Houbové karbanátky

Houby u nás po vydatných deštích rostou už víc jak dva týdny. Mám nasušeno, zavařeno a co dál... hříbky na kmínu jsou tutovka a co potom houbové karbanátky. Použila jsem pravé hřiby, hřiby kováře a masáky a byla to veliká dobrota.

A co budeme potřebovat na 12 větších karbanátků?

600 g pokrájených hub 3 minuty povařených v osolené vodě s kmínem
150 g anglické slaniny
2 vejce
bešamel z 50g másla a 2 vrchovatých lžic hladké mouky
strouhanku
1 velkou cibuli
česnek
čerstvou petrželky
pepř a sůl

Povařené houby a slaninu rozsekáme v kuchyňském drtiči na hrubší kousky. Cibuli nakrájíme na jemno. Z másla a mouky uděláme bešamel a všechno smícháme dohromady. Osolíme, opepříme, přidáme nadrcený česnek a nakrájenou petrželku. Spojíme strouhankou až vznikne těsto z kterého se dají vytvarovat karbanátky.
Karbanátky buď smažíme na oleji, ale já jsem je pekla asi 40 minut v troubě na plechu vyloženém pečícím papírem.
Podáváme s bramborem a zeleninou.

Míša řezy

Stará dobrá klasika. Určitě tyhle řezy všichni znáte, ale kdyby náhodou ne, tak tady je recept.

6 vajec

6 lžic cukru krupice+1 vanilkový cukr

50 ml oleje

3 lžíce kakaa

5 lžic polohrubé mouky

1/2 prášku do pečiva

Bílky ušleháme se špetkou soli na pevný sníh. Zašleháme cukry a olej. Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva a lehce vmícháme do vaječné pěny. Plech vymažeme a vysypeme moukou, rozetřeme těsto a upečeme ve vyhřáté troubě.

Na vystydlý piškot dáme krém.
1 máslo
2 tvarohy
oboje musí mít pokojovou teplotu.
cukr moučka podle chuti, vyšleháme na hladký krém.
Na krém dáme ještě čokoládovou polevu, necháme v ledničce zatuhnout a krájíme na řezy.

Kuskusový salát s uzeným tofu

Rychlá zdravá a výborná večeře.

Na 4 menší, nebo 3 větší porce budete potřebovat:
200g kuskusu +1 polévkovou lžíci oleje zalít malým množstvím vařící vody a nechat zakryté nabobtnat.
Než kuskus vystydne nakrájíme na kostičky:
4 rajčata
1 malou salátovou okurku
1 balení uzeného tofu
na plátky nakrájíme několik černých oliv a 2 jarní cibulky

Všechno smícháme s kuskusem, osolíme opepříme a necháme asi hodinu odležet v ledničce

Malinový dort

Ingredience na korpus na 20cm dort:
150g máslových sušenek s vanilkovou příchutí (měla jsem Tastino z Lidlu)
70g másla
Sušenky rozmixovat, k drti přidat máslo a ještě promixovat. Drť natlačit do dortové formy o průměru 20 cm a dát zapéct do trouby na 5 minut na 180 stupňů

Náplň:
500g polotučného tvarohu
160g cukru krupice
2 lžičky vanilkového extraktu
10g hladké mouky
3 vejce
2 lžíce zakysané smetany

Smícháme tvaroh, cukr a extrakt  metličkou, nebo lehce šlehačem na nejnižší obrátky (nenašlehat, jenom dobře promíchat) Pak do toho zašlehat mouku, po jednom vejce a nakonec zakysanou smetanu. Nalít do formy na sušenkový základ a péct na 200 stupňů 20 minut. Po 20 minutách stáhnout troubu na 120 stupňů a péct ještě hodinu. Pod dortovou formu je dobré dát pekáček s vodou, co nejblíž formě, aby tvaroh nepopraskal. Po vytažení bude konzistence trochu rosolovitá, ale ne moc.

Ovocná poleva
200 g malin
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 vanilkový cukr a cukr krupice podle chuti
trochu vody na podlití malin a rozmíchání škrobu (záleží kolik šťávy pustí maliny)
Maliny dáme do kastrůlku, podlijeme trochou vody, osladíme a přivedeme k varu. V troše vody rozmícháme škrob a přilijeme k malinám. Uvaříme řidší malinový pudink. Ten pak nalijeme na teplý tvarohový základ a necháme dobře vychladit, nejlépe přes noc.

Pudinkáče

Tuhle dobrotu jsem objevila na blogu u Jitky, ale pořád nějak nebylo kdy je vyzkoušet. Jejich čas přišel na Velikonoce a moc jsme si pochutnali a určitě zařadíme do našeho moučníkového repertoáru.
Z dávky jsem udělala 24 pletýnek a co na ně budete potřebovat?

500g hladké mouky

5 lžic cukru (já dala jen 3)

1 sáček sušených kvasnic

3 žloutky

2 dcl oleje

1/4 l mléka

špetku soli

Těsto jsem zadělala v pekárně. Po vykynutí rozdělila na 24 dílků, umotala pletýnky. Ještě asi půl hodiny necháme kynout, potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme.

Po vychladnutí prořízneme a plníme krémem.

3/4 l mléka

3 vanilkové pudinky

3 vanilkové cukry

Uvaříme hustý pudink, zakryjeme fólií aby se neudělal škraloup a necháme vystydnout.
200 g změklého másla vyšleháme s 6 lžícemi moučkového cukru (opět jsem cukr snížila na polovinu a bohatě to stačilo) po částech zašleháme vychlazený pudink a trochu rumu.
Krém dáme do cukrářského sáčku a plníme do pletýnek.

Jidáše

Blíží se Velikonoce a tak dneska trošku stylově.

Na dvanáct jidášů budeme potřebovat:
1/2 kg hladké mouky
2 žloutky
100 ml oleje
250 ml mléka
3 polévkové lžíce cukru
špetku soli
30 g kvasnic
rozinky

Těsto jsem zadělala v domácí pekárně. Po vykynutí těsto rozdělíme na 12 dílů, každý díl rozválíme na váleček, vytvarujeme jidáše a necháme asi 15 minut dokynout. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem. Pečeme do zlatova.

Mrkvový dort

Recept na tenhle dort jsem objevila tady a jako mnoho dalších receptů z tohoto blogu mohu jenom doporučit.

Na dort 26cm budete potřebovat:
330g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky jedlé sody
2 lžičky mleté skořice
špetka soli
4 větší vejce
220g třtinového cukru
2 lžíce javorového sirupu
250 ml oleje
400g na jemno nastrouhané mrkve
100 nahrubo nasekaných ořechů

V míse smícháme všechny sypké suroviny. Vejce s cukrem a javorovým sirupem vyšleháme do pěny. Po částech zašleháme olej, přidáme sypkou směs a vyšleháme do hladka. Nakonec vmícháme mrkev a ořechy.
Do dna dortové formy zapneme pečící papír, boky necháme suché a formu naplníme těstem. Díky tomu, že boky formy nejsou vymazané, nám dort při pečení zůstane pěkně rovný. Pečeme na 170 stupňů minimálně hodinu. Jestli je dort propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.
Po upečení boky dortu odřízneme, okraj formy sundáme a dort necháme vychladnout.

Po úplném vychladnutí dort 2x prořízneme a plníme krémem.

2 lučiny
1 tučný tvaroh
400 ml smetany ke šlehání
cukr podle chuti
pár kapek citrónové šťávy

Všechny suroviny vyšleháme ručním šlehačem do pevného krému, dort promažeme, zbytek krému dáme na vrch dortu a posypeme pokrájenými ořechy.

Necháme nejlépe přes noc vychladit a podáváme.