pátek 6. července 2018

Srdce s levandulí


Piškotové těsto:
6 vajec
240 g cukru krystal
300 g mouky napůl hladké a polohrubé
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
šťáva a kůra z půlky citrónu ( kdo nemá rád nemusí)
100 g oleje

Postup:
Bílky ušleháme do hustého sněhu, potom zašleháme po částech cukry, citrónovou šťávu a žloutky. Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej. Mouky smícháme s práškem do pečiva a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Dort pečeme asi 50 minut, podle velikosti déle, jestli je propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.


Pažížský krém:
4 celá vejce
100 g čokolády na vaření
100 g práškového cukru
šleháme ve vodní lázni asi 15 minut, po vychladnutí krém zašleháme do jednoho másla změklého na pokojovou teplotu.


Bílkový krém:
60 g bílků
106 g cukru krupice
180 g másla
2 lžíce vaječného koňaku
2 lžíce citrónové šťávy

Bílky smícháme s cukrem a solí, postavíme nad páru a zahřejeme za občasného zamíchání na cca 70 stupňů. Potom vyšleháme do tuhého sněhu. Máslo nakrájíme na malé kostičky a jednu po druhé zašleháváme do bílkového sněhu.  


sobota 24. února 2018

Čokoládový koláč s červenou řepou

Po delší době zase jeden receptík. Tentokrát na výborný koláč z červené řepy.



Suroviny:
250 g vařené červené řepy nahrubo nastrouhané
3 velká vejce
200 g cukru krupice
230 g polohrubé mouky
100 g hořké čokolády
2 vrchovaté lžíce kakaa
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky sody
200 ml oleje

Poleva
100 g čokolády na vaření
100 g zakysané smetany
lžíce oblíbeného likéru (já jsem dala griotku)


 Čokoládu rozpustíme. Bílky vyšleháme s cukrem do pevného sněhu. Postupně zašleháme žloutky a čokoládu. Mouku prosejeme spolu s kakaem, pr. do pečiva a sodou a ve dvou fázích na střídačku s olejem zamícháme do vaječné pěny. Nakonec vmícháme nastrouhanou řepu.

Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 40 minut na 180 stupňů. Jestli je koláč pečený vyzkoušíme špejlí.

Na polevu rozpustíme  čokoládu, vmícháme do ní zakysanou smetanu a likér. Namažeme na ne zcela vychladlý koláč. Můžeme posypat nasekanými ořechy.



pondělí 25. prosince 2017

Kuřecí kari s bulgurem

200 g bulguru
2 vykostěná kuřecí stehna
1 velká cibule
3 stroužky česneku
3 velká rajčata, nebo plechovku zavařených
2 velké hrsti fazolových lusků
1 malou hrst rozinek
sůl, pepř, vrchovatou lžičku kari
3/4 litru zeleninového vývaru (může být z kostky)
2 lžíce másla, 2 lžíce oleje



Bulgur zalijeme polovinou horkého vývaru, zakryjeme a necháme asi 3 hodiny bobtnat. Není to nutné, ale výrazně tím zkrátíme dobu přípravy pokrmu. Maso nakrájíme na nudličky a opečeme na másle s olejem. Opečené maso vyjmeme osolíme a opepříme, do výpeku dáme nakrájenou cibuli a česnek a chvíli restujeme, přidáme rajčata, bulgur a kari, zalijeme zbytkem vývaru. Vaříme asi pět minut, potom přidáme maso, fazolky a rozinky. Dusíme na mírném ohni asi 15 minut až bulgur pojme všechen vývar.

neděle 17. prosince 2017

Citrónové hvězdičky

Na adventním věnci hoří třetí svíčka, tak je na čase přidat receptík na naše letošní nové cukroví. Těsto na hvězdičky jsem udělala naše klasické linecké. Krém je máslový z bílků a nahoře citrónová poleva a kousek oříšku. Je to letošní pokus a určitě se zařadí mezi naše vánoční stálice.


Linecké těsto:
150 g hladké mouky
100 g solamylu
140 g másla
90 g cukru
1 žloutek
šťáva z půlky citrónu

Vypracujeme těsto, které necháme několik hodin odležet. Vyválíme, vykrajujeme hvězdičky, které pečeme ve vyhřáté troubě.

Bílkový krém:
60 g bílků
106 g cukru krupice
180 g másla
2 lžíce vaječného koňaku
2 lžíce citrónové šťávy

Bílky smícháme s cukrem a solí, postavíme nad páru a zahřejeme za občasného zamíchání na cca 70 stupňů. Potom vyšleháme do tuhého sněhu. Máslo nakrájíme na malé kostičky a jednu po druhé zašleháváme do bílkového sněhu. Nakonec zašleháme koňak a citr. šťávu. Krémem slepíme hvězdičky.

Citrónová poleva:
cca 150 g moučkového cukru, šťáva z půlky citrónu půl lžičky oleje. Vymícháme hladkou polevu kterou potíráme hvězdičky, zdobíme kouskem ořechu.



neděle 26. listopadu 2017

Škvarkové zelníky

Na tyhle placky jsem našla recept u Lenky, jsou báječné, moc jsme si na nich pochutnali!
Blíží se konec roku a slané pečivo určitě přijde k chuti :)



Na těsto budeme potřebovat:
200 g kysaného zelí na drobno nakrájíme
350 g hladké mouky
100 g sádla
100 g mletých škvarků
sůl podle chuti
lžička drceního kmínu
1 vejce
4 lžíce zakysané smetany
1 lžička prášku do pečiva

Vypracujeme těsto, které vyválíme na tloušťku 4 mm, vykrajujeme kolečka, potřeme vajíčkem, sypeme kmínem, solí, sezamovými semínky. Prostě tím co máme rádi.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut


čtvrtek 2. listopadu 2017

Šterc

Šterc dělala moje babička dědovi, naše holky tomu říkaly "takový ty bramborový kuličky" a já jsem ho snad nedělala nikdy. Vím, že jsou to vlastně jenom rozšťouchané brambory, opražená mouka a sádlo a tak jsem trochu zapátrala na internetu a recept na šterc, který chutnal opravdu jako od mojí babičky jsem našla. A co budeme na přípravu potřebovat?

10 středně velkých brambor
6 lžic hladké mouky
1-2 lžíce sádla
sůl


Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozšťoucháme, nebo prolisujeme lisem na brambory.
Mouku na pánvi na sucho opražíme do barvy bílé kávy. Po částech vmícháme brambory a nakonec sádlo a sůl. Vznikne nám něco jako drobenka a s hrnkem podmáslí je to vážně bašta :)


neděle 29. října 2017

Květákový salát

Květákový salát dělám už léta, s různými sezónními obměnami a taky podle toho co je zrovna doma.


Takže dnešní recept:
1 menší květák rozebereme na růžičky a povaříme asi 10 minut
4 vejce uvařená na tvrdo
4 větší naložené okurky
2 šalotky
50g šunky
2 lžíce majonézy
pepř a sůl

Vychladlý květák nasekáme na hrubo, vejce, šunku a cibuli nakrájíme na kostičky, okurky nastrouháme. Smícháme s majolkou, osolíme, opepříme. Necháme vychladit a podáváme se zeleninou a pečivem. Místo majonézy lze použít i bílý jogurt smíchaný s hořčicí.