Piškotový krémový dort

Měsíc září je v naší rodině bohatý na narozeninové oslavy. V posledních letech jsme spoustu malých oslav zredukovali do jedné tak někde přibližně uprostřed měsíce aby to nikomu nebylo líto a já jsem místo spousty malých dortů upekla pro všechny jeden jak kolo od vozu :)

Recept na tohle piškotové těsto jsem objevila před lety v nějakém časopise, osvědčilo se a od té doby jiné těsto nedělám.
Recept je na klasickou dortovou formu ze 6 vajec, ale není problém přepočítat si množství surovin podle velikosti formy. Na tento velký dort jsem dělala těsto z 10 vajec.

6 vajec
240 g cukru krystal
300 g mouky napůl hladké a polohrubé
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukr
šťáva a kůra z půlky citrónu ( kdo nemá rád nemusí)
100 g oleje

Postup:
Bílky ušleháme do hustého sněhu, potom zašleháme po částech cukry, citrónovou šťávu a žloutky. Za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej. Mouky smícháme s práškem do pečiva a opatrně zamícháme do žloutkové pěny. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Dort pečeme asi 50 minut, podle velikosti déle, jestli je propečený vyzkoušíme zapíchnutím špejle.

Dort jsem dvakrát prořízla a naplnila světlým máslovým krémem a mandarinkovým kompotem. Na ozdobení jsem ještě udělala pařížský krém:

4 celá vejce
100 g čokolády na vaření
100 g práškového cukru
šleháme ve vodní lázni asi 15 minut, po vychladnutí krém zašleháme do jednoho másla změklého na pokojovou teplotu.
Růžičky a potah boku jsem udělala z falešného marcipánu, ale o tom zase někdy jindy ;)