Slaný dýňový koláč

 Dýní si letos užíváme vrchovatě, na sladko i na slano.

Polévky, sušenky, šneky, koláče sladké i slané, miluji tohle dýňové období

Sladké dýňové koláče jsou u nás už podzimní stálicí, ale letos jsem objevila recept na slaný koláč a ani ten nemá chybu 😋

Těsto:

150g hladké mouky

100g studeného másla

1 vejce

špetka jedlé sody

špetka soli

3 lžíce mléka

Máslo nasekáme do mouky smíchané se sodou a solí a uděláme drobenku. Přidáme vejce a studené mléko a rychle vypracujeme těsto. Já ho dělám ve food procesoru. Těsto zabalíme do fólie a odložíme do ledničky.

💛💛💛

Náplň:

1 cibuli

cca 300g dýně (máslová nebo hokaido) nakrájené na kostičky

50g anglické slaniny

4 vejce 

1 šlehačka

100g strouhaného sýra (gouda, čedar)

pepř, sůl, půl lžičky uzené papriky, lžička tymiánu

Pokrájenou cibuli a slaninu na kostičky orestujeme na lžíci oleje. Přidáme dýni, osolíme a opepříme a restujeme až je dýně poloměká. Necháme vychladnout. Vejce prošleháme se šlehačkou, přidáme dýňovou směs, nastrouhaný sýr a koření. Dosolíme a dopepříme podle chuti.

💛💛💛

Těsto vyválíme, vložíme do kulaté koláčové formy. Na těsto položíme pečící papír, zatěžkáme fazolemi a dáme předpéct na 170 stupňů po dobu 15 minut. Papír s fazolemi potom sejmeme, na těsto nalejeme náplň a dáme péct na dalších 35-40 minut dokud nebude náplň i v prostředku pevná. Koláč necháme chvíli vychladnout a podáváme.

💛💛💛

A protože máme dýní spoustu a máme je rádi 😁, upekla jsem i můj oblíbený pumpkin pie

Recept najdete tady

Bez tohohle koláče by podzim nebyl podzimem 🎃🎃🎃

A co vy, taky si užíváte dýňový podzim?

Přeji vám krásný zbytek října a děkuji za vaše zastavení

🎃🎃🎃

Houbovo pórkové placky

 Tenhle recept se u nás vaří už spoustu let. Nepamatuji si odkud přišel, ale je to bezpochyby naše nejoblíbenější houbové jídlo. Nemám na něj ani přesný recept, ale na přání jsem se ho pokusila sepsat. A když jsme včera přinesli po dně v košíčku několik hub tak akorát na jednu večeři bylo hned jasno co z nich bude.

400g na plátky nakrájených povařených a studenou vodou propláchnutých hub

1 pórek nakrájený na nudličky

1 špekáček nastrouhat

3 vejce 

cca hrst strouhanky na zahuštění

lžíci sádla

sůl, pepř, podle chuti drcený kmín

případně kousek tvrdého nastrouhaného sýra

Houby krátce orestujeme na sádle přidáme pokrájený pórek, pepř, sůl případně drcený kmín a opékáme než pórek částečně změkne

Houbovou směs necháme lehce vychladnout, přidáme zbytek surovin a umícháme hustší těsto.

Lžící klademe na plech vyložený pečícím papírem placky.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů asi 20 do zrůžovění.

Podáváme s bramborovou kaší a kyselou okurkou 

Houbová sezóna u nás letos byla opravdu bídná, ale v lese je vždycky krásně

Přeji vám krásné podzimní dny a děkuji za vaše zastavení

🌲🍄‍🟫🌳🍄

Valašský kontrabáš

 Z různých televizních pořadů jsem tohle jídlo už dávno znala,

před pár lety jsem ho na Pustevnách v Beskydech při návštěvě obnoveného Libušína ochutnala a pak na něj zase nějak pozapomněla. A letos v zimě jsem potřebovala spotřebovat zbytek pohanky a bylo jasno. Pár receptů jsem poladila k obrazu svému a už jsem vařila opakovaně, moc nám chutná tak si tu recept uložím a třeba vás taky osloví.

Není to pokrm právě fotogenický, ale chuťově naprosto geniální

200g pohanky

500g brambor

200g uzeného

1 cibule

2-3 stroužky česneku (podle chuti)

lžíce sádla

majoránka, pepř, sůl

150 g sýra (gouda, čedar)

❤❤❤

• 200 g pohanky propláchneme, přivedeme k varu v dvojnásobném množství vody a hned odstavíme. Hrnec s povařenou pohankou zabalíme do ručníku a by se teplo udrželo co nejdéle a necháme aspoň hodinu odpočívat.
• 1/2 kila brambor nakrájíme na menší kostky a uvaříme v osolené vodě
• Cibuli nakrájíme na jemno a orestujeme na sádle. Přidáme na kostičky nakrájené uzené a ještě chvíli restujeme. Odstavíme
• Ve větší míse smícháme uvařené brambory, pohanku, orestované uzené s cibulí. Přidáme prolisovaný česnek, majoránku, opepříme a podle chuti osolíme.
• Zapékací misku vymažeme sádlem, naplníme směsí a dáme zapékat asi na 45 minut. Pět minut před koncem zapékání posypeme strouhaným sýrem a dopečeme.
• podáváme s kysaným zelím a okurkou

Některé recepty uvádí, že se jednotlivé ingredience vrství, někde se zapéká rovnou se zelím, nám nejvíc vyhovuje tato varianta, ale fantazii se meze nekladou. Základem zůstává pohanka, brambory, zelí a uzené maso 😋

Pokud vyzkoušíte přeji dobrou chuť, krásné jaro 

 a děkuji za vaše zastavení

💛💛💛

Plněné placky-švábovníky

 Placky máme rádi a když jsem na instagramu objevila tenhle recept, hned jsem ho musela vyzkoušet a je to další z jídel, která budeme určitě vařit častěji.

Recept prý pochází ze Slovenska z oravského kraje kde se bramborům říká švabky a proto švábovníky 😀

Je to opravdu syté jídlo, výborné jsou teplé, ale když je nezvládnete sníst teplé, dají se bez problémů ohřát a dobré jsou i studené.

Na náplň budeme potřebovat tři středně velké brambory uvařené ve slupce den předem, nebo odpovídající množství zbytku brambor, nebo bramborové kaše z předchozího dne.

1 cibuli

150 g bryndzy( tu my nemusíme, dala jsem balkánský sýr nastrouhaný nahrubo)

100 g anglické slaniny, nebo uzeného

pepř, sůl s tou opatrně, sýry jsou slané ažaž

Cibuli nakrájíme na jemno, slaninu na kostičky a orestujeme na pánvi, brambory nastrouháme na jemno a všechno smícháme, odložíme do ledničky

Těsto:

140 ml mléka

10g čerstvého droždí

1/2 kávové lžičky cukru

1/2 kávové lžičky soli

250 g hladké mouky

100 g rozpuštěného sádla

Mouku prosejeme do mísy, uprostřed uděláme důlek, nadrobíme droždí, zalejeme trochou vlažného mléka, přidáme cukr, promícháme a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbytek surovin a zaděláme hladké pevné těsto, které je krásně hedvábné. Těsto zakryjeme fólií a necháme cca hodinu vykynout. 

Potom těsto rozdělíme na 8 stejných částí, z každé vytvarujeme kuličku a necháme 15 minut odpočinout. Každou kuličku rozválíme, naplníme 1/8 náplně, zabalíme zase do kuličky, položíme spojem na pracovní plochu a znovu rozválíme na zhruba půl centimetru nebo trochu silnější. Můžeme upéct na plechu v troubě, já jsem je opekla na pánvi lehce pomazané sádlem pár minut z každé strany.

K servírování se hodí čerstvé zelené klíčky, u nás to byly ředkvičky.

Přeji dobrou chuť a děkuji za vaše zastavení

💚💚💚

Omáčka z pečených paprik

Ve skleníku pořád sklízím papriky, rajčata i lilky a tak hledám a zkouším nové recepty na jídla i tipy na zavařování.

Dneska vám chci nabídnout recept, který mě hodně zaujal a výsledný pokrm byl výborný.Takže dneska si uvaříme těstoviny s kuřecím masem a omáčkou z pečených paprik.

Na 4 porce budeme potřebovat:

3-4 červené papriky (podle velikosti)

2 střední cibule

3 stroužky česneku

200 ml vývaru

80 g másla

2 lžíce olivového oleje

150g kuřecích prsou

snítku tymiánu a rozmarýnu

1/2 balení těstovin

sůl, pepř,lístky bazalky a hoblinky parmazánu na servírování

Papriky rozřízneme na půlky a očistíme od jádřinců, cibuli nakrájíme na měsíčky a česnek oloupeme. Všechnu zeleninu v misce promícháme s olivovým olejem a bylinkami a vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 30-40 minut dokud se na paprikách neutvoří černé puchýře. Pokud je cibule s česnekem pečená dřív, z plechu ji vyndáme. Pečené papriky uzavřeme do sáčku a necháme asi 10 minut zapařit. Potom je oloupeme a přidáme k cibuli s česnekem, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Omáčku rozmixujeme do hladka a zjemníme máslem, opepříme a osolíme.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme a orestujeme na oleji. Uvařené těstoviny scedíme a smícháme s masem a omáčkou, prohřejeme a podáváme ozdobené lístky bazalky a hoblinkami parmazánu

A u nás už zase prší, příroda nás letos napíná.Přijde babí léto? Nebo nepřijde?

Přeji vám pohodový upřený víkend a děkuji za vaše zastavení

💚💛💚

Zapečený lilek

 Lilky jsem letos pěstovala poprvé a úroda ze tří rostlin je opravdu velká. Vyzkoušela jsem různé úpravy, ale nejvíc nám chutnal lilek zapečený se slaninou a rajčaty s česnekem z minulého receptu.

 2 menší lilky nakrájíme na 1 cm silné plátky, z obou stran je posolíme a necháme 15 minut "vypotit" potom je opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a opečeme na suché pánvi. Opečené plátky lilku zlehka opepříme a naskládáme do olejem vymazané zapékací misky. Na každý plátek dáme lžičku pečených rajčat s česnekem a přiklopíme dalším plátkem, ten taky zlehka potřeme pečenými rajčaty, na ně dáme kousek anglické slaniny a posypeme strouhaným sýrem ( čedar, gouda, parmazán) Zapékáme asi 20 minut do zezlátnutí sýra.

Podáváme s pečivem a čerstvou zeleninou.

Přeji vám krásné dny děkuji za vaše zastavení

💚💚💚

Chorizo kuličky s dýní a listopad u nás

 Tenhle recept si tu musím uložit, protože je opravdu výtečný. Inspiraci jsem našla na instagramu, ale pro nás to bylo suché, tak jsem trochu zaimprovizovala a teď je to to pravé ořechové.

Na 4 porce 

Nejdříve si připravíme směs koření:

3 hřebíčky umeleme,1/2 lžičky chilli vloček, 1 lžička oregána, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky uzené papriky, 1 lžička římského kmínu, 1/3 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky sušeného česneku

Masové kuličky:

1/2 kg mletého masa, 2 lžičky jablečného octa, špetka jedlé sody (nemusí být) sůl, pepř

Smícháme s 2/3 kořenící směsi. Zbytek si necháme na zeleninu.

Zeleninová směs:

600g dýně hokaido, nebo máslová nakrájet na kostky cca 2x2 cm, 1 větší červená cibule, 5 stroužků česneku překrojit napůl, 2 lžíce olivového oleje.

Smíchat se zbytkem kořenící směsi.

10 malých rajčátek(nemusí být)

Dáme na plech zeleninu, z masa uděláme asi 30 kuliček a nandáme je mezi zeleninu. Přidáme rajčátka a všechno zalijeme 100 ml kokosového mléka smíchaného se 100 ml drcených rajčat.

Pečeme 20 minut na 200 stupňů pak ochutnáme, případně lehce dosolíme a dáme ještě na 5-7 minut pod gril zezlátnout.

Dobrou chuť

💛💛💛

Podzim pokročil, barev na zahradě pomalu ubývá a příští týden tu máme svátek sv. Martina. Přeji vám klidné listopadové dny a děkuji za vaše zastavení.

💛💛💛

Chlebové placky a první únorový týden

Máme rádi indická kořeněná jídla a čas od času si na ně zajdeme do restaurace a jako přílohu samozřejmě placky, no ale od té doby co jsem na tyhle placky objevila recept u Garden and Kitchen si indii ráda připravím i doma. Receptů na maso na indický způsob je všude spoustu a já ráda experimentuji, takže žádný konkrétní recept nemám, ale jako inspiraci jsem tentokrát použila recept od Pečem na to 

a placky jako příloha a recept na ně od Iny si tu musím uložit.

300g hladké mouky 

100g mléka

130 g jogurtu řeckého typu (musí být hustý)

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky jedlé sody

Ze všech surovin vytvoříme pružné těsto, které rozdělíme na 4-6 dílů, podle toho jak máme velkou pánev. Každý díl těsta rozválíme na tenkou placku a smažíme na lžíci oleje z obou stran na pánvi.

Moc fotogenické tohle jídlo není, ale doporučuji navařit alespoň na dva dny. Když se všechna koření pěkně rozleží a propojí, je to teprve dobrota 😘

A máme únor, do jara je sice ještě daleko, ale proč si to čekání nezpříjemnit nějakým tím kvítkem.

Semínka od Louky květ, jsem na ta kvítka opravdu zvědavá...

A takhle tráví zimu náš Damián

...a kvítka na kuchyňském okně

Na zahradě se nám zatím probudil jenom krtek, takže zatím chodíme raději na procházky

Přeji vám pěkný zbytek večera a pohodový začátek pracovního týdne 😊