sobota 15. října 2016

Polévka z pórku a máslové dýně

Letošní úroda máslových dýní byla opravdu pořádná. První pokrm, který jsem z ní udělala je krémová polévka.


Na cca 2,5-3 litry polévky budeme potřebovat.
1 pórek
1/2 menšího celeru
1/2 větší, nebo 1 celou menší máslovou dýni
2 l zeleninového vývaru
1 smetanu na vaření
trochu oleje
sůl, pepř, muškátový oříšek, mletý zázvor, na špičku nože kari, čerstvá petrželka



 Dýni oloupeme, vybereme jádřinec a nakrájíme na kostky asi 2x2 cm.
Pórek nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji, přidáme celer a dýni na kostičky a ještě chvíli restujeme. Zalijeme vývarem a vaříme do měkka. Polévku rozmixujeme, přidáme smetanu a koření a pár minut provaříme. Polévku odstavíme a nakonec dáme nasekanou petrželku.
Podáváme s krutony z tmavého pečiva.


čtvrtek 4. srpna 2016

Houbové karbanátky

Houby u nás po vydatných deštích rostou už víc jak dva týdny. Mám nasušeno, zavařeno a co dál... hříbky na kmínu jsou tutovka a co potom houbové karbanátky. Použila jsem pravé hřiby, hřiby kováře a masáky a byla to veliká dobrota.


A co budeme potřebovat na 12 větších karbanátků?

600 g pokrájených hub 3 minuty povařených v osolené vodě s kmínem
150 g anglické slaniny
2 vejce
bešamel z 50g másla a 2 vrchovatých lžic hladké mouky
strouhanku
1 velkou cibuli
česnek
čerstvou petrželky
pepř a sůl




Povařené houby a slaninu rozsekáme v kuchyňském drtiči na hrubší kousky. Cibuli nakrájíme na jemno. Z másla a mouky uděláme bešamel a všechno smícháme dohromady. Osolíme, opepříme, přidáme nadrcený česnek a nakrájenou petrželku. Spojíme strouhankou až vznikne těsto z kterého se dají vytvarovat karbanátky.
Karbanátky buď smažíme na oleji, ale já jsem je pekla asi 40 minut v troubě na plechu vyloženém pečícím papírem.
Podáváme s bramborem a zeleninou.

čtvrtek 9. června 2016

Míša řezy

Stará dobrá klasika. Určitě tyhle řezy všichni znáte, ale kdyby náhodou ne, tak tady je recept.


6 vajec
6 lžic cukru krupice+1 vanilkový cukr
50 ml oleje
3 lžíce kakaa
5 lžic polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva

Bílky ušleháme se špetkou soli na pevný sníh. Zašleháme cukry a olej. Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva a lehce vmícháme do vaječné pěny. Plech vymažeme a vysypeme moukou, rozetřeme těsto a upečeme ve vyhřáté troubě.

Na vystydlý piškot dáme krém.
1 máslo
2 tvarohy
oboje musí mít pokojovou teplotu.
cukr moučka podle chuti, vyšleháme na hladký krém.
Na krém dáme ještě čokoládovou polevu, necháme v ledničce zatuhnout a krájíme na řezy.



neděle 5. června 2016

Kuskusový salát s uzeným tofu

Rychlá zdravá a výborná večeře.


Na 4 menší, nebo 3 větší porce budete potřebovat:
200g kuskusu +1 polévkovou lžíci oleje zalít malým množstvím vařící vody a nechat zakryté nabobtnat.
Než kuskus vystydne nakrájíme na kostičky:
4 rajčata
1 malou salátovou okurku
1 balení uzeného tofu
na plátky nakrájíme několik černých oliv a 2 jarní cibulky

Všechno smícháme s kuskusem, osolíme opepříme a necháme asi hodinu odležet v ledničce



pátek 6. května 2016

Malinový dort


Ingredience na korpus na 20cm dort:
150g máslových sušenek s vanilkovou příchutí (měla jsem Tastino z Lidlu)
70g másla
Sušenky rozmixovat, k drti přidat máslo a ještě promixovat. Drť natlačit do dortové formy o průměru 20 cm a dát zapéct do trouby na 5 minut na 180 stupňů

Náplň:
500g polotučného tvarohu
160g cukru krupice
2 lžičky vanilkového extraktu
10g hladké mouky
3 vejce
2 lžíce zakysané smetany

Smícháme tvaroh, cukr a extrakt  metličkou, nebo lehce šlehačem na nejnižší obrátky (nenašlehat, jenom dobře promíchat) Pak do toho zašlehat mouku, po jednom vejce a nakonec zakysanou smetanu. Nalít do formy na sušenkový základ a péct na 200 stupňů 20 minut. Po 20 minutách stáhnout troubu na 120 stupňů a péct ještě hodinu. Pod dortovou formu je dobré dát pekáček s vodou, co nejblíž formě, aby tvaroh nepopraskal. Po vytažení bude konzistence trochu rosolovitá, ale ne moc.

Ovocná poleva
200 g malin
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 vanilkový cukr a cukr krupice podle chuti
trochu vody na podlití malin a rozmíchání škrobu (záleží kolik šťávy pustí maliny)
Maliny dáme do kastrůlku, podlijeme trochou vody, osladíme a přivedeme k varu. V troše vody rozmícháme škrob a přilijeme k malinám. Uvaříme řidší malinový pudink. Ten pak nalijeme na teplý tvarohový základ a necháme dobře vychladit, nejlépe přes noc.







čtvrtek 31. března 2016

Pudinkáče

Tuhle dobrotu jsem objevila na blogu u Jitky, ale pořád nějak nebylo kdy je vyzkoušet. Jejich čas přišel na Velikonoce a moc jsme si pochutnali a určitě zařadíme do našeho moučníkového repertoáru.
Z dávky jsem udělala 24 pletýnek a co na ně budete potřebovat?


500g hladké mouky
5 lžic cukru (já dala jen 3)
1 sáček sušených kvasnic
3 žloutky
2 dcl oleje
1/4 l mléka
špetku soli
Těsto jsem zadělala v pekárně. Po vykynutí rozdělila na 24 dílků, umotala pletýnky. Ještě asi půl hodiny necháme kynout, potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme.

Po vychladnutí prořízneme a plníme krémem.
3/4 l mléka
3 vanilkové pudinky
3 vanilkové cukry
Uvaříme hustý pudink, zakryjeme fólií aby se neudělal škraloup a necháme vystydnout.
200 g změklého másla vyšleháme s 6 lžícemi moučkového cukru (opět jsem cukr snížila na polovinu a bohatě to stačilo) po částech zašleháme vychlazený pudink a trochu rumu.
Krém dáme do cukrářského sáčku a plníme do pletýnek.


pátek 18. března 2016

Jidáše

Blíží se Velikonoce a tak dneska trošku stylově.


Na dvanáct jidášů budeme potřebovat:
1/2 kg hladké mouky
2 žloutky
100 ml oleje
250 ml mléka
3 polévkové lžíce cukru
špetku soli
30 g kvasnic
rozinky

Těsto jsem zadělala v domácí pekárně. Po vykynutí těsto rozdělíme na 12 dílů, každý díl rozválíme na váleček, vytvarujeme jidáše a necháme asi 15 minut dokynout. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem. Pečeme do zlatova.


pátek 11. března 2016

Mrkvový dort

Recept na tenhle dort jsem objevila tady a jako mnoho dalších receptů z tohoto blogu mohu jenom doporučit.



Na dort 26cm budete potřebovat:
330g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky jedlé sody
2 lžičky mleté skořice
špetka soli
4 větší vejce
220g třtinového cukru
2 lžíce javorového sirupu
250 ml oleje
400g na jemno nastrouhané mrkve
100 nahrubo nasekaných ořechů

V míse smícháme všechny sypké suroviny. Vejce s cukrem a javorovým sirupem vyšleháme do pěny. Po částech zašleháme olej, přidáme sypkou směs a vyšleháme do hladka. Nakonec vmícháme mrkev a ořechy.
Do dna dortové formy zapneme pečící papír, boky necháme suché a formu naplníme těstem. Díky tomu, že boky formy nejsou vymazané, nám dort při pečení zůstane pěkně rovný. Pečeme na 170 stupňů minimálně hodinu. Jestli je dort propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.
Po upečení boky dortu odřízneme, okraj formy sundáme a dort necháme vychladnout.

Po úplném vychladnutí dort 2x prořízneme a plníme krémem.




2 lučiny
1 tučný tvaroh
400 ml smetany ke šlehání
cukr podle chuti
pár kapek citrónové šťávy

Všechny suroviny vyšleháme ručním šlehačem do pevného krému, dort promažeme, zbytek krému dáme na vrch dortu a posypeme pokrájenými ořechy.

Necháme nejlépe přes noc vychladit a podáváme.







středa 24. února 2016

Tvarohový čokoládový koláč

K tomuto koláči se nedá říct nic jiného, než rychlý a tak dobrý, že než stačí pořádně vystydnout bude pryč!


Na těsto:
375 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
3 vrchovaté polévkové lžíce kakaa
100g cukru
1 vanilkový cukr
1 vejce
100g másla + 100g hery

Ze všech surovin zaděláme těsto a než uděláme náplň, necháme ho v chladnu odpočinout.

Náplň:
250g másla
500g tvarohu
150g cukru
1 vanilkový cukr
1 vanilkový puding
3 vejce
2 hrsti rozinek

Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout, přidáme ostatní suroviny a metličkou vymícháme hladkou náplň, nakonec přidáme rozinky.




2/3 těsta vyválíme a vložíme do vymazané koláčové formy. Na těsto nalijeme náplň a uhladíme. Zbylé těsto natrháme na kousky a poklademe jím koláč. Pečeme asi 50 minut na 180 stupňů, když povrch koláče zrůžoví, troubu vypneme a koláč necháme ještě asi 15 minut dojít.


čtvrtek 11. února 2016

Slaný sluníčkový koláč

Inspiraci na upečení tohohle koláče jsem našla u Moniky Na Kopečku. Trochu jsem improvizovala podle doma dostupných surovin a výsledek skvělý.


Na těsto:
300g hladké mouky ( 1/3 jsem nahradila celozrnnou)
1 malé vejce
3 lžíce oleje
180-200 ml mléka
1 vrchovatá lžička sušených kvasnic
1 lžička soli
1 lžička cukru
Těsto jsem zadělala v domácí pekárně.

Než těsto vykyne připravíme si náplň:

3 červené cibule 
100g anglické slaniny
100g tvrdého sýru (gouda)
hrst posekaných špenátových listů
zakysaná smetana na zředění náplně
sůl, pepř

Cibuli nakrájíme na proužky, slaninu na kostičky a společně orestujeme na pánvi. Přidáme posekaný špenát, prohřejeme a odstavíme. Do vychladlé směsi přidáme nastrouhaný sýr a zakysanou smetanu. Opepříme, případně trochu osolíme. Náplň by měla být tak hustá aby se hezky mazala na těsto.

Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Jednu vyválíme do kruhu podle větší koláčové formy. Formu vymažeme a vložíme těsto. Na těsto rozetřeme náplň.


Rozválíme druhou část a dáme na náplň. Koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky. Doprostřed dáme skleničku a koláč od ní nakrájíme na 16 částí.


Každý díl několikrát zatočíme a dáme upéct do zlatova. Podáváme teplý i studený (u nás vystydnout nestačil)

p

Na potření koláče rozšlehané vajíčko a na posypání semínka (lněné, sezamové)

sobota 6. února 2016

Šátečkové koláčky

Rychlé a výborné, recept na tyhle koláčky mám už léta, ani nevím odkud se vzal, ale jsou vážně báječné!


600g polohrubé mouky
125g OMEGY nastrouhat
125g HERY nastrouhat
3 žloutky
1 kostička kvasnic
3 lžíce cukru
špetka soli
200- 250 ml mléka

Na vál prosejeme mouku, uděláme do ní důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice, přidáme trochu cukru a zalejeme částí vlažného mléka. Když začnou kvasnice vzcházet, přidáme ostatní suroviny a na vále vypracujeme vláčné nelepivé těsto.

Těsto nemusíme nechávat kynout, ale když ho přikryjete utěrkou a necháte půl hodiny odpočinout, budou koláčky mnohem lepší.

Těsto rozválíme, rozkrájíme na malé čtverečky, plníme náplní (já dělala ořechové) umotáme šátečky, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.




neděle 24. ledna 2016

Paštika z kuřecích jater





1/2 kg kuřecích jater
4 šalotky
2 stroužky česneku
150 g másla + 50g na závěrečné zalití
1 velká snítka tymiánu
2 špetky majoránky
2 lžíce smetany ke šlehání
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Játra očistíme a osušíme na papírové utěrce.
Cibuli nakrájíme a na másle orestujeme. Tymián odrhneme ze stonků, majoránku rozemneme, pokrájíme česnek a všechno přidáme k orestované šalotce. Přidáme játra a opékáme tak, aby zůstala uvnitř růžová. Játra přendáme do vysoké nádoby, přidáme máslo a rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Osolíme, opepříme, přidáme smetanu a ještě promixujeme. Naplníme nádobky na paštiku a nakonec zalijeme rozpuštěným máslem. Necháme vychladit nejlépe do druhého dne. Podáváme s domácím pečivem.



pondělí 18. ledna 2016

Ořechové mini rohlíčky

Recept na tuhle dobrotu jsem před vánoci objevila na Pinterestu, ale na vyzkoušení došlo až teď.
Je to extra ořechová dobrota a milovníkům ořechů vřele doporučuji!


Těsto:
500 ml hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extrakt
200 g másla
220 g lučiny ( dala jsem jednu lučinu a zbytek tvarohu z vaničky)
1 žloutek
špetka soli

Náplň:
460 ml hruběji nasekaných ořechů (já jsem dala 2/3 ořechů a 1/3 piškotů)
60 g třtinového cukru
60 g medu 
60 g rozpuštěného másla

Na vále vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které rozdělíme na čtyři bochánky.
Bochánky necháme v chladu odpočívat, mezitím vyrobíme promícháním všech surovin náplň.
Každý bochánek vyválíme na kruh o průměru 30 cm, na každý dáme 1/4 náplně, kterou přitiskneme dlaní k těstu. Každý kruh rozkrájíme na 16 částí a od širšího konce smotáme v malé rohlíčky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme asi 20 minut na 170 stupňů do zlatova.
Upečené rohlíčky pocukrujeme.