neděle 14. října 2018

Dýňové muffiny s ořechy a čokoládou

Tak ještě jeden podzimní recept a je to opravdu dobrůtka, doporučuji vyzkoušet!


Nejdříve si připravíme dýňové pyré. Dýni hokaido omyjeme, neloupeme.
Rozpůlíme, vydlabeme jádra a nakrájíme na asi 1 cm silné plátky, které naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olejem a upečeme v troubě do měkka asi 15 minut.
Upečenou dýni přendáme do misky a rozmixujeme na pyré.


1 1/2 hrnku (250 ml) hladké mouky
1 lžičku koření do perníku
1 lžička sody
1 hrnek cukru (stačí i 3/4 hrnku)
1 hrnek dýňového pyré
2 velká vejce
1/2 hrnku oleje
1/2 hrnku podmáslí
1/2 hrnku nakrájené hořké čokolády
1/2 hrnku nahrubo nakrájených ořechů

Smícháme mouku s kořením a sodou.
Ve druhé misce vyšleháme pyré s cukrem vejci, olejem a podmáslím. Přidáme sypkou směs a na nízkém stupni vyšleháme do hladkého těsta. Pokud bude těsto příliš husté, přidáme trochu mléka. Nakonec do těsta vařečkou vmícháme nakrájenou čokoládu a 2/3 ořechů. Košíčky na muffiny plníme do 3/4 posypeme zbytkem ořechů a pár zrnky třtinového cukru.

Pečeme ve vyhřáté troubě 7 minut na 190 stupňů, pak teplotu snížíme na 170 a dopékáme ještě 15 minut. Jestli jsou muffiny pečené vyzkoušíme zapíchnutím špejle.


pondělí 8. října 2018

Čokoládová povidla

Krásný večer vám přeji! U nás už je sic dávno po švestkách, takže přináším takový recept z archivu, ale třeba se ještě bude někomu hodit. Kdysi dávno jsem už tuhle švestkovou dobrotu dělávala, ale jenom s kakaem, tenhle recept je ještě vylepšený o čokoládu a to je teprve něco!


Takže na jednu dávku téhle dobroty budete potřebovat:
2 kg švestek
300g cukru
150 g čokolády ( já jsem si oblíbila čokoládu na vaření z Lidlu)
70 g kakaového prášku
4 lžíce rumu


A jak na to?
Švestky jsem vypeckovala, dala do hlubokého plechu zasypala cukrem a hodinu pekla na 220 stupňů.
Švestky už jsem měla  hodně zralé, po hodině pečení v nich nebyla skoro žádná tekutina.
Obsah pekáče jsem nalila do vysokého hrnce, přidala na kostičky nalámanou čokoládu, kakao a rum a rozmixovala tyčovým mixérem do hladka.
No a pak už jenom naplnit do skleniček, a sterilovat 15 minut a je hotovo.


Úroda už se pomalu stěhuje pod střechu, letos jsem sice jenom ve funkci pozorovatele, ale i tak je to fajn.
Prý nás čeká ještě řádka pěkných sluníčkových dnů, tak si je krásně užijte!



neděle 16. září 2018

Dort s jahodami a vanilkovým krémem

O víkendu jsme slavili narozeniny starší dcery a co by to bylo za oslavu bez dortu. Tentokrát to byl dort lehký, ovocný a sklidil velký úspěch. Udělala jsem tentokrát dortík menší a jen se po něm zaprášilo!


Na korpus o průměru 24 cm budete potřebovat:
4 vejce
120 g cukru krupice
150 g hladké mouky
1/4 kávové lžičky prášku do pečiva
40 g oleje
pár kapek vanilkového extraktu

Bílky vyšleháme, zašleháme cukr a vanilkový extrakt, po jednom zašleháme žloutky a nakonec olej. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a zlehka vmícháme do vaječné pěny.
Do dna otvírací formy upneme pečící papír. Boky necháme suché, dort tím pádem rovnoměrně vyskočí a neudělá bouli. 
Těsto nalijeme do formy a pečeme na 170 stupňů 15 minut, potom teplotu snížíme na 150 stupňů a dopečeme dalších asi 20 minut. Jestli je dort pečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.
Boky korpusu po upečení opatrně ořízneme ve formě, vyklopíme, stáhneme papír a necháme vychladnout do druhého dne uložíme zabalený v potravinářské fólii


Na krém si den předem uvaříme pudink:
300 ml mléka 
1 vanilkový pudink
1 vanilkový lusk
4 lžíce cukru krupice
Semínka z lusku dáme do mléka a uvaříme klasicky hustší pudink, který osladíme až po uvaření. Pudink přendáme do misky a zakryjeme potr. fólií přímo na pudink. 
Odložíme do druhého dne.

Dále si připravíme 1 tučný tvaroh ve vaničce, který necháme přes noc vykapat přes plátýnko.
Na krém budete ještě potřebovat:
1 33% šlehačku
8g práškové želatiny + 40 g vody
200 g mražených nebo čerstvých jahod


Korpus 2x prořízneme a spodní část vložíme do dortového ráfku vyloženého fólií, nebo alobalem

Želatinu necháme pár minut nabobtnat ve studené vodě
Jahody nakrájíme na menší kousky
Vyšleháme pudink s vykapaným tvarohem do krémové konzistence.
Ve vysoké nádobě ušleháme šlehačku, ne úplně do tuha!
Želatinu rozpustíme ve vodní lázni a zašleháme do pudinku s tvarohem
Šlehačku zlehka vmícháme do krému.

Polovinu krému dáme na spodní část korpusu, na krém dáme polovinu jahod a lehce je vmáčkneme do krému. Přiklopíme druhým dílem korpusu a postup opakujeme, na vrch dáme poslední část korpusu a uložíme do ledničky.


Na jahodovou polevu:
200 g jahod 
4 g práškové želatiny + 2 lžíce vody
2 lžíce cukru

Želatinu dáme do vody nabobtnat
Jahody rozvaříme s cukrem a rozmixujeme
Do horkých jahod vmícháme želatinu a necháme chladnout až začne houstnout tak polevu nalejeme na dort a necháme do druhého dne vychladit. 
zdobíme podle fantazie 


pondělí 10. září 2018

Babí léto

Krásné pondělí vám přeji! Poslední roky jsem se snažila rozdělovat příspěvky mezi mé dva blogy, tady recepty a na blogu.cz to ostatní. Jak jde čas zjišťuji že tak nějak článků ubývá tady i tam a navic blog.cz spíš nefunguje než funguje. Posledni dobou je boj samotné přihlášení, natož zveřejnit článek nebo komentář a tak jsem se rozhodla pokračovat jenom tady. I nadále se budu snažit zachovat přehlednost v receptech, protože vím, že mnozí z vás si je oblíbili a opakovaně se vrací, přibudou ale i příspěvky z naší zahrady, výletů a až bude pod střechou úroda, tak snad zase i z nějakého tvoření. Zatím vám přeji krásné babí léto!







pátek 6. července 2018

Srdce s levandulí


Piškotové těsto:
6 vajec
240 g cukru krystal
300 g mouky napůl hladké a polohrubé
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
šťáva a kůra z půlky citrónu ( kdo nemá rád nemusí)
100 g oleje

Postup:
Bílky ušleháme do hustého sněhu, potom zašleháme po částech cukry, citrónovou šťávu a žloutky. Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej. Mouky smícháme s práškem do pečiva a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Dort pečeme asi 50 minut, podle velikosti déle, jestli je propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.


Pažížský krém:
4 celá vejce
100 g čokolády na vaření
100 g práškového cukru
šleháme ve vodní lázni asi 15 minut, po vychladnutí krém zašleháme do jednoho másla změklého na pokojovou teplotu.


Bílkový krém:
60 g bílků
106 g cukru krupice
180 g másla
2 lžíce vaječného koňaku
2 lžíce citrónové šťávy

Bílky smícháme s cukrem a solí, postavíme nad páru a zahřejeme za občasného zamíchání na cca 70 stupňů. Potom vyšleháme do tuhého sněhu. Máslo nakrájíme na malé kostičky a jednu po druhé zašleháváme do bílkového sněhu.  


sobota 24. února 2018

Čokoládový koláč s červenou řepou

Po delší době zase jeden receptík. Tentokrát na výborný koláč z červené řepy.



Suroviny:
250 g vařené červené řepy nahrubo nastrouhané
3 velká vejce
200 g cukru krupice
230 g polohrubé mouky
100 g hořké čokolády
2 vrchovaté lžíce kakaa
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky sody
200 ml oleje

Poleva
100 g čokolády na vaření
100 g zakysané smetany
lžíce oblíbeného likéru (já jsem dala griotku)


 Čokoládu rozpustíme. Bílky vyšleháme s cukrem do pevného sněhu. Postupně zašleháme žloutky a čokoládu. Mouku prosejeme spolu s kakaem, pr. do pečiva a sodou a ve dvou fázích na střídačku s olejem zamícháme do vaječné pěny. Nakonec vmícháme nastrouhanou řepu.

Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 40 minut na 180 stupňů. Jestli je koláč pečený vyzkoušíme špejlí.

Na polevu rozpustíme  čokoládu, vmícháme do ní zakysanou smetanu a likér. Namažeme na ne zcela vychladlý koláč. Můžeme posypat nasekanými ořechy.



pondělí 25. prosince 2017

Kuřecí kari s bulgurem

200 g bulguru
2 vykostěná kuřecí stehna
1 velká cibule
3 stroužky česneku
3 velká rajčata, nebo plechovku zavařených
2 velké hrsti fazolových lusků
1 malou hrst rozinek
sůl, pepř, vrchovatou lžičku kari
3/4 litru zeleninového vývaru (může být z kostky)
2 lžíce másla, 2 lžíce oleje



Bulgur zalijeme polovinou horkého vývaru, zakryjeme a necháme asi 3 hodiny bobtnat. Není to nutné, ale výrazně tím zkrátíme dobu přípravy pokrmu. Maso nakrájíme na nudličky a opečeme na másle s olejem. Opečené maso vyjmeme osolíme a opepříme, do výpeku dáme nakrájenou cibuli a česnek a chvíli restujeme, přidáme rajčata, bulgur a kari, zalijeme zbytkem vývaru. Vaříme asi pět minut, potom přidáme maso, fazolky a rozinky. Dusíme na mírném ohni asi 15 minut až bulgur pojme všechen vývar.