Koláčky z majolky

Každý rok si před vánocemi kupuju vánoční hvězdu a každý rok ji taky úspěšně přes svátky umořím. Letošek je zatím výjimkou, je už po Třech králích a moje vánoční hvězda stále žije a mám z ní takovou radost, že jsem u ní včera musela vyfotit čerstvoučké koláčky z majolky.

Na čtyřicet voňavých koláčků budeme potřebovat:

Na těsto:

500g hladké mouky

100g majolky

1 žloutek + 1 celé vejce

2 lžíce cukru

1 kostku kvasnic

1/4l mléka

Na náplň:

1 vaničku tvarohu

1 vajíčko

1/2 vanilkového pudinku

rozinky a cukr podle chuti

povidla a makovou nádivku

Na posypání brobenku z cukru, másla a hrubé mouky

V domácí pekárně, nebo jen tak klasickým způsobem vypracujeme těsto a necháme vykynout.

Po vykynutí vyválíme plát asi centimetr a půl silný, skleničkou nebo kulatou formičkou vykrájíme kolečka, která přeneseme na plech a necháme chvíli kynout. Potom do každého koláčku vymáčkneme důlek, naplníme tvarohovou nádivkou nebo makovou nádivkou na vrch můžeme dát trochu povidel. Potom koláčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme drobenkou. Necháme ještě chvíli kynout a pečeme ve vyhřáté troubě asi na 180 stupňů.

Hradecké rohlíčky

Dneska přináším recept na naše oblíbené Hradecké rohlíčky a upozorňuju, že péct je z jedné dávky není vůbec dobrý nápad, protože na někoho určitě nezbyde

Z jedné dávky je 32 rohlíčků, já je peču ze dvou, ale každou zadělávám zvlášť.

1/2 kg polohrubé mouky

1 Hera

1 kostka droždí

2 celá vejce

4 polévkové lžíce cukru

6-8 polévkových lžic mléka

špetka soli

Náplň - maková, tvarohová, ořechová, povidla, ta máme nejraději

Na potření 1 rozšlehané vajíčko

Postup:

Na vál nasypeme mouku, doprostřed uděláme důlek do kterého rozdrobíme droždí  s trochou cukru, zalijeme vlažným mlékem. Heru nakrájíme na kousky a když začnou kvasnice bobtnat zaděláme ze všech surovin těsto. Těsto dáme na půl hodiny do misky se studenou vodou a necháme odpočívat. Potom těsto vyndáme (bude trochu oslizlé, ale to nevadí) podsypeme ho moukou a rozdělíme na čtyři díly. Z každého dílu vyválíme kulatý plát, rádýlkem rozřežeme na osm dílů, plníme náplní a zamotáme do rohlíčků. Necháme na plechu asi 15 minut kynout, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě asi na 170 stupňů do zlatova.

Upečené rohlíčky pocukrujeme moučkovým cukrem.

Obrácený koláč s jablky a šlehačkou

Další oblíbený moučník naší rodiny je tento obrácený jablkový koláč. Výborný je jenom tak s jablky, ale když dáte ještě navrch šlehačku to je pak tedy opravdová ňamka.

Budeme potřebovat- na piškotové těsto:

5 vajec

20 dkg cukru

1 vanilkový cukr

25 dkg polohrubé mouky

1 lžíci citrónové šťávy

10 dkg oleje

1/2 prášku do pečiva

4 lžíce teplé vody

Bílky ušleháme na sníh, do sněhu zašleháme cukry, žloutky citrónovou šťávu, vodu a olej. Mouku smícháme s práškem do pečiva a lehce vmícháme do vaječné pěny.

Kilo oloupaných jablek nastrouháme, smícháme s dvěma vanilkovými pudinky a cukrem podle chuti. Jablka rozprostřeme do hlubokého plechu vyloženého pečícím papírem, posypeme skořicí a hrstí strouhanky. Na jablka nalijeme těsto a upečeme jako piškot.

Po upečení moučník vyklopíme na jiný plech, opatrně stáhneme pečící papír a necháme vychladnout.

1 šlehačku v prášku, já mám nejraději od dr. Oetkera připravíme podle návodu na sáčku namažeme na vychladlý koláč a posypeme nasekanými ořechy a skořicovým cukrem.

Štrafulky od Marcelky

Možná si říkáte, že nedělám nic jiného než peču, ale není to tak. Po vánočních překvapeních, která na nás nachystal blog.cz jsem se definitivně rozhodla všechny recepty z Cestiček sem a tam přestěhovat sem. Nevím co nás tam v budoucnu čeká a třeba dojde i na mazání blogů - kdo ví?... a o recepty, které jsem tam vložila bych nerada přišla. Bude to sice chvíli trvat a možná nezůstane jenom u receptů, ale uvidíme, uvidíme...
Dneska tedy po sladkém smetanovém dortu pěkně křupavé rohlíčky. 

Za recept na tuhle dobrotu musím v první řadě poděkovat Marcelce. Jsou to ty nejlepší rohlíky jaké jsem kdy jedla, pekla jsem je včera k bramboračce a teď jsem k snídani ukořistila poslední dva

Od té doby co mám domácí pekárnu zadělávám kynuté těsto výhradně v ní a nejinak tomu bylo i v případě štrafulek.

Do pekárny jsem dala suroviny v tomto pořadí:

200 ml vlažného mléka ( mléka je potřeba 250 ml v těch 50 jsem nechala vzejít kvasnice)

2 celá vejce

150g ztuženého tuku já jsem použila omegu - nastrouhat

200g taveného sýra

lžičku soli

600g hladké mouky dala jsem polovinu normální hladké a polovinu celozrnné

nakonec jsem přidala kvásek z kostky kvasnic v receptu je 60 g, já jsem měla jenom jednu kostku, ale stačilo to.

Pekárnu jsem zapnula na program kynuté těsto a během hnětení, kdy se mi těsto zdálo řídké jsem přidala 2 vrchovaté lžíce mouky.

z vykynutého těsta jsem odkrajovala kousky a umotala 20 rohlíků, nechala jsem je ště chvíli kynout, potřela vajíčkem a posypala hrubou solí a kořením. Pekla jsem na 170 stupňů v horkovzdušné troubě.

A tady jsou upečené

Smetanovo-tvarohový dort

Základ tohoto receptu pochází z kalendáře Dr. Oetkera, ale já jsem si ho lehce poupravila tak, aby nám chutnal ještě víc.

Suroviny na korpus:
6 vajec
180g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
100g hladké mouky
100g Solamylu
1/2 balíčku prášku do pečiva
4 zarovnané polévkové lžíce kakaa
110 ml oleje
Bílky vyšleháme dotuha, zašleháme cukry a žloutky. Prosejeme mouku se Solamylem kakaem a práškem do pečiva a vařečkou vmícháme do vaječné pěny. Nakonec lehce vmícháme olej. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a upečeme.

Suroviny na náplň:
500g tvarohu
200g zakysané smetany
150g cukru moučka
1 šlehačka
1 plechovka mandarinkového kompotu
1 balíček želatiny (já používám želatinu na vaječnou tlačenku)
Mandarinky scedíme a ve 120ml šťávy necháme chvíli nabobtnat želatinu. V míse smícháme tvaroh, zakysanou smetanu a cukr. Šlehačku ušleháme dotuha. Želatinu rozpustíme v horké lázni nebo mikrovlnce a metličkou zašleháme do tvarohové hmoty, nakonec lehce vařečkou vmícháme šlehačku.

Dokončení:Korpus dvakrát prokrojíme naplníme tvarohovo - smetanovým krémem, na každou vrstvu naskládáme třetinu mandarinek. Zbytkem krému celý dort potřeme. Ozdobíme podle fantazie šlehačkou, kakaem zbytkem mandarinek a čokoládou.

Calzonetti

Dneska se ještě na skok vrátím do silvestrovského večera. Naše Pája k večeři upekla tyto výborné slané taštičky. Horké hned po vytažení z trouby byly fantastické, ale výborné byly i studené.
Na silvestrovském stole byl i domácí nakládaný sýr v olivovém oleji, ale recept na něj přidám zase někdy jindy.

Calzonetti:
400 g hladké mouky
20 g čerstvého droždí
1 kávová lžička cukru
1/2 kávové lžičky soli
200 g nastrouhaného sýra
3 polévkové lžíce oleje
200 ml teplé vody
1 vejce

Náplně:
200 g nastrouhaného sýru aidamského typu
50 g nastrouhaného plísňového sýru
2 vejce
100g najemno nakrájené šunky

jako druhou náplň jsme použili tousty na které najdete recept tady

Těsto zaděláme klasickým způsobem, nebo v pekárně a necháme vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme placku, ze které skleničkou vykrajujeme kolečka, která plníme náplní. Každé naplněné kolečko přehneme napůl a dobře zamáčkneme, aby nám náplň nevytekla. necháme ještě chvíli kynout potom potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.