Dýňové muffiny s ořechy a čokoládou

Tak ještě jeden podzimní recept a je to opravdu dobrůtka, doporučuji vyzkoušet!

Nejdříve si připravíme dýňové pyré. Dýni hokaido omyjeme, neloupeme.

Rozpůlíme, vydlabeme jádra a nakrájíme na asi 1 cm silné plátky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olejem a upečeme v troubě do měkka asi 15 minut.

Upečenou dýni přendáme do misky a rozmixujeme na pyré.

1 1/2 hrnku (250 ml) hladké mouky

1 lžičku koření do perníku

1 lžička sody

1 hrnek cukru (stačí i 3/4 hrnku)

1 hrnek dýňového pyré

2 velká vejce

1/2 hrnku oleje

1/2 hrnku podmáslí

1/2 hrnku nakrájené hořké čokolády

1/2 hrnku nahrubo nakrájených ořechů

Smícháme mouku s kořením a sodou.

Ve druhé misce vyšleháme pyré s cukrem vejci, olejem a podmáslím. Přidáme sypkou směs a na nízkém stupni vyšleháme do hladkého těsta. Pokud bude těsto příliš husté, přidáme trochu mléka. Nakonec do těsta vařečkou vmícháme nakrájenou čokoládu a 2/3 ořechů. Košíčky na muffiny plníme do 3/4 posypeme zbytkem ořechů a pár zrnky třtinového cukru.

Pečeme ve vyhřáté troubě 7 minut na 190 stupňů, pak teplotu snížíme na 170 a dopékáme ještě 15 minut. Jestli jsou muffiny pečené vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Čokoládová povidla

Krásný večer vám přeji! U nás už je sic dávno po švestkách, takže přináším takový recept z archivu, ale třeba se ještě bude někomu hodit. Kdysi dávno jsem už tuhle švestkovou dobrotu dělávala, ale jenom s kakaem, tenhle recept je ještě vylepšený o čokoládu a to je teprve něco!

Takže na jednu dávku téhle dobroty budete potřebovat:

2 kg švestek

300g cukru

150 g čokolády ( já jsem si oblíbila čokoládu na vaření z Lidlu)

70 g kakaového prášku

4 lžíce rumu

A jak na to?

Švestky jsem vypeckovala, dala do hlubokého plechu zasypala cukrem a hodinu pekla na 220 stupňů.

Švestky už jsem měla  hodně zralé, po hodině pečení v nich nebyla skoro žádná tekutina.

Obsah pekáče jsem nalila do vysokého hrnce, přidala na kostičky nalámanou čokoládu, kakao a rum a rozmixovala tyčovým mixérem do hladka.

No a pak už jenom naplnit do skleniček, a sterilovat 15 minut a je hotovo.

Úroda už se pomalu stěhuje pod střechu, letos jsem sice jenom ve funkci pozorovatele, ale i tak je to fajn.

Prý nás čeká ještě řádka pěkných sluníčkových dnů, tak si je krásně užijte!

Dort s jahodami a vanilkovým krémem

O víkendu jsme slavili narozeniny starší dcery a co by to bylo za oslavu bez dortu. Tentokrát to byl dort lehký, ovocný a sklidil velký úspěch. Udělala jsem tentokrát dortík menší a jen se po něm zaprášilo!

Na korpus o průměru 24 cm budete potřebovat:

4 vejce

120 g cukru krupice

150 g hladké mouky

1/4 kávové lžičky prášku do pečiva

40 g oleje

pár kapek vanilkového extraktu

Bílky vyšleháme, zašleháme cukr a vanilkový extrakt, po jednom zašleháme žloutky a nakonec olej. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a zlehka vmícháme do vaječné pěny.

Do dna otvírací formy upneme pečící papír. Boky necháme suché, dort tím pádem rovnoměrně vyskočí a neudělá bouli. 

Těsto nalijeme do formy a pečeme na 170 stupňů 15 minut, potom teplotu snížíme na 150 stupňů a dopečeme dalších asi 20 minut. Jestli je dort pečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Boky korpusu po upečení opatrně ořízneme ve formě, vyklopíme, stáhneme papír a necháme vychladnout do druhého dne uložíme zabalený v potravinářské fólii

Na krém si den předem uvaříme pudink:

300 ml mléka 

1 vanilkový pudink

1 vanilkový lusk

4 lžíce cukru krupice

Semínka z lusku dáme do mléka a uvaříme klasicky hustší pudink, který osladíme až po uvaření. Pudink přendáme do misky a zakryjeme potr. fólií přímo na pudink. 

Odložíme do druhého dne.

Dále si připravíme 1 tučný tvaroh ve vaničce, který necháme přes noc vykapat přes plátýnko.

Na krém budete ještě potřebovat:

1 33% šlehačku

8g práškové želatiny + 40 g vody

200 g mražených nebo čerstvých jahod

Korpus 2x prořízneme a spodní část vložíme do dortového ráfku vyloženého fólií, nebo alobalem

Želatinu necháme pár minut nabobtnat ve studené vodě

Jahody nakrájíme na menší kousky

Vyšleháme pudink s vykapaným tvarohem do krémové konzistence.

Ve vysoké nádobě ušleháme šlehačku, ne úplně do tuha!

Želatinu rozpustíme ve vodní lázni a zašleháme do pudinku s tvarohem

Šlehačku zlehka vmícháme do krému.

Polovinu krému dáme na spodní část korpusu, na krém dáme polovinu jahod a lehce je vmáčkneme do krému. Přiklopíme druhým dílem korpusu a postup opakujeme, na vrch dáme poslední část korpusu a uložíme do ledničky.

Na jahodovou polevu:

200 g jahod 

4 g práškové želatiny + 2 lžíce vody

2 lžíce cukru

Želatinu dáme do vody nabobtnat

Jahody rozvaříme s cukrem a rozmixujeme

Do horkých jahod vmícháme želatinu a necháme chladnout až začne houstnout tak polevu nalejeme na dort a necháme do druhého dne vychladit. 

zdobíme podle fantazie 

Babí léto

Krásné pondělí vám přeji! Poslední roky jsem se snažila rozdělovat příspěvky mezi mé dva blogy, tady recepty a na blogu.cz to ostatní. Jak jde čas zjišťuji že tak nějak článků ubývá tady i tam a navic blog.cz spíš nefunguje než funguje. Posledni dobou je boj samotné přihlášení, natož zveřejnit článek nebo komentář a tak jsem se rozhodla pokračovat jenom tady. I nadále se budu snažit zachovat přehlednost v receptech, protože vím, že mnozí z vás si je oblíbili a opakovaně se vrací, přibudou ale i příspěvky z naší zahrady, výletů a až bude pod střechou úroda, tak snad zase i z nějakého tvoření. Zatím vám přeji krásné babí léto!

Srdce s levandulí

Piškotové těsto:

6 vajec
240 g cukru krystal
300 g mouky napůl hladké a polohrubé
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
šťáva a kůra z půlky citrónu ( kdo nemá rád nemusí)
100 g oleje

Postup:
Bílky ušleháme do hustého sněhu, potom zašleháme po částech cukry, citrónovou šťávu a žloutky. Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej. Mouky smícháme s práškem do pečiva a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Dort pečeme asi 50 minut, podle velikosti déle, jestli je propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Pažížský krém:

4 celá vejce
100 g čokolády na vaření
100 g práškového cukru
šleháme ve vodní lázni asi 15 minut, po vychladnutí krém zašleháme do jednoho másla změklého na pokojovou teplotu.

Bílkový krém:

60 g bílků

106 g cukru krupice

180 g másla

2 lžíce vaječného koňaku

2 lžíce citrónové šťávy

Bílky smícháme s cukrem a solí, postavíme nad páru a zahřejeme za občasného zamíchání na cca 70 stupňů. Potom vyšleháme do tuhého sněhu. Máslo nakrájíme na malé kostičky a jednu po druhé zašleháváme do bílkového sněhu.  

Čokoládový koláč s červenou řepou

Po delší době zase jeden receptík. Tentokrát na výborný koláč z červené řepy.

Suroviny:

250 g vařené červené řepy nahrubo nastrouhané

3 velká vejce

200 g cukru krupice

230 g polohrubé mouky

100 g hořké čokolády

2 vrchovaté lžíce kakaa

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

200 ml oleje

Poleva

100 g čokolády na vaření

100 g zakysané smetany

lžíce oblíbeného likéru (já jsem dala griotku)

 Čokoládu rozpustíme. Bílky vyšleháme s cukrem do pevného sněhu. Postupně zašleháme žloutky a čokoládu. Mouku prosejeme spolu s kakaem, pr. do pečiva a sodou a ve dvou fázích na střídačku s olejem zamícháme do vaječné pěny. Nakonec vmícháme nastrouhanou řepu.

Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 40 minut na 180 stupňů. Jestli je koláč pečený vyzkoušíme špejlí.

Na polevu rozpustíme  čokoládu, vmícháme do ní zakysanou smetanu a likér. Namažeme na ne zcela vychladlý koláč. Můžeme posypat nasekanými ořechy.

Kuřecí kari s bulgurem

200 g bulguru
2 vykostěná kuřecí stehna
1 velká cibule
3 stroužky česneku
3 velká rajčata, nebo plechovku zavařených
2 velké hrsti fazolových lusků
1 malou hrst rozinek
sůl, pepř, vrchovatou lžičku kari
3/4 litru zeleninového vývaru (může být z kostky)
2 lžíce másla, 2 lžíce oleje

Bulgur zalijeme polovinou horkého vývaru, zakryjeme a necháme asi 3 hodiny bobtnat. Není to nutné, ale výrazně tím zkrátíme dobu přípravy pokrmu. Maso nakrájíme na nudličky a opečeme na másle s olejem. Opečené maso vyjmeme osolíme a opepříme, do výpeku dáme nakrájenou cibuli a česnek a chvíli restujeme, přidáme rajčata, bulgur a kari, zalijeme zbytkem vývaru. Vaříme asi pět minut, potom přidáme maso, fazolky a rozinky. Dusíme na mírném ohni asi 15 minut až bulgur pojme všechen vývar.