sobota 15. října 2016

Polévka z pórku a máslové dýně

Letošní úroda máslových dýní byla opravdu pořádná. První pokrm, který jsem z ní udělala je krémová polévka.


Na cca 2,5-3 litry polévky budeme potřebovat.
1 pórek
1/2 menšího celeru
1/2 větší, nebo 1 celou menší máslovou dýni
2 l zeleninového vývaru
1 smetanu na vaření
trochu oleje
sůl, pepř, muškátový oříšek, mletý zázvor, na špičku nože kari, čerstvá petrželka



 Dýni oloupeme, vybereme jádřinec a nakrájíme na kostky asi 2x2 cm.
Pórek nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji, přidáme celer a dýni na kostičky a ještě chvíli restujeme. Zalijeme vývarem a vaříme do měkka. Polévku rozmixujeme, přidáme smetanu a koření a pár minut provaříme. Polévku odstavíme a nakonec dáme nasekanou petrželku.
Podáváme s krutony z tmavého pečiva.


čtvrtek 4. srpna 2016

Houbové karbanátky

Houby u nás po vydatných deštích rostou už víc jak dva týdny. Mám nasušeno, zavařeno a co dál... hříbky na kmínu jsou tutovka a co potom houbové karbanátky. Použila jsem pravé hřiby, hřiby kováře a masáky a byla to veliká dobrota.


A co budeme potřebovat na 12 větších karbanátků?

600 g pokrájených hub 3 minuty povařených v osolené vodě s kmínem
150 g anglické slaniny
2 vejce
bešamel z 50g másla a 2 vrchovatých lžic hladké mouky
strouhanku
1 velkou cibuli
česnek
čerstvou petrželky
pepř a sůl




Povařené houby a slaninu rozsekáme v kuchyňském drtiči na hrubší kousky. Cibuli nakrájíme na jemno. Z másla a mouky uděláme bešamel a všechno smícháme dohromady. Osolíme, opepříme, přidáme nadrcený česnek a nakrájenou petrželku. Spojíme strouhankou až vznikne těsto z kterého se dají vytvarovat karbanátky.
Karbanátky buď smažíme na oleji, ale já jsem je pekla asi 40 minut v troubě na plechu vyloženém pečícím papírem.
Podáváme s bramborem a zeleninou.

čtvrtek 9. června 2016

Míša řezy

Stará dobrá klasika. Určitě tyhle řezy všichni znáte, ale kdyby náhodou ne, tak tady je recept.


6 vajec
6 lžic cukru krupice+1 vanilkový cukr
50 ml oleje
3 lžíce kakaa
5 lžic polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva

Bílky ušleháme se špetkou soli na pevný sníh. Zašleháme cukry a olej. Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva a lehce vmícháme do vaječné pěny. Plech vymažeme a vysypeme moukou, rozetřeme těsto a upečeme ve vyhřáté troubě.

Na vystydlý piškot dáme krém.
1 máslo
2 tvarohy
oboje musí mít pokojovou teplotu.
cukr moučka podle chuti, vyšleháme na hladký krém.
Na krém dáme ještě čokoládovou polevu, necháme v ledničce zatuhnout a krájíme na řezy.



neděle 5. června 2016

Kuskusový salát s uzeným tofu

Rychlá zdravá a výborná večeře.


Na 4 menší, nebo 3 větší porce budete potřebovat:
200g kuskusu +1 polévkovou lžíci oleje zalít malým množstvím vařící vody a nechat zakryté nabobtnat.
Než kuskus vystydne nakrájíme na kostičky:
4 rajčata
1 malou salátovou okurku
1 balení uzeného tofu
na plátky nakrájíme několik černých oliv a 2 jarní cibulky

Všechno smícháme s kuskusem, osolíme opepříme a necháme asi hodinu odležet v ledničce



pátek 6. května 2016

Malinový dort


Ingredience na korpus na 20cm dort:
150g máslových sušenek s vanilkovou příchutí (měla jsem Tastino z Lidlu)
70g másla
Sušenky rozmixovat, k drti přidat máslo a ještě promixovat. Drť natlačit do dortové formy o průměru 20 cm a dát zapéct do trouby na 5 minut na 180 stupňů

Náplň:
500g polotučného tvarohu
160g cukru krupice
2 lžičky vanilkového extraktu
10g hladké mouky
3 vejce
2 lžíce zakysané smetany

Smícháme tvaroh, cukr a extrakt  metličkou, nebo lehce šlehačem na nejnižší obrátky (nenašlehat, jenom dobře promíchat) Pak do toho zašlehat mouku, po jednom vejce a nakonec zakysanou smetanu. Nalít do formy na sušenkový základ a péct na 200 stupňů 20 minut. Po 20 minutách stáhnout troubu na 120 stupňů a péct ještě hodinu. Pod dortovou formu je dobré dát pekáček s vodou, co nejblíž formě, aby tvaroh nepopraskal. Po vytažení bude konzistence trochu rosolovitá, ale ne moc.

Ovocná poleva
200 g malin
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 vanilkový cukr a cukr krupice podle chuti
trochu vody na podlití malin a rozmíchání škrobu (záleží kolik šťávy pustí maliny)
Maliny dáme do kastrůlku, podlijeme trochou vody, osladíme a přivedeme k varu. V troše vody rozmícháme škrob a přilijeme k malinám. Uvaříme řidší malinový pudink. Ten pak nalijeme na teplý tvarohový základ a necháme dobře vychladit, nejlépe přes noc.







čtvrtek 31. března 2016

Pudinkáče

Tuhle dobrotu jsem objevila na blogu u Jitky, ale pořád nějak nebylo kdy je vyzkoušet. Jejich čas přišel na Velikonoce a moc jsme si pochutnali a určitě zařadíme do našeho moučníkového repertoáru.
Z dávky jsem udělala 24 pletýnek a co na ně budete potřebovat?


500g hladké mouky
5 lžic cukru (já dala jen 3)
1 sáček sušených kvasnic
3 žloutky
2 dcl oleje
1/4 l mléka
špetku soli
Těsto jsem zadělala v pekárně. Po vykynutí rozdělila na 24 dílků, umotala pletýnky. Ještě asi půl hodiny necháme kynout, potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme.

Po vychladnutí prořízneme a plníme krémem.
3/4 l mléka
3 vanilkové pudinky
3 vanilkové cukry
Uvaříme hustý pudink, zakryjeme fólií aby se neudělal škraloup a necháme vystydnout.
200 g změklého másla vyšleháme s 6 lžícemi moučkového cukru (opět jsem cukr snížila na polovinu a bohatě to stačilo) po částech zašleháme vychlazený pudink a trochu rumu.
Krém dáme do cukrářského sáčku a plníme do pletýnek.


pátek 18. března 2016

Jidáše

Blíží se Velikonoce a tak dneska trošku stylově.


Na dvanáct jidášů budeme potřebovat:
1/2 kg hladké mouky
2 žloutky
100 ml oleje
250 ml mléka
3 polévkové lžíce cukru
špetku soli
30 g kvasnic
rozinky

Těsto jsem zadělala v domácí pekárně. Po vykynutí těsto rozdělíme na 12 dílů, každý díl rozválíme na váleček, vytvarujeme jidáše a necháme asi 15 minut dokynout. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem. Pečeme do zlatova.