvarohový krém naneseme na vystydlý korpus a dáme vychladit.

Ovocná želatina

20 g želatiny

750 ml vody + 3 až 4 lžíce červeného sirupu
nebo
600 ml vody + 150 ml šťávy z červeného ovoce

200 g červeného ovoce (maliny, jahody, višně - může být i mražené)

2 lžíce moučkového cukru

Želatinu dáme nabobtnat na 10 minut do 750 ml vlažné vody promíchané se sirupem, poté ji rozpustíme za stálého míchání ve vodní lázni. Za občasného míchání ji necháme schládnout do momentu, kdy začne lehce houstnout.

Na ztuhlou tvarohovou náplň rozprostřeme ovoce, které případně dosladíme moučkovým cukrem a přelijeme je tuhnoucí želatinou. Dáme vychladit do ledničky nejlépe přes noc.

Druhý den dort vyndáme z formy a ozdobíme šlehačkou

http://www.laskominyodmaryny.cz/

Čokoládovo malinový dort

Přestože mám děti dospělé nedalo mi to, abych jim nenachystala aspoň něco dobrého k dnešnímu upršenému svátku a tak jsem se včera pustila do pečení dortíku.

Dala jsem do hromady dva recepty a ještě jsem si trochu upravila podle svého a tohle je výsledek. Pokud se chcete pustit do čokoládovo malinové dobroty pojďte na to.

Suroviny na těsto:

250 g hladké mouky
80 g cukru moučka + 1 vanilkový cukr
1 celé vejce
150 g másla
1 rovná čajová lžička prášku do pečiva
 Ze všech surovin vypracujeme těsto.

Suroviny na čokoládový krém:

500 g  polotučného tvarohu
200 g zakysané smetany
3 celá vejce
200 g hořké čokolády
1 vrchovatá lžíce !kvalitního! kakaa
2 vrchovaté lžíce moučkového cukru

Suroviny na malinovou polevu:

300 g malin ( čerstvých, nebo mražených)
1 cm másla ( prostě jsem odkrojila centimetr másla z kostky)
2 polévkové lžíce třtinového cukru
2 kávové lžičky práškové želatiny ( moje oblíbená želatina na vaječnou tlačenku od Vitany)
50 ml vody

Postup:
Přibližně z 1/3 těsta vyválíme placku podle dortové formy o průměru 28 cm. Dno formy vyložíme pečícím papírem, může přesahovat i trochu nahoru. Vložíme těsto, propícháme ho na několika místech vidličkou a předpečeme na 180 stupňů do světle růžova. Vyndáme z trouby a než nám forma trochu vystydne připravíme čokoládový krém.

Tvarohy vyšleháme se zakysanou smetanou dále zašleháme cukr, vejce a kakao. Čokoládu rozpustíme a tenkým pramínkem ji lijeme za stálého šlehání do krému.

Mezitím nám vystydla forma. Ze zbytku těsta uděláme váleček a vymačkáme ho na boky dortové formy, lehce přitiskneme k předpečenému dnu a nalijeme čokoládový krém. Pečeme na 170 stupňů hodinu.
Dort necháme vystydnout nejlépe do druhého dne.

Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Mezitím na pánvi rozehřejeme máslo přidáme maliny a cukr a krátce provaříme. Mícháme opatrně, aby maliny zůstaly co nejvíc celé. Želatinu rozpustíme, stačí na chvíli v mikrovlnce a nalijeme do malin, přivedeme k varu a víc nevaříme.
Necháme chvíli stydnout  nalijeme na dort a necháme v ledničce vychladit stačí hodina.

Zdobíme smetanou vyšlehanou s vanilkovým cukrem.

Smetanovo-tvarohový dort

Základ tohoto receptu pochází z kalendáře Dr. Oetkera, ale já jsem si ho lehce poupravila tak, aby nám chutnal ještě víc.

Suroviny na korpus:
6 vajec
180g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
100g hladké mouky
100g Solamylu
1/2 balíčku prášku do pečiva
4 zarovnané polévkové lžíce kakaa
110 ml oleje
Bílky vyšleháme dotuha, zašleháme cukry a žloutky. Prosejeme mouku se Solamylem kakaem a práškem do pečiva a vařečkou vmícháme do vaječné pěny. Nakonec lehce vmícháme olej. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a upečeme.

Suroviny na náplň:
500g tvarohu
200g zakysané smetany
150g cukru moučka
1 šlehačka
1 plechovka mandarinkového kompotu
1 balíček želatiny (já používám želatinu na vaječnou tlačenku)
Mandarinky scedíme a ve 120ml šťávy necháme chvíli nabobtnat želatinu. V míse smícháme tvaroh, zakysanou smetanu a cukr. Šlehačku ušleháme dotuha. Želatinu rozpustíme v horké lázni nebo mikrovlnce a metličkou zašleháme do tvarohové hmoty, nakonec lehce vařečkou vmícháme šlehačku.

Dokončení:Korpus dvakrát prokrojíme naplníme tvarohovo - smetanovým krémem, na každou vrstvu naskládáme třetinu mandarinek. Zbytkem krému celý dort potřeme. Ozdobíme podle fantazie šlehačkou, kakaem zbytkem mandarinek a čokoládou.

Domácí marcipánová hmota

V jednom z předchozích článků jsem slíbala recept na marcipánovou hmotu jak ji dělám já.
Tenhle recept jsem našla kdesi na internetu a od té doby ji používám jak na drobné ozdoby jako jsou růžičky nebo různá zvířátka, tak na potahování dortů. Na potahování dělám tuto hmotu trochu měkčí a přidávám do ní pár kapek oleje aby se lépe vyvalovala.

 A jak na to?
na jednu dávku, tak akorát aby se nám pěkně marcipán vypracoval budeme potřebovat:

3 vrchovaté lžíce sušeného mléka
3 vrchovaté lžíce práškového cukru
Několik kapek mandlového aroma
1-2 lžíce vody - s vodou opravdu opatrně prvně jednu lžíci a potom postupně po kapkách přidávat a pěkně v míse rukou vypracovávat až máme hladkou hmotu konzistence modelíny. Takto vypracovaný marcipán okamžitě zabalíme do potravinářské fólie, protože na vzduchu rychle osychá a tvrdne. Marcipám barvíme potravinářskými barvami, které rozpustíme v kapce vody a zapracujeme do hmoty.
Pokud to s vodou přece jenom přeženete a a marcipán je řídký, nic se neděje, přidávejte po lžičkách sušené mléko a cukr, ale pozor obojího stejné množství!

Pokud chceme marcipánem potahovat celé dorty, přidáme do základní hmoty pár kapek oleje, lépe se potom vyvaluje. Pláty na potažení válíme asi dva milimetry silné, aby se netrhaly.

Zbylý marcipán můžete zabalit do fólie a uložit do ledničky. Pokud hmota ztvrdne, můžete ji nadrobit nebo nastrouhat přidat kapku vody a pěkně znovu vypracovat na další použití.